Content
- etapes
- Mètode 1 Prepareu la salsa vermella per enchiladas
- Mètode 2 Prepareu la salsa per enchiladas verdes
- Mètode 3 Proveu les variacions
La cuina mexicana pot ser deliciosa, però és fàcil sentir-se culpable per demanar plats que tinguin tanta carn i formatge. Obteniu el màxim partit de les vostres enchiladas elaborant una salsa vegana que sigui sana i plena d’aquells sabors que més us agraden en el menjar mexicà. És fàcil i agradable per elaborar la vostra pròpia salsa enchiladas. També podeu aprofitar per afegir les vostres herbes i espècies preferides que no estan necessàriament presents a la majoria de receptes. Proveu receptes senzilles ràpides i prepareu una salsa vegana casolana per a les vostres enchilades en molt poc temps.
etapes
Mètode 1 Prepareu la salsa vermella per enchiladas
-
Escalfeu l’oli. Aboqueu una cullerada d’oli d’oliva verge extra en una cassola mitjana i escalfeu a foc mitjà. L’oli està a punt quan comença a estremir lleugerament.- Si estàs de dieta o vols fer una salsa lleugera, pots ometre l'oli i utilitzar una mica de sabó i pols.
- També podeu utilitzar una estufa.
-
Afegiu l’herba picada. Piqueu els quatre grans d'all i poseu-los a la cassola. Vés amb compte perquè l’oli calent et pot cremar quan l’afegis. Coure a foc mitjà durant cinc minuts. Remeneu ocasionalment per evitar que es pengi.- Cuinant-lo al principi, el deixeu daurar una mica, cosa que allibera el seu sabor.
- Lail és un ingredient molt fort farcit d’antioxidants beneficiosos per al cor. Malauradament, els compostos sulfúrics responsables de les propietats beneficioses i del sabor de l’ull també poden donar mal alè. Si sou sensibles a l’ull, utilitzeu només un gra o substituiu-lo per uns pessics de sal.
-
Afegiu els tomàquets. Segueix els teus gustos per aquest pas. Podeu tallar dos tomàquets frescos a daus o fer servir dos tomàquets en conserva. A continuació, afegiu una llauna de salsa de tomàquet o utilitzeu salsa de tomàquet casolà.- També podeu utilitzar només salsa de tomàquet i no tomàquets tallats.
- Si utilitzeu tomàquets sencers triturats, potser seria bona idea barrejar-los abans d’afegir-los per obtenir una salsa més homogènia.
-
Afegiu les espècies. Afegiu-hi un polsim de pebre de caiena, dues culleradetes de dorigan i dues culleradetes de comí. Cuinem durant cinc minuts.- La pólvora de caiena és molt forta. Fixeu-vos en la quantitat que afegiu. Si sou sensibles a les espècies, utilitzeu només un petit pessic.Si voleu una salsa picant, podeu fer servir una culleradeta de quart i afegir un polsim de pebre negre.
-
Afegiu aigua o brou. Afegiu 175 ml d’aigua o brou vegetal, però no tots dos. Si feu servir brou, la salsa serà més saborosa, però molts brous comercials contenen conservants i altres additius. Proveu de fer brou de verdures casolanes.- Tindràs més temps per elaborar el teu propi brou, però aportarà molt de sabor a la teva salsa.
-
Escalfeu la salsa. Deixeu-la tremolar durant quinze minuts, remenant de tant en tant.- Si voleu ser una mica més creatius sobre els sabors, podeu utilitzar una altra cullera per tastar la salsa un cop tingueu temps per cuinar i afegir una mica de dorigan, caragota o qualsevol altra espècie que escolliu.
-
Retireu la salsa del foc. Passats els 15 minuts, aboqueu la salsa sobre enchilades que acabeu de recollir o poseu-la en un recipient hermètic i conserveu-la més endavant.
Mètode 2 Prepareu la salsa per enchiladas verdes
-
Escalfeu l’oli vegetal. Escalfeu-ho a foc mitjà en una paella gran antiadherent. Aboqueu una cullerada d’oli a la cassola i escalfeu fins que comenci a tremolar. -
Afegeix lognon. Feu servir la meitat de la ceba fresca mitjana que heu picat. Podeu utilitzar l’accés groc, blanc o vermell. Tots són deliciosos. Utilitzeu el que preferiu o el que ja teniu a la mà. Remenar amb freqüència i coure uns cinc minuts fins que es faci translúcid.- Vés amb compte perquè l’oli calent pot escopir quan poseu l’inici de sessió fresc a la cassola
-
Afegiu-lo. Peleu i piqueu dos grans d'all. Feu-les coure a la cocció durant un minut.- Lail és deliciós i molt bo per a la salut, però té un sabor molt fort. Si sou sensibles, afegiu només una poda o una meitat.
-
Afegiu els pebrots i els tomàquets. Afegiu el contingut d’una caixa de pebrots verds escorreguts i picats i 450 g de tomàquets verds o tomàquets tallats a daus. També podeu utilitzar pebrots verds frescos. -
Afegiu els condiments. Afegiu una culleradeta de comí, una mitja culleradeta de dorigan, mitja culleradeta de sal, 250 ml de brou vegetal i 125 ml d’aigua al contingut de la cassola.- Molts brous comercials contenen conservants i altres additius. Proveu de fer el vostre propi brou vegetal.
-
Cuinem la salsa. Porteu la salsa a ebullició, després abaixeu el foc i deixeu-ho sofregir la salsa durant 10 minuts, remenant de tant en tant. Els tomàquets han de començar a triturar i donar una consistència més gruixuda i rica a la salsa.- És hora de ser creatiu. Tasteu la salsa quan s’escalfa i afegiu-hi un polsim de sal o dorigan.
-
Retireu la cassola del foc. Un cop cuita la salsa, podeu abocar-la sobre enchilades acabades de preparar. Afegiu el mànec de coriandre picat en l’últim moment i utilitzeu immediatament la salsa o aboqueu-lo en un recipient hermètic i conserveu-ho a la nevera per més endavant.- Podeu adaptar la quantitat de coriandre segons els vostres gustos.
Mètode 3 Proveu les variacions
-
Afegiu-hi algunes verdures picades. Piqueu els bolets o les olives negres i incorporeu-los a la salsa. També podeu afegir sessió verda o api picat.- Un cop heu abocat la salsa per sobre de les enchilades, espolseu el dognon fresc picat i el plat de coriandre picat abans de servir.
-
Endolcir la salsa. Afegiu una nota dolça a les vostres enchilades substituint un tomàquet per unes cullerades cullerades de moniato cuit. El moniato també farà que la salsa sigui més cremosa. -
Condimenteu el plat! Si us agrada el menjar molt picant, afegiu-hi el pebrot al vostre gust. Comenceu per afegir una culleradeta i afegiu-ne més si cal. També podeu afegir alguns cops de la vostra salsa calenta preferida. Compte amb la presa d’una salsa picant. Si és massa fort, potser no apreciau el plat.