Com fer patates fregides de xocolata

Content

• etapes
• Mètode 1 Feu patates fregides de xocolata negra
• Mètode 2 Elaboració de Xips de Xocolata Blanca

En aquest article: Elaboració de pepites de xocolata fosca Confecció de pepites de xocolata blanca14 Referències

Sabíeu que era possible fer les vostres pròpies patates fregides? Són millors per a la salut que els del comerç i no contenen conservants ni altres additius. A més, poden ser menjats per vegans. Podeu fer-ho amb xocolata blanca o fosca.

etapes

Mètode 1 Feu patates fregides de xocolata negra

1. 
   

   
   Prepareu els plats. Tapa dues safates de coure de mida estàndard amb paper pergamí.També podeu utilitzar paper encerat. Hi colareu les patates de xocolata.

2. 
   

   
   Prepareu un bany-marie. Aboqueu aigua a uns 5 cm de profunditat en una cassola petita i poseu-la a la cuina. Introduïu un forat de vidre resistent al calor a la part superior de la paella assegurant-vos que el seu fons no toqui l'aigua.
   • Es pot fondre la xocolata al microones, però controlareu millor el procés amb bany de marie i podreu menys cremar la xocolata.

3. 
   

   
   
   
   Trenqueu la xocolata. Trenqueu-lo en trossos petits perquè es fongui amb més facilitat. A diferència de molts altres tipus de xocolata, la xocolata pastissera només conté cacau i sense llet, cosa que significa que els vegans poden menjar-ne.

4. 
   

   
   Poseu els ingredients al cul-de-poule. Si voleu fer pepites molt negres, no utilitzeu mantega vegetal. Això donarà una ure més rica i cremosa a la xocolata, però també farà que els pebrots siguin més suaus. Si feu pepites sense mantega, estaran més amargs, però es fonran menys fàcilment.
   • Podeu provar de substituir la mantega per oli de coco, però les pepites obtingudes seran més suaus i es fonen més ràpidament.
   • Si no teniu xarop d’auró, podeu utilitzar sucre d’auró fi, sucre de coco o algunes gotes d’estevia.

5. 
   

   
   
   
   Fondre els ingredients. Enceneu la cuina a foc lent o mitjà i escalfeu suaument el contingut del pastís sense parar de remenar fins que tots els ingredients es fonguin i es barregin bé. Proveu d’utilitzar una cullera o espàtula de silicona per evitar que la xocolata s’enganxi a ella.
   • Si feu servir cacau en pols, afegiu-lo a la mantega un cop s'hagi fos.

6. 
   

   
   Ompliu una bossa de canonades. Utilitzeu una cullera per introduir la barreja fosa en una bossa de canonades amb un sòcol rodó prim. Si no teniu una bossa de canonada, poseu la barreja en una bossa de congelador de plàstic amb tancament lliscant. Tanqueu la bossa i talleu una de les cantonades cap avall. No tallis massa, perquè si el forat és massa gran, les xips de xocolata també ho seran.

7. 
   

   
   Feu pepites. Comenceu a posar cops de puny a les fulles de forn recobertes de paper pergamí. Per donar-los consells, toqueu suaument el centre de cada pepita amb un escuradents i aixequeu-lo.

8. 
   

   
   Deixeu endurir els pebrots. El temps requerit depèn de la temperatura de la cuina. Per accelerar el procés, podeu posar les plaques al congelador durant aproximadament mitja hora.

9. 
   

   
   Conserveu les pepites. Poseu-les en un recipient hermètic i guardeu-les al congelador. Quan voleu utilitzar-lo, només heu d’agafar la quantitat que necessiteu al contenidor.

Mètode 2 Elaboració de Xips de Xocolata Blanca

1. 
   

   
   Prepareu un plat. Tapa un full normal de coure amb paper pergamí. Si no en teniu, podeu utilitzar paper encerat. Hi colareu les patates de xocolata.

2. 
   

   
   Prepareu un bany-marie. Aboqueu aigua a uns 5 cm de profunditat en una cassola petita i poseu-la a la cuina. Introduïu un forat de vidre resistent al calor a la part superior de la cassola. Vigileu que el seu fons no toqui l’aigua.

3. 
   

   
   Prepareu la mantega de cacau. Talleu un cub de mantega de cacau d’uns 5 cm d’amplada i poseu-lo al cul-de-poule. Si no trobeu mantega de cacau, podeu utilitzar mantega de coco.

4. 
   

   
   Fondre la mantega. Fondre la mantega de cacau a bain-marie a foc lent. Remeneu-ho ocasionalment amb una cullera o espàtula de silicona perquè es fongui uniformement.

5. 
   

   
   Afegiu els altres ingredients. Si no trobeu mantega d’anacard o macadàmia o llet en pols, no importa. Aquests ingredients simplement serveixen per donar una ure encara més cremosa a les pepites.

6. 
   

   
   Ompliu una bossa de canonades. Aboqueu la barreja fosa en una bossa de canonades amb una presa rodona fina. Si no en teniu, podeu utilitzar una bossa congeladora de plàstic amb tancament corredís. Ompliu la bossa i tanqueu-la. Talleu una de les cantonades inferiors per improvisar una bossa de canonades. No tallar una cantonada massa gran, perquè si el forat és massa gran, les pepites seran molt grans.

7. 
   

   
   Trieu les pepites. Col·loqueu petites xips de xocolata blanca sobre el paper de pergamí. Per donar-los consells, toca suaument el centre de cadascuna amb un escuradents i després aixeca-la.

8. 
   

   
   Deixeu endurir els pebrots. Espereu que es curen a temperatura ambient o els poseu al congelador per accelerar el procés. Es passarà aproximadament mitja hora al congelador.

9. 
   

   
   Congelar les pepites. Poseu les patates fregides de xocolata blanca en un recipient hermètic que guardeu al congelador. Quan voleu utilitzar-lo, simplement traieu el recipient del congelador i agafeu la quantitat que necessiteu.