Content
és un wiki, el que significa que molts articles són escrits per diversos autors. Per crear aquest article, 21 persones, algunes anònimes, van participar en la seva edició i la seva millora amb el pas del temps.La pizza a la barbacoa és a la vegada un art i una ciència. Hi ha molts factors que ho poden arruïnar tot, però amb una mica de pràctica, us serà molt fàcil cuinar una pizza a la brasa i servir-la amb la resta del vostre menjar a la brasa.
etapes
-
Vigileu la vostra barbacoa. Haureu d’aconseguir suficient calor radiant per cuinar el farcit. En cas contrari, cuineu només la massa per sota.- La vostra barbacoa té tapa i termòstat? Pot assolir i mantenir una temperatura d’uns 220 ºC? Si no és així, encara hi ha una solució que se t’explica al següent pas.
- La vostra barbacoa té una gran placa de calefacció? Podeu utilitzar una graella ranurada, però teniu un risc més gran de posar-la a tot arreu.
-
Prepara i escalfeu prèviament la brasa. Si prepareu una mica d’hora, obtindreu millor calor i una pizza saborosa.- L’avantatge, però també l’inconvenient de la barbacoa és el fum que surt i dóna un sabor especial als aliments. Si la barbacoa no està neta, el menjar us farà fum i la pizza tindrà el gust del carbó. Seria millor que netegeu el plat abans i després de cada ús mentre el deixeu preescalfar prou per cremar els aliments sobrants. Com s’acaba d’assenyalar, a causa de les cases del costat o fins i tot dels veïns si viviu en un apartament, heu de tenir-les en compte i assegurar-vos que el vent no bufarà fum a les seves cases (sobretot si ho tenen roba per assecar-se a l’exterior). Com que ara molts restaurants serveixen formes de pizza a la brasa, seria millor que freqüentessin aquests establiments en lloc de fer enemics al vostre barri.
- Utilitzeu maons per retenir calor. Poseu totxo (sense brutícia que pugui cremar-se, embolicat en paper d’alumini si ho desitgeu) al voltant de la barbacoa per simular el forn del forn i fer-lo escalfar prèviament fins que arribi a la temperatura adequada. Pot trigar una estona a escalfar la planxa amb maons, però la calor serà més uniforme i adequada per cuinar la pizza.
- Si la barbacoa no té placa plana (només a la planxa), cuineu la pizza amb una paella de ferro colat, una pedra de pizza o qualsevol altre estri resistent a la calor.
- Si no teniu tapa, improviseu-ne una amb una cassola invertida (que també s’ha de escalfar prèviament) per repartir la calor. Poseu la pizza sota la cassola. Tingueu molta cura en aquest moment per no cremar-vos. Per a barbacoes i llenyes de llenya, proveu de fer un marc fix envoltat de maons i utilitzeu una paella plena de brases calentes.
- Aquesta estructura fixa es pot fer d’un o dos maons als laterals i un altre a la part posterior per deixar la part davantera i la part superior oberta. La distància entre els dos costats ha de ser prou curta per reposar l'estufa amb seguretat. A continuació, poseu la pizza a l’espai que hi ha entre les “parets” i poseu una altra paella al damunt per mantenir la calor a la pizza. Tot i això, només podeu fer això si els maons no es mouen, no proveu el contrari. Traieu la cassola de la part superior quan la pizza estigui cuita per accedir-hi o si es cuina massa ràpidament a sobre.
-
Comença amb una massa fina. La majoria de les pizzes de barbacoa tenen una massa més fina i tenen pocs ingredients crus perquè cuinen de baix a dalt. Una barbacoa amb un bon control de calor permetrà variacions en el gruix de la massa i l’estructura, haureu d’experimentar per saber quin tipus de massa es cuina millor a la vostra barbacoa.- Obtindreu una massa més rica i rica en proteïnes amb farina de blat integral o farina fina de blat de moro, però també trigareu més a coure.
- Podeu coure prèviament a la cocció o moler la base abans de congelar. Es congelarà molt bé, de manera que podeu provar de preparar-ne diverses al mateix temps. És possible que una massa precuinada no tingui exactament el mateix gust que la massa fresca, però estalviareu molt de temps.
- Quan la massa estigui gairebé cuita, afegiu-hi el farcit i deixeu-ho coure una bona estona per escalfar i fondre el formatge.
-
Prepareu el farcit. Talleu els ingredients del farcit en rodanxes fines i trieu els vostres preferits. Podeu obtenir una deliciosa pizza amb ingredients senzills, algunes pizzes de barbacoa són només una massa de pa cuita ràpidament per les dues cares com una crep i després es raspalla amb oli d’herbes i dail i es menja tal i com s’embolica al voltant d’altres aliments i no són menys delicioses.- Cuinem per endavant la carn que vulguis afegir, sobretot marisc i pollastre. No voldríeu menjar-ne mentre estan crues. Seria millor que poseu la carn a prop de les vores per coure-la més ràpidament.
-
Treu la pizza. També podeu improvisar amb una taula de tallar, la planxa o un altre objecte pla per treure la pizza del plat de la barbacoa. Si heu utilitzat massa fresca en lloc de massa precuinada, procureu no esperar massa, o bé la massa s’estovarà i es pelarà fàcilment. Com sempre, és forjant que et converteixis en ferrer! -
Vigileu la cuina. És molt difícil controlar la temperatura en una barbacoa, per la qual cosa és imprescindible controlar regularment la pizza per evitar cremar. -
Serviu la pizza. Traieu-lo un cop cuit al vostre gust i serviu-lo el més ràpidament possible. Si hi ha diverses persones al vostre voltant disposades a ajudar-vos, demaneu que s’ocupin de la cuina per compartir la tasca i gaudir d’una bona pizza junts quan estiguin a punt.
- Barbacoa
- Una paella per pizza
- Una paella (opcional)
- Poldolders