Content
En aquest article: Fer que les lasagnes tradicionals Fes un guarniment innovador6 Referències
Si hi ha plats emblemàtics de la cuina italiana, la lasanya segurament en forma part. Es poden modificar fàcilment i, fins i tot si semblen complicats de fer, en realitat són bastant fàcils de muntar. Tant si busqueu lasanya de lasanya clàssica com una lasaña més original, aquí teniu el que busqueu.
etapes
Mètode 1 Fes lasanya tradicional
-
Cuina la pasta de lasanya en aigua bullent. Assegureu-vos que no es trenquin, ja que necessitareu fulls sencers per alinear el vostre plat. Afegiu un polsim de sal a la cassola abans de posar la pasta i cuineu-la durant el temps indicat a la caixa (normalment 10-12 minuts). Remeneu de tant en tant cada 2 minuts. Quan estiguin a punt, escorreu l’aigua i deixeu-los refredar.- Probablement necessitareu una paella gran plena d’aigua 2/3 i capaç de contenir la pasta. Mentre espereu que l’aigua bulli i la pasta per coure, podeu començar a fer la salsa.
- Algunes marques venen pasta precuinada i preparada per al forn, que no cal coure-la a l'aigua, així que assegureu-vos de llegir atentament el paquet.
-
Escalfeu una cullerada d'oli en una paella gran a foc mitjà. No feu res fins que el petroli tremoli. Això vol dir que no fa calor i afegir ingredients massa aviat us pot donar aliments massa grassos i massa suaus. -
Afegiu-hi una ceba de mida mitjana picada i 2 grans d'all tendres, i deixeu-ho coure durant 2-3 minuts fins que el conjunt es torni translúcid, és a dir, les vores de les cebes hauran començat a quedar clares. No cal coure les cebes completament de moment.- Voleu posar més verdures a la vostra lasanya? Afegiu-hi 120 g de pastanagues a rodanxes, api i / o pebre verd perquè la salsa estigui més embrutada. Si escolliu aquesta opció, deixeu que les verdures cuinin 1 o 2 minuts més.
-
Afegir 450 g de carn picada a la cassola i coure fins que estigui ben daurada. Barrejar amb les cebes i els alls, remenant bé i coure a foc mitjà fins que estigui daurat. Mentre es cuina, afegiu pebre negre mòlt al gust. Si teniu temps, cuineu la carn en una paella independent encara que no sigui necessària.- Si utilitzeu botifarres, talleu els sobres per mantenir només la carn a l'interior.
- També podeu afegir 1/2 cullerada de dorigan, alfàbrega o romaní o només 1 cullerada de condiment italià.
-
Transferiu la carn i les verdures a una olla gran a foc mitjà-baix. El pot hauria de ser prou gran per contenir la salsa i els tomàquets.- Aquest és el moment perfecte per comprovar la vostra pasta si les heu oblidat. Han de ser flexibles i flexibles mentre es mantenen ferms.
-
Afegiu la salsa i els tomàquets a l’olla i deixeu-ho sofregir. Aboqueu 800 g de salsa de tomàquet, tomàquets triturats i 20 cl de pasta de tomàquet a la barreja de carn i verdures i remeneu bé. Augmenteu la potència del foc fins que la salsa faci una mica de foc i es formin bombolles a la superfície.- Podeu substituir aquestes tres salses diferents per 1 kg de salsa de pasta ja preparada.
- Afegiu-hi algunes espècies addicionals com l’all o el sucre en pols, una cullerada després de la cullerada. Molta gent utilitza sucre per equilibrar la humitat natural dels tomàquets.
- Reduïu la potència de foc si hi ha massa bombolles: la salsa només ha de bullir.
-
Escalfeu la salsa durant 10-15 minuts. Com més cuina, més serà ric. Agiteu-ho de tant en tant assegurant-vos que arribeu a la part inferior de manera que no es cremi res. Quan estiguis a punt per muntar la teva lasanya, traieu la salsa del foc i deixeu-la refredar.- La salsa no necessita tenir fred perquè continuï, però deixar-la refredar lleugerament us facilitarà el seu maneig.
-
Bateu la ricotta amb un ou batut. Bateu un ou amb una forquilla com si féssiu una truita i barregeu-la amb la ricota. L'ou ajudarà el formatge a servir com a aglutinant entre capes de pasta, permetent que el seu plat es mantingui quan estigui cuit. -
Agafeu una cullerada de salsa i repartiu-la finament al fons d’un plat gran per coure. Ha de tenir parets altes: per exemple, agafeu un plat de dimensions 30 x 20 X 5. Doneu la salsa uniformement de manera que cobreixi completament la part inferior del plat. -
Feu un ratolí al fons del plat amb fulls de massa. Hi ha d’haver tres capes de massa que es superposen lleugerament. La superposició de 2,5 cm farà la feina, però no tingueu por de tallar la massa amb un parell de tisores netes si cal. El fons del plat ha d’estar completament tapat. -
Guarniu la massa amb 1/3 de la barreja de ricotta. Esteneu una bona capa de ricotta a la massa perquè tot el plat tingui gust de formatge. Assegureu-vos de mantenir els darrers dos terços: els necessitareu per a la resta de capes. -
Repartiu 1/3 de la salsa per sobre de la ricotta. Recolliu-la a la cassola i repartiu-la generosament sobre la lasanya. -
Cobriu la salsa amb una generosa capa de formatge mozzarella. Aquesta última capa de formatge acaba la seva primera capa de lasanya. Talleu el fons suficient perquè la salsa només surti en pocs llocs (o no, en absolut, si voleu que el plat quedi una mica més lleuger). -
Continuar fent bolquers d’aquesta manera (massa, ricotta, salsa, mozzarella) fins que no tingueu més pasta. La mozzarella ha de ser la capa superior i final.- Acabeu per ruixar amb formatge parmesà ratllat o pecorino romano abans de coure.
-
Enfornar durant 30-40 minuts a 190 ºC i cobrir amb paper film. Poseu una capa abans de posar la lasanya al forn. Quan la salsa s’escalfi, es desbordarà, de manera que podeu posar el plat a una planxa per evitar que la salsa s’espesseixi al forn. Com el vostre plat ja està tècnicament ja cuit, introduir-lo al forn fonrà principalment el formatge i barrejarà els sabors. Dit això, el podeu treure del forn tan aviat com sentiu que està calent i a punt per servir.- Retireu el paper d’alumini en els darrers 5 minuts perquè la lasanya es torni marró i el formatge es bombolli a la superfície.
-
Deixeu reposar 10 minuts abans de servir. El formatge es solidificarà lleugerament, cosa que evitarà que els bolquers es rellisquin quan serveixis la teva lasanya.
Mètode 2 Realitzar una guarnició innovadora
-
Barregeu nous sabors a la vostra ricotta per obtenir un sabor més lleuger. Quan barregeu l’ou amb la ricotta, podeu canviar el formatge per donar un sabor subtil a la lasanya. Prova a afegir:- Parmesà ratllat de 120 g,
- 1 culleradeta de pebre negre,
- 120 g de julivert picat
- 1/2 cullerada de nou moscada ratllada.
-
Cuineu verdures "carnoses" a la vostra salsa per obtenir un plat vegetarià. Poden substituir la carn fàcilment, però també l’acompanyen molt bé. Coure les verdures a l’oli amb les cebes i els alls, entre 5 i 7 minuts, fins que quedin tendres. Després feu la vostra salsa com sempre. Si l’elabora amb carn, divideix les següents quantitats per dos i cuina les verdures per separat, i després afegeix-les a la salsa de carn. -
1 albergínia gran tallada a trossos -
1 carbassó a rodanxes grans -
450 g de bolets de París tallats en rodanxes -
Poseu una capa d'albergínia fregida a la salsa. Talleu l’albergínia a rodanxes de 0,5 cm i les fregiu en 1 o 2 cullerades d’oli d’oliva fins que quedin toves. Deixeu-los descansar i, després, enganxeu-los amb ells. A continuació, afegiu l’albergínia a rodanxes després de la capa de salsa. Tapeu-ho amb mozzarella i continueu banyant-lo com de costum posant una capa d’albergínia després de cada capa de salsa. També podeu provar capes de:- carbassa de butternut rostit,
- espinacs en blanc.
-
Feu servir pastissos de polenta en lloc de pasta si voleu un plat sense gluten. No poder menjar pasta no vol dir que no es pugui menjar lasanya. En lloc d'això, feu capes de polenta seguint la recepta normal dels altres passos. -
Substituïu la pasta per la carbassa d’espaguetis per fer racions individuals. Aquesta recepta enginyosa i baixa en carbohidrats no es reuneix de la mateixa manera, però no la fa menys deliciosa. A continuació us detallem com fer-ho:- tallem la carbassa per la meitat i traiem les llavors,
- cuinem en un plat amb la porció tallada durant 45-60 minuts (230 ° C) o fins que es pugui punxar fàcilment amb una forquilla. Aboqueu aproximadament 2 cm d’aigua al plat per evitar que la carbassa s’assequi,
- guarniu cada meitat de carbassa amb diverses capes, començant per 1 a 2 cullerades de ricotta, després salsa i mozzarella. Continua fins que estiguin plens,
- cuineu les minilasagnes durant 20 minuts al forn (230 ° C), fins que el formatge s’hagi fos a la carbassa.
-
Opteu per algunes variants llatines per fer lasanya mexicana. Podeu utilitzar pollastre esmicolat o a la brasa en lloc de vedella, tot i que no és imprescindible. El principi és el mateix que per a la lasanya italiana, però podeu fer un plat totalment diferent amb algunes modificacions senzilles:- salsa de tomàquet → salsa taco
- ricotta / mozzarella → formatge de cabra / formatge cheddar
- pasta de lasanya → truita de blat de moro
- Condiment italià → comí mòlt, pebre de caiena, pebre vermell i pols de Dognon
- afegir una caixa de mongetes negres i una caixa de blat de moro groc a la preparació de la salsa