Content
- etapes
- 1a part amb mantega de cacau
- Part 2 Utilitzant oli i llet de coco
- Utilitzeu mantega de cacau
- Utilitzeu oli i llet de coco
Ser vegà a vegades és difícil sobretot quan no es poden menjar certs aliments que ens agraden com la xocolata amb llet! Els aliments especialment dissenyats per a vegans i venuts als supermercats no tenen el mateix sabor que els aliments no vegans. Si sou vegà i moriu per consumir xocolata, feu-lo a casa vostra sense utilitzar cap producte animal.
etapes
1a part amb mantega de cacau
-
Bulliu una mica d’aigua. Agafeu una cassola gran, ompliu-la amb 5 cm d’aigua i feu-la bullir. Per preparar la xocolata, haureu de fer un "bain-marie" per evitar que la xocolata entri en contacte directe amb la font de calor. Agafeu una cassola mitjana o gran. Formarà el fons del bany d’aigua i la calor de l’aigua bullent fonrà els diferents ingredients.- Tapeu la cassola fins que l'aigua comenci a bullir. Això li permetrà bullir més ràpidament. A continuació, traieu la tapa per començar a fer un bany d'aigua.
- Si ja teniu un bany d’aigua, utilitzeu-lo en lloc de fer-ne un altre.
-
Col·loqueu un bol a la part superior de la cassola. Poseu el bol a 3 cm per sobre de l’aigua. Per obtenir els millors resultats, opteu per un bol de ceràmica o vidre. Aquesta és la segona fase del bany d'aigua. Aquest és el moment en què haureu d’afegir els ingredients mentre barregeu la preparació. És important que el bol no toqui l’aigua, ja que escalfarà massa la xocolata i farà que es cremi.- No oblideu provar la mida del bol del vostre bany-marie fins i tot abans d’encendre el foc posant-lo a la part superior de la cassola per comprovar que toqui l’aigua. Si és així, trieu un bol més petit o més profund.
-
Fondre la mantega de cacau. Tomeu una tassa (240 ml) de mantega de cacau tallada a trossos. Poseu-lo al bol i foneu-lo a foc mitjà. Es triguen de 2 a 3 minuts a fondre la mantega de cacau. Utilitzeu una cullera per barrejar la mantega a mesura que es fongui per assegurar-vos que es reparteixi el foc de manera uniforme.- Si observeu que en menys de 2 minuts la mantega s’ha fos totalment, vol dir que el foc és massa fort i s’ha de baixar. Ajusteu la temperatura de l’aigua baixant una mica la calor.
-
Afegir 3 culleradetes (15 ml) de xarop d'auró. Si no teniu xarop d’auró, afegiu-hi una mica de xarop de punyet i batiu-lo. Una vegada que la mantega de cacau s’hagi fos, agafeu l’almívar o l’almívar i afegiu-lo a la barreja. Bateu-ho tot. Això barrejarà bé els ingredients i donarà un sabor dolç a la xocolata. -
Afegiu el cacau en pols mentre batu. Preneu el cacau en pols i aboqueu-lo lentament a la barreja mentre barregeu-ho per barrejar-ho bé. Assegureu-vos que no hi hagi grumolls a la preparació.- Barrejar petites quantitats alhora evitarà que la barreja es desbordi. Això també permetrà que els ingredients es barregin uniformement al foc.
-
Afegiu una culleradeta 5 ml d'extracte de vainilla. Afegiu-hi un pessic de sal marina Després d’afegir el pols de cacau i renteu-ho bé barrejat amb els altres ingredients, agafeu l’extracte de vainilla i afegiu-lo a la preparació. Això donarà a la teva xocolata un sabor lleugerament més dolç. Afegiu-hi també una mica de sal marina, que aportarà més clarament el gust de la xocolata. -
Tasteu la barreja. Tasteu-lo i afegiu-hi més daga o almívar si voleu. Si la barreja no és prou dolça al vostre gust, afegiu-hi un punyet o un xarop d’auró per donar-li un gust més dolç. Tanmateix, tingueu cura de no excedir-lo alhora. Aboqueu en quantitats petites alhora. D’aquesta manera evitareu endolcir la preparació, que malmetria el gust de la xocolata.- Si observeu que la barreja és una mica massa dolça al vostre gust, afegiu una cullerada de pols de cacau o un polsim de sal. Això farà que estigui una mica amarg. No us oblideu, la xocolata ha de ser dolça!
-
Aboqueu la xocolata en motlles. Agafeu les tasses de magdalena, una gran llauna o un forn de pa ratllat amb paper pergamí i tireu-hi la xocolata. Aboqueu-lo uniformement al motlle. Utilitzeu una cullera o espàtula de fusta per escampar-la i enganxeu suaument la placa o motlles al taulell per eliminar les bombolles que puguin haver format.- Per evitar que la preparació s’enganxi a la placa de cuina, també la podeu engreixar. No sol ser necessari greixar els motlles de cocció, ja que sovint estan fets de materials antiadherents
-
Congeleu la xocolata durant 10 minuts per endurir-la. Col·loqueu la placa o diversos motlles al congelador de manera que la xocolata quedi a una superfície plana. Deixeu-ho endurir almenys 10 minuts al congelador o més si voleu transportar-lo.- La xocolata està a punt quan és difícil de tocar amb un aspecte mat i no brillant.
- Per treure-ho del motlle o copa de la magdalena, premeu suaument la part posterior de la cassola fins que surti o tregui la cassola.
- Per treure-la de la safata de coure, talleu-la o talleu-la a trossos petits per conservar-la.
-
Refrigera la xocolata. Refrigerar o congelar la xocolata en un recipient hermètic. La xocolata vegetal es pot conservar durant 1 setmana a la nevera.Si el poseu al congelador, es pot conservar durant un mes.
Part 2 Utilitzant oli i llet de coco
-
Barregeu el pols de cacau i l’oli de coco. Amb un liquador, processador d’aliments o un bol i una espàtula, barregeu bé la cacau en pols i l’oli de coco. Continuar barrejant fins que es formi una pasta, que trigarà entre 3 i 4 minuts.- Assegureu-vos que no hi hagi trossos de massa. Si n’hi ha, traieu-les amb una cullera i continueu barrejant la barreja fins que quedi llisa.
-
Bulliu 5 cm d’aigua en un cassó. Utilitzeu un bol de mida mitjana per cobrir-lo. Assegureu-vos que el bol superior sigui de vidre o ceràmica i estigui a uns 3 cm per sobre de l'aigua. D’aquesta manera es crearà un bain-marie que s’escalfarà gradualment la xocolata i evitarà que es cremi.- Tan aviat com l'aigua comenci a bullir, poseu el bol a la part superior de la cassola. Això us permetrà escalfar-lo lentament.
- Si teniu un bany d’aigua, utilitzeu-lo en lloc de fer-ne un altre.
-
Aboqueu la barreja a la cassola. Agafeu la barreja de cacau en pols i oli de coco, i després tireu-la a la cassola. Mentre la barreja es fon, utilitzeu una cullera o espàtula per remenar. Es tornarà molt prim i notareu petits grumolls que es fonran i es barrejaran amb la preparació a mesura que l’agiteu.- No deixeu bullir la barreja. Baixeu el foc tan aviat com observeu com comença a bombollar i continueu agitant.
-
Aboqueu la barreja a la batedora. Agafeu la llet de coco, agiteu-la i tireu-la també a la batedora. La barreja s’espessirà lleugerament quan es barregi la llet de coco amb la barreja de cacau en pols i oli de coco. Barregeu-ho entre 1 i 2 minuts per assegurar-vos que tot estigui ben combinat. -
Afegiu els altres ingredients. Poseu a la batedora l’extracte de vainilla, la sal i el sucre en pols. Després de barrejar la llet de coco amb la preparació, afegiu els altres ingredients. Per evitar que la preparació es desbordi, aboqueu una petita quantitat al mateix temps, ¼ tassa de sucre, a la barreja.- Barregeu la xocolata. Feu-ho fins que es torni suau i no conté grumolls. Tindreu uns 2 o 3 minuts.
-
Aboqueu la barreja en un motlle. Aboqueu-les a les tasses de magdalena, motlle o al forn cobert. Aboqueu-lo lentament i suaument, però toqueu fermament el recipient al taulell de 2 a 3 vegades per eliminar les bombolles que hi haguessin a la xocolata després d’haver-lo abocat. Com que aquesta barreja és espessa, haureu d’utilitzar una espàtula o una cullera per raspar el fons del bol.- És important que la safata o les magdalenes estiguin tapiades per evitar que la xocolata s’enganxi al material. Tot i això, els motlles de cocció solen ser de material antiadherent, de manera que podeu abocar la xocolata sense folrar-la.
-
Posem la xocolata al congelador. Deixeu-ho reposar uns deu minuts perquè s’endureixi. Tan aviat com s’hagi endurit prou, notareu que brillarà a causa del petroli. Treu-lo del congelador i gaudeix-ne.- És possible mantenir la xocolata a la nevera durant una setmana en un recipient hermètic o un mes al congelador.
Utilitzeu mantega de cacau
- Una panera gran
- Un recipient de mescla de vidre o ceràmica de mida mitjana
- Una espàtula o cullera per barrejar
- Una safata, un motlle o un motlle de magdalena
Utilitzeu oli i llet de coco
- Un licuador o processador d’aliments
- Una panera gran
- Recipient de mescla de vidre o ceràmica
- Una espàtula o cullera per barrejar
- Una safata, una floridura o un motlle de magdalena