Coneixement

Com fer plàtans secs

Posted on
Autora: Randy Alexander
Data De La Creació: 23 Abril 2021
Data D’Actualització: 1 Juliol 2024
Anonim
Com fer plàtans secs - Coneixement
Com fer plàtans secs - Coneixement

Content

En aquest article: Prepareu cruixents o tascons al fornPrepareu patates fregides o picades de plàtan amb un deshidratador. Prepareu les pells de fruita amb un deshidratador.

És sorprenent fàcil preparar plàtans secs. Sticky o cruixent, saludable o gras i uniforme cuirs de fruita : podeu preparar tot tipus de aperitius utilitzar qualsevol font de calor. El plàtan és una fruita tan exquisida que mai no podríeu cansar-ne. Tanmateix, seguint receptes picants, dolces o salades, podreu preparar una variació de plàtans secs.


etapes

Mètode 1 Prepareu les cruixents o quarts al forn



  1. Preescalfeu el forn a la temperatura més baixa possible. Aquesta temperatura generalment estarà entre els 50 ° C i els 90 ° C.
    • A temperatures més altes, podríeu cremar l’exterior dels vostres plàtans sense assecar-ne l’interior de les peces.



  2. Peleu i talleu els plàtans. Per preparar cruixents, talleu els plàtans a rodanxes de 0,5 cm de gruix. Per fer quarts, talleu els plàtans de llarg una vegada, i després una segona vegada, més tallats a trossos de la mida desitjada.
    • Tingueu en compte que els barris poden trigar fins a 12 hores a assecar-se. Comenceu a preparar-les al matí per no arriscar-vos a incendiar-vos durant la nit, mentre encara són al forn. Les patates fregides estaran llestes molt més ràpidament.
    • Per a xips extra cruixents, talleu els plàtans en rodanxes de 3 polzades. Això serà més fàcil amb una mandolina.
    • Si els plàtans són suaus i són difícils de tallar en anells, poseu-los a la nevera de 5 a 10 minuts per fer-los.
    • Per fer picades, ni tan sols necessitareu un ganivet! Simplement podeu "trencar" amb les mans els plàtans pelats en diversos trossos. No importa si no obteniu peces prou justes.
    • Si feu una gran quantitat de plàtans, mulleu-los uns minuts amb suc de llimona, perquè no s’enfosqueixin. Tingueu en compte però que, a causa del suc, els plàtans trigaran a assecar-se al forn.




  3. Submergiu els trossos en el suc de llimona. Els vostres plàtans s’enriquiran en sabor i vitamines i, sobretot, evitareu el que s’enfosqueix!
    • Si l’obtenció de patates fregides no us molesta, podeu obviar aquest pas.
    • També podeu aplicar suc de llimona a les peces de plàtan amb un pinzell.
    • En cas contrari, podríeu utilitzar el suc de la pinya, la calç o un altre suc àcid: aquests sucs seran igual d’efectius que el suc de llimona. Fins i tot podríeu utilitzar pastilles de vitamina C triturades i barrejades amb aigua.
    • Si no us agrada el gust de la llimona, dilueu-la en 4 volums d’aigua i remulleu els plàtans de 3 a 5 minuts.



  4. Col·loca els plàtans sobre un bastidor. Així elevat, els vostres trossos de plàtan estaran perfectament exposats a l’aire i la humitat s’escaparà fàcilment. Recordeu també col·locar un plat o una fulla de galeta sota la brasa.
    • Tingueu cura de no superposar les peces de fruita: els plàtans s’han de disposar en una sola capa. No importa si els seus costats es toquen.
    • Si no teniu una graella, tapeu un full de galeta amb paper pergamí o ruixeu-lo amb polvoritzador de cuina. Aquest mètode no us permetrà assecar els plàtans tan ràpidament i potser haureu de deixar les vostres peces de fruita al forn diverses hores més (sobretot barris). Podreu reduir el temps d’assecat deixant el forn una mica obert, de manera que la humitat s’escaparà.
    • Per ajudar a moure l’aire, també podeu col·locar un ventilador elèctric a prop de la porta oberta.




  5. Si voleu, condimenteu les vostres peces de plàtan. Un polsim de sal marina o tosca, aportarà un sabor salat a les seves patates fregides, que aleshores serà perfecte per gaudir-ne com a refrigeri.



  6. Introduïu els plàtans al forn preescalfat. Col·loqueu la cremallera fins a la meitat i tingueu cura de no deixar cap tros al forn.
    • Si utilitzeu un bastidor, introduïu primer la planxa al forn, de manera que el líquid surti quan els plàtans siguin de cuir i poseu-la al damunt.



  7. Deixeu coure les vostres peces de plàtan. El temps de cocció depèn de la seva forma i de la ure desitjada. Les patates fregides estaran a punt en 1 o 3 hores. Pel que fa als barris, els podeu treure del forn al cap de 6 a 12 hores. Com més temps quedin les peces al forn, més cruixent seran.
    • Gireu les peces una vegada, a la meitat del temps de cocció. Els dos costats es couran de la mateixa manera. Això és especialment important si les peces es col·loquen en una safata de coure.
    • Els plàtans es faran més cruixents amb el refredament. Per fer-ho, traieu-los del forn de manera que siguin una mica més suaus del que voldreu menjar.



  8. Deixeu que els plàtans es refredin completament sobre un bastidor de filferro. Les vostres peces de plàtan només estaran completament seques i cruixents una vegada a temperatura ambient.
    • Si no teniu una brasa, podeu fer servir una planxa. En cas contrari, simplement podeu tenir els vostres plàtans en un plat.



  9. Guardeu els plàtans en un recipient hermètic. Si els plàtans estan perfectament secs, hauríeu de mantenir-los durant diversos mesos.

Mètode 2 Prepareu les picades o les picades de plàtan amb un deshidratador



  1. Prepareu els plàtans. La preparació bàsica és similar al mètode de cocció, però assegureu-vos de tallar els plàtans a la mida adequada.
    • Peleu els plàtans i talleu-los a rodanxes de 0,5 cm per a bocins molt prims, tenint ure de cuir o en rodanxes de 0,3 o 0,2 cm per a croquetes cruixents.
    • Les fitxes triguen fins a 24 hores a deshidratar-se, mentre que les cuirs de fruita estarà a punt en 12 hores. Organitza el teu temps en conseqüència.
    • Les rodanxes menors de 0,5 cm solen enganxar-se les unes a les altres durant l’emmagatzematge.
    • Submergiu els trossos al suc de llimona per evitar que es tornin negres. Aquest pas és opcional.



  2. Si voleu, condimenteu les patates fregides. La nou moscada ratllada va molt bé amb la dolçor natural del plàtan.



  3. Espolseu o esteneu una mica d’oli a la graella del deshidratador. Aquest pas no és obligatori, però evitarà que les peces de plàtan s’adhereixin a la reixeta. Fins i tot podríeu aplicar l’oli directament sobre el plàtan.



  4. Col·loqueu les rodanxes de plàtan a la brasa deshidratadora. Les rodanxes no s’han de superposar. D’altra banda, no importa si es toquen lleugerament, ja que s’encomanaran a mesura que s’assequen.



  5. Definiu la temperatura de l'aparell a 55 ° C. Per als "cuirs de fruita", haureu de deixar els plàtans al deshidratador entre les 6 i les 12 hores. Per a cruixents cruixents, els deixeu fins a 24 hores.
    • Si el deshidratador us proporciona instruccions específiques per al plàtan, utilitzeu la temperatura i el temps esmentats.
    • Vigileu els plàtans cada 2 o 4 hores i gireu la safata perquè els plàtans s’assequin uniformement.
    • Si heu decidit no utilitzar suc de llimona, sabreu que els vostres plàtans estan gairebé a punt, quan tinguin un color caramel. En cas contrari, haureu de tastar les vostres patates fregides un cop s’hagin refredat prou.
    • Si deixeu les picades de plàtan massa temps al deshidratador i no us agrada la seva ure massa dura, continueu deshidratant-les i feu alguns cruixents. Pot ser que no funcioni si les peces són massa gruixudes.



  6. Espereu una mica. Deixeu refredar els plàtans a temperatura ambient abans de menjar. Si els conserveu en un recipient hermètic, els podeu menjar durant diversos mesos.

Mètode 3 Preparar cuirs de fruita amb un deshidratador



  1. Peleu els plàtans. Podeu deixar-les senceres o tallar-les per la meitat longitudinalment.



  2. Col·loqueu-los entre 2 fulls de paper pergamí. Els vostres plàtans poden ser sencers o tallats. Haurien d’estar espaiades a un mínim de 10 cm de distància.



  3. Utilitzeu un tauler de tall gruixut per aixafar els plàtans. Proveu de prémer de manera uniforme perquè el plàtan es tritura uniformement.
    • En cas contrari, podríeu utilitzar un passador.
    • L’objectiu serà aplanar els plàtans fins a 0,3 cm de gruix. Si no voleu mesurar els vostres plàtans, simplement aplaneu-los el millor possible.



  4. Transferiu el paper de pergamí a la graella del deshidratador. Traieu la fulla superior abans d’encendre el deshidratador.



  5. Configureu el deshidratador a 55 ° C durant 7 hores. Mireu el procés al cap de 4 i 6 hores.
    • Quan la part superior dels plàtans adquireix l’aspecte del cuir, aquests haurien d’estar a punt.
    • Si el fons dels plàtans encara està humit, podríeu tornar-los a la meitat del temps de cocció.



  6. Deixeu refredar els plàtans i talleu-los a rodanxes. A continuació, podeu rodar-les i conservar-les durant diversos mesos en un recipient hermètic.

Mètode 4 Prepara xips de microones



  1. Peleu i talleu els plàtans. Talleu els plàtans en rodanxes de 0,5 cm o una mica més prims. Les rodanxes gruixudes no es couran bé i les rodanxes fines es cremaran massa fàcilment.



  2. Oli un plat de microones. Utilitzeu una bona dosi d’un oli que us agradi, com ara l’oli d’oliva o el coco. Col·loqueu les rodanxes de plàtan en un plat espaiant-les perquè no es toquin.



  3. Passar els plàtans al microones durant un minut. Poseu-lo al màxim. Els plàtans han de començar a suavitzar i emetre humitat.



  4. Flipeu cada rodanxa. També podeu condimentar els vostres plàtans durant aquesta etapa. Un polsim de sal marina o tosca aportarà un deliciós sabor salat als seus cruixits, mentre que la nou moscada ratllada o la canyella mòlta milloraran perfectament la dolçor del plàtan.



  5. Continuar l’operació a intervals de 30 segons. Potser haureu de fer-ho fins a dos minuts, segons la potència del vostre microones.



  6. Servir immediatament. A diferència d'altres mètodes, els plàtans preparats hauran de menjar-se durant el dia.

Mètode 5 Assequeu les cruixents al sol



  1. Mireu el temps de la vostra zona. Per assecar correctament la fruita al sol, necessitareu almenys 2 dies de clima càlid i sec i cels clars (32 ° C amb poca humitat). De fet, heu de deixar que la fruita s’assequi durant 7 dies complets, sobretot si la temperatura se situa per sota dels 38 ºC.



  2. Compreu o feu una assecadora. Tot el que necessiteu és un marc rectangular de fusta i una xarxa que us agafarà.
    • Les xarxes d’acer inoxidable o plàstic són les millors opcions. No utilitzeu xarxes d'alumini ni de fibra de vidre (tret que la xarxa de fibra de vidre es vengui clarament per a menjar).



  3. Prepareu els plàtans. Com que utilitzeu una temperatura molt inferior a la d’altres mètodes, haureu de tallar els vostres plàtans molt finament.
    • Peleu els plàtans i talleu-los a llesques de 0,3 cm o com a mínim de 0,6 cm de gruix.
    • Per evitar que els plàtans es tornin negres, submergiu-ne els trossos en suc de llimona.



  4. Si voleu, condimenteu els vostres trossos de plàtan. La canyella mòlta aportarà un bon sabor a un dolç aperitiu.



  5. Col·loca les fitxes a la xarxa de l’assecadora. Organitzar-les en una sola capa, sense sobreposar-les. Si les vores es toquen, no és molt greu, ja que les patates fregides s’enconiran lleugerament a mesura que s’assequin.



  6. Cobreix les patates fregides amb una mosquitera o musselina. D’aquesta manera s’evitarà que els insectes i la pols s’enganxi als vostres plàtans.



  7. Col·locar l’assecadora a ple sol. Trieu un lloc allunyat dels pots i fora de l’abast dels animals. Eleveu-lo almenys uns centímetres sobre el terra (per exemple, situant-lo en blocs de brisa).
    • El vostre sostre podria ser el lloc ideal: els vostres plàtans estaran exposats a ple sol, lluny de la contaminació més gran.
    • Tingueu en compte que una calçada de formigó reflectirà la calor del terra i els plàtans s’assecaran més ràpidament.



  8. Torneu la vostra assecadora a la nit. Tot i que la nit sigui calenta, la rosada humitejarà els vostres plàtans. Per això, introduïu la vostra assecadora a la nit i traieu-la al matí.



  9. Torneu les llesques de plàtan a la meitat del temps d’assecat. El temps no ha de ser precís, podeu retornar els plàtans a partir del segon dia.



  10. Continuar assecant les peces fins a 7 dies. Observa la consistència dels teus plàtans cada dia per veure si estan preparats per menjar.
    • Si no esteu segur, degusteu unes patates fregides per jutjar-ne la consistència.



  11. Guardeu els plàtans en un recipient hermètic. Si estan perfectament secs, podrien ser comestibles durant diversos mesos.



  12. Bravo! Convida’ns a menjar-los amb tu!