Content
En aquest article: Feu una sopa nítida. Feu una sopa gruixuda18 Referències
La primera aparició registrada de la sopa data del 6.000 aC J-C. La sopa és un dels plats més senzills de fer a casa. Amb una mica d’imaginació, també pot formar part dels plats més deliciosos. En general, les sopes es poden dividir en dues categories: sopes clares (com els caldos i els consommés) i les sopes gruixudes (com ara purés, galetes i sopes de vellut). Tot i que hi ha infinitat de receptes de sopes, la majoria s’elaboren seguint els mateixos mètodes i instruccions. El millor de tot això és que si feu sopes a casa, tindreu l’autoritat absoluta sobre el gust que vulgueu donar a la vostra sopa!
etapes
Mètode 1 Feu una sopa clara
-
Planifica la teva sopa. Si abans no heu fet mai sopes casolanes, és recomanable començar per sopes clares per fer la mà, ja que són més fàcils de preparar. Abans de començar, haureu de decidir quin tipus de sopa voleu fer. És una bona sopa de verdures per a la vostra salut? Una sopa amb carn rica en minerals? Tenir una bona idea del que voleu ara us estalviarà l’estrès d’improvisació que es pot produir més endavant. -
Reuneix els teus ingredients. Tot i que aquesta no és una llista exhaustiva d'aliments recomanats per a la sopa casolana, aquí teniu alguns ingredients per començar.- Les patates, pèsols, fesols i pastanagues són excel·lents si voleu fer una sopa sana. Les verdures addicionals com l’api picat, el tomàquet i el blat de moro poden donar a la sopa un sabor més distint.
- Els bulbs com les cebes i els alls són molt recomanables per al seu gust. Com més petits els tallis, més s’estendrà el seu gust a la resta de la sopa.
- Els fideus o fideus són molt bons per posar a les sopes, perquè acostumen a simular el gust del caldo. Representen una addició molt eficaç a una sopa que no tindria substància sòlida en cas contrari.
- Si decidiu posar carn a la vostra sopa, assegureu-vos que ja estigui cuita prèviament i talleu-la a trossos força petits. També heu d’anar amb compte que el tipus de carn que esteu posant és bo amb el vostre brou.
- Si utilitzeu mongetes, mulleu-les en aigua primer. D’aquesta manera s’assegurarà que siguin tan cuits com els altres ingredients.
-
Prepareu un brou. Hi ha diverses maneres de fer-ho. Tot i que depèn del tipus de sopa que vulgueu fer, una manera recomanable de fer brou és empapar medul·la òssia en una olla d’aigua escalfada a foc lent durant la nit. Això aportarà els minerals i el gust dels ossos i aportarà a la vostra sopa una base nutritiva saludable. Els ossos de pollastre i vedella són les opcions més habituals per a les sopes, però tots els diferents tipus de respatller tindran el seu propi gust específic.- Per a una versió vegetariana, afegiu a la paella verdures picades fines i deixeu-les en remull per fer un bon caldo de verdures per a la vostra sopa. Si voleu recuperar-vos, podeu fer servir petits trossos de verdures descuidats fent altres receptes vegetarianes. Poseu-les en aigua freda i, a continuació, escalfeu l’aigua a foc lent garantint que els sabors de les verdures s’alliberen.
- Alguns dietistes recomanen deixar la medul·la òssia entre 12 i 48 hores. Aquest mètode més llarg faria trencar els ossos, alliberant nutrients i minerals i faria més fàcil de digerir nutrients com el col·lagen, la gelatina i la glucosamina.
- La cua de bou també pot ser una bona alternativa a la medul·la.
- Si no teniu cap esquena ni carn on retirar-vos-la, podeu demanar al vostre carnisser que us doni ossos, tindria massa per fer el vostre brou.
- Si voleu ometre aquest pas, podeu comprar un estoc de brou al vostre supermercat o supermercat.
-
Afegiu les espècies que vulgueu al vostre caldo mentre cou. De nou, hi ha diverses maneres de picar adequadament una sopa. Una manera senzilla de pelar una mitja paella de sopa és afegir una cullerada de sal, una culleradeta de pebre o chilli i un polsim de julivert.- Proveu d’afegir una a dues potes de pollastre a la sopa mentre es faci en infusió. Pot ser que això no sembli molt espantós, però posar una pota de pollastre farà que la sopa sigui més gelatinosa, cosa que pot agradar a alguns.
-
Comença a afegir els ingredients. Una vegada que el caldo estigui prou infusionat, afegiu-ne els ingredients. Si heu fet brou, traieu-ne els ossos amb una cullera o una skimmer. Talleu les verdures si encara no ho heu fet. Si utilitzeu els ingredients recomanats anteriorment, talleu les patates i les pastanagues en trossos prou petits perquè quedin suaus a la sopa. Afegiu els ingredients del més gran als més petits (per exemple, comenceu amb els trossos de patata i carn i acabeu amb els pèsols i el blat de moro). Si ho feu, ha de permetre cuinar els vostres ingredients de manera uniforme. -
Coure-ho a foc lent almenys mitja hora o fins que els blocs de verdures més grans s’hagin suavitzat. Torneu-vos regularment per aconseguir la millor consistència possible. Tasteu la sopa de tant en tant mentre es cuina. Si creieu que falta alguna cosa, podeu afegir fàcilment la vostra sopa afegint una dosi de sal i pebre. -
Serviu i assaboreu! Serviu la vostra sopa en bols amb un cullerot. L’elaboració de sopes casolanes pot trigar molt temps si es té en compte la cuina del brou durant la nit, però amb una mica de sort i esforç, veureu que una sopa casolana pot ser molt millor que molts plats. -
Introduïu les porcions addicionals al congelador. Les sopes clares són un dels plats que millor suporten el congelador. Poseu tot el que no mengeu els propers 1 o 2 dies al congelador i la sopa es mantindrà bé durant molt de temps.
Mètode 2 Feu una sopa espessa
-
Decidiu quin tipus de sopa gruixuda voleu fer. El tipus més comú de sopa gruixuda és el puré de verdures picades. En la majoria dels casos, una sopa espessa es defineix tant pel seu agent espessidor (crema, per exemple) com pels seus ingredients dominants. Si aquest és el primer intent de sopa gruixuda, probablement hauríeu de mantenir-vos en l'elaboració d'un puré. Si teniu coratge, la sopa de crema és potser una de les coses més delicioses que podeu fer a casa.- Tot i que l’elecció dels ingredients és tan variada i variada com per a la sopa lleugera, tingueu en compte que la base d’una sopa espessa no es barreja amb tots els ingredients. Si no esteu segurs d’on començar a planificar la vostra sopa, aneu a buscar algunes bones receptes de sopa en línia. Per exemple, la sopa de bolets amb nata és un clàssic ben apreciat!
-
Tritureu els ingredients de la base de la vostra sopa. En la gran majoria dels casos, podreu fer una bona base per a la vostra sopa gruixuda barrejant-ne les verdures. Bulliu les verdures amb què vulgueu fer la vostra base. A continuació, amb una batedora, talleu les verdures que heu triat per a la base fins que formin una massa fina. Afegiu aquesta pasta a l'aigua a foc lent i barregeu fins que el puré quedi ben barrejat.- Per començar bé, poseu uns 4 gots d’aigua per 450 g de verdures, però la relació pot variar segons el gruix que vulgueu per a la vostra sopa.
- Podeu fer una base amb carn picant o barrejant finament la carn cuitcom el pollastre per exemple. Això donarà una sopa molt diferent i segurament veuràs que una base amb carn dóna molt més sabor que la seva versió vegetariana.
- En cas contrari, no podeu barrejar res i, en canvi, confiar en un agent espessidor (que afegireu més endavant!) Per a la sopa. En aquest cas, un brou de carn o verdura casolà o comprat a la botiga pot fer la feina, però alguns ingredients (com els bolets) poden donar meravelloses sopes de crema sense haver de barrejar-les.
-
Afegiu les verdures i les espècies que vulgueu. Pel que fa a la sopa clara, heu de coure una mica més els ingredients més grans que afegiu a la sopa, de manera que tot estigui cuit de manera uniforme. Aprendràs que les herbes com el lleó i l’all eren molt útils per fer sopa gruixuda o sopa de crema. -
Afegiu una agent espessidor. Aquest és el moment decisiu en la preparació de la sopa. La forma d’espessir la sopa tindrà tant impacte en la sopa com els ingredients principals que trieu en posar-hi. Hi ha diverses maneres d’espessir una sopa.- Amb una pèl-roja. Un roux és una barreja de tanta farina com greix (com la mantega) que es pot utilitzar per espessir una sopa. Barregeu els dos elements en una paella a foc mitjà i remeneu fins que la mantega fosa hagi embolicat la farina. Afegint això a la vostra sopa és la millor manera d’obtenir una sopa gruixuda, però no en feu el vermell amb crema. La mantega es pot substituir per oli de cuina o greix.
- Amb midó, per exemple, patata ratllada crua. Utilitzeu un ratllador per ratllar trossos de patata directament a la sopa al foc. De 5 a 10 minuts han de ser suficients per tenir la consistència desitjada.
- Amb nata o llet. La crema és l’ingredient essencial de les sopes de crema. Per assegurar-vos que la llet no tingui guatlles, escalfeu-la al microones abans. Afegiu la nata o la llet a la vostra sopa. El mig got de nata hauria de ser suficient per a un quart de sopa, l’equivalent a la llet hauria de ser un got sencer. Si voleu fer una sopa de crema, afegiu-hi la crema que quan es menjarà la sopa.
- Amb rovell d’ou. Ha de ser suficient un rovell d’ou per got de sopa. Bateu el rovell fins que faci una crema. No afegiu l’ou directament a la sopa. En canvi, afegiu la sopa de crema de rovell d’ou per escalfar-la abans d’afegir-la a la cassola. Això fa que el rovell d’ou es barregi bé amb la sopa.
- Amb farina. Tot i que les sopes de verdures no es barregen bé amb la farina, trobareu que amb unes cullerades cullerades de farina espessireu molt eficaçment una sopa de carn.
-
Coure a foc lent durant una hora. Remeneu la sopa regularment perquè els sabors s’estenguin bé. De tant en tant tastar la sopa de tant en tant. Si el gust no us convé, afegiu sal i pebre per millorar el gust de la sopa. Els altres plats laterals (com el julivert o el pebre dolç) també poden millorar la sopa. -
Ompliu la recepta amb guarnició. Qualsevol cosa que pugui molestar o decorar la seva sopa pot servir com a guarnició. Aquest és el pas que pot elevar la vostra sopa casolana a un restaurant gourmet! La guarnició fins i tot només pot servir per obtenir un efecte visual. Com passa amb els altres ingredients de la vostra sopa casolana, sou completament lliure de provar qualsevol cosa que cregueu que pot afegir personalitat a la vostra sopa casolana. A continuació en presentem alguns exemples.- Una llesca de pa o una truita pot ser un complement pràctic i agradable. El pa absorbirà el gust de la vostra sopa i donarà alguna cosa més per menjar.
- Les fines llesques de carn com el prosciutto poden fer que la vostra sopa sigui més interessant, d’una manera subtil però efectiva.
- Untar una mica de formatge com el parmesà en una sopa de crema és una manera segura d’afegir sabor a la seva sopa. A més, donarà un aspecte visual notable al vostre plat.
- Encara que la vostra sopa ja estigui composta principalment per verdures, afegir verdures crues per sobre pot donar un aspecte nou de gust i gust a la seva sopa.
-
Serviu i mantingueu la sopa espessa. Si les sopes lleugeres tenen el seu propi encant per la seva senzillesa, una sopa de crema o una sopa ben elaborada pot tenir un gust digne d’un restaurant gourmet, fins i tot si es fa a casa. Si teniu previst fer una sopa de crema, pot ser bo afegir la crema i remenar només un moment abans de menjar. Les sopes gruixudes generalment no es mantenen tan bé com les sopes lleugeres, especialment una amb espessidor de crema. Per un plat que es mantingui molt de temps, és més que recomanable no afegir més prim a les porcions que conservaràs i afegir la crema només un cop es descongeli.