Content
- etapes
- Mètode 1 Girar caramels de cotó manualment
- Mètode 2 Manipular els caramels de cotó manualment
La producció de caramels de cotó en grans quantitats és gairebé impossible sense una màquina especial dissenyada per a aquest propòsit. Tanmateix, és divertit i molt senzill fer les teves pròpies creacions a partir de filaments de sucre o de sucre elaborats si tens paciència, coneixements i algunes eines domèstiques habituals.
etapes
Mètode 1 Girar caramels de cotó manualment
-
Barregeu el sucre, el xarop de blat de moro, l’aigua i la sal en un cassó gran a foc mitjà. Poseu a la cassola 800 grams de sucre, 40 ml de xarop de blat de moro, 40 ml d’aigua i 1,5 g de sal i barregeu els ingredients fins que el sucre es fongui. Utilitzeu un raspall pastisser per netejar els costats de la paella per evitar la formació de cristalls de sucre. -
Fixeu un termòmetre de confitura a la paret i escalfeu la barreja a 160 ºC. A continuació, aboqueu el líquid calent en un recipient poc resistent a la calor. A continuació, afegiu l’extracte i colorant alimentari que feu servir i barregeu-ho bé. Podeu utilitzar qualsevol extracte o colorant alimentari que escolliu, tot i que aquesta recepta requereix extracte de gerds i un colorant d'aliments rosats. -
Escampa un desplaçament al taulell de treball. També podeu estar al terra per recollir qualsevol sucre que caigui sobre la taula. -
Gireu el sucre. Introduïu la batuda al xarop de sucre. Agafeu-la per sobre de la cassola i deixeu caure el sucre només un segon. Manteniu-lo a uns 30 cm per sobre del pergamí i agiteu-lo de manera que comencin a caure filades fines de sucre sobre el paper. Feu-ho diverses vegades seguides fins aconseguir un bon niu de sucre filat. Sàpiga que no semblarà el dolç de cotó al qual estàs acostumat, és a dir el fet per la màquina. -
Envolteu els dolços de cotó al voltant dels pals de piruleta. Feu-ho immediatament si no, el sucre es convertirà en trencadís i sincervera als pals. -
Servir. Aquest és un àpat que és millor quan es consumeix immediatament. Però també podeu conservar els vostres dolços de cotó en contenidors hermètics per protegir-lo de la humitat.
Mètode 2 Manipular els caramels de cotó manualment
-
Barregeu els ingredients en una cassola mitjana. Afegiu 850 grams de sucre, 80 ml d’aigua, 5 ml de vinagre, 120 ml de xarop de blat de moro i una gota de colorant alimentari. Barregeu-los "molt suaument" perquè no formin cristalls de sucre a la vora de la cassola. -
Porteu la barreja a ebullició. Utilitzeu un termòmetre de rebosteria i observeu-lo de prop fins que arribi als 130 ºC. A continuació, traieu-ho del foc i deixeu-ho refredar fins a 100 ºC. -
Divideix la rebosteria uniformement entre 4 envasos de plàstic d’1 litre cadascun. -
Traieu-lo dels envasos quan arribi a temperatura ambient. Feu-ho subjectant-lo suaument mentre gireu amb cura el recipient. -
Espolseu una planxa amb una generosa quantitat de farina de blat de moro. La planxa ha de tenir parets. -
Enrotlleu la rebosteria a la farina de blat de moro. Fregar per eliminar l'excés. -
Prepareu la rebosteria per estirar. Feu un forat al centre utilitzant el dit polze i índex. Premeu per eixamplar el cercle mantenint el mateix gruix a tot el cordó que vau fer. Quan el cordó sigui prou llarg, torneu-lo en vuit i connecteu els dos extrems. -
Estireu la rebosteria. Mantingueu-lo entre els punys. Estabilitzeu la part davantera inferior mentre el braç posterior tira suaument cap enrere. Gireu les mans al voltant de la rebosteria i continueu tirant fins que arribeu fils llargs i bonics. Estirar almenys de 10 a 14 vegades. -
Servir. Gaudeix d’aquesta deliciosa rebosteria mentre encara està en bon estat.