Content
En aquest article: Primers ingredientsPrepareu les referències akara10
laakara és un bunyol de mongetes molt popular a Nigèria i Benín. És picant i sovint es menja a esmorzar. Està elaborat amb mongetes, és un refrigeri ric en proteïnes. A més, és molt gustós i satisfactori. Podeu trobar els ingredients fàcilment a qualsevol supermercat ben proveït.
etapes
1a part Preparació dels ingredients
-
Mesureu 600 g de mongetes negres. Després renteu-les i deixeu-les en remull tota la nit en un bol gran d’aigua. Haureu d’utilitzar un bol gran perquè les mongetes absorbeixin l’aigua i agafaran volum. Assegureu-vos que almenys 5 cm d’aigua els cobreixi. -
Traieu la pell de les mongetes. Aquest pas és força esgotador, però és important que els akaras tinguin la ure adequada. Per treure la pell de les mongetes a mà, comença per drenar-les després de remullar-les. Reserveu l’aigua en què els heu remullat en un altre bol. Preneu-ne un grapat de mongetes i fregueu-ho vigorosament entre les mans fins que la pell es desprengui. Si cal, esbandiu-les per assegurar-vos que serà més fàcil d’eliminar. Després de fregar-los, torneu-los a posar a l’aigua. Les pells han de sortir a la superfície. Abans de continuar, comproveu que les mongetes encara siguin tretes i preneu-les de manera individual per treure-les. -
Utilitzeu una batedora per treure la pell de les mongetes més ràpidament. Per començar, poseu un grapat de mongetes remullades a la batedora i tapeu-les amb aigua. Recordeu que la quantitat d’aigua ha de ser el doble del nivell de mongetes de la batedora. Activa la funció pols durant un segon, després desactiveu-lo. Feu el mateix per a la resta de mongetes. Després escorreu-los amb un colador. Les pells han de ser drenades per l’aigua. Si no és així, torna a posar les mongetes a l'aigua i la pell restant ha de surar a la superfície. També teniu l’opció d’eliminar les restes de pell amb els dits. -
Utilitzeu un pestell i morter per treure la pell de les mongetes. Podeu utilitzar el pestell i morter si no teniu liquadora i no voleu treure la pell amb les mans. Després de drenar-ho amb el colador, poseu una petita quantitat al morter. L’interior del morter ha de ser rugós per treure la pell de les mongetes. Feu servir el pestell per remenar les mongetes, la pell s’ha de desprendre molt fàcilment. Després, transferiu les mongetes a un altre bol i torneu-les a posar a l’aigua. D’aquesta manera, totes les restes de pell han de surar a la superfície. També podeu si voleu treure la resta de pell amb les mans.- Podeu preparar els vostres bunyols immediatament després d’eliminar la pell de les mongetes. Però si voleu, podeu conservar-los a la nevera o al congelador per preparar-los més endavant.
-
Reduïu les mongetes a un puré. Tritureu-les amb la ceba, la sal, els chiles i el pebre blanc. Podeu optar per utilitzar un pestell, un processador d’aliments o una liquadora per reduir les mongetes en puré. Tritureu-les a porcions petites si el triturador no pot contenir totes les mongetes alhora. Afegiu una petita quantitat d’aigua a la barreja durant la trituració per tal que es formi una pasta coherent. Un cop acabat, la massa ha de quedar gruixuda i llisa.- Tasteu el puré de patates un cop acabat per assegurar-vos que la barreja de condiments sigui del vostre gust. Afegiu més sal o pebre si creieu que és necessari o uns quants pessics de pebre de caiena si voleu que el vostre akara sigui més picant.
- Si voleu, podeu deixar el puré fins l’endemà, de manera que adquirirà una consistència més lleugera i espumosa. Tot i això, no cal fer-ho.
2ª part Preparació de l’akara
-
Aboqueu oli a una paella de fons gruixut. Aboqueu una quantitat raonable d’oli i escalfeu-ho a foc mig. Afegiu una petita quantitat de puré de patates per veure si estan prou calents per continuar. Si s’enfosqueix a l’instant, l’oli és massa calent, però si s’enfonsa al fons de la paella sense cap reacció, l’oli no és prou calent. D’altra banda, si l’oli comença a enredar-se i a conservar el seu color, es troba a una bona temperatura.- També teniu l’opció d’utilitzar un termòmetre de cuina. En aquest cas, comproveu si l’oli ha arribat als 190 ºC per començar a fregir l’acara.
-
Formeu la massa en boles. Formeu la massa en boles de manera que sigui la mida d’una bola de pingpong. Podeu fer servir un tallador de gel i les mans per fer-ho. Feu tantes boles com aguanti. Així, podríeu fer els vostres akaras per lots. -
Poseu les boles a l’oli. Fregiu els akaras fins que estiguin daurats, uns 4 minuts en total. Gireu-les a la meitat de la cocció i, quan estiguin a punt, traieu-les de l’oli amb una cullera escorreguda. Poseu-los sobre una placa folrada de tovallola de paper per eliminar l'excés d'oli. -
Mengeu els vostres akaras calents o a temperatura ambient. Serviu-los amb salsa calenta o salsa, així com el vostre pa preferit.