Content
- etapes
- Mètode 1 Extreu l’essència de les beines
- Mètode 2 Extreu l’essència de vainilla amb vodka
- Mètode 3 Extreu l’essència de vainilla amb un altre alcohol
Si utilitzeu molta vainilla com a part de la vostra cuina, és aconsellable saber com fer-ho en lloc de comprar ampolles cares a la botiga. Per tenir una bona essència de vainilla primer heu de tenir mongetes de vainilla de bona qualitat. Apreneu a extreure l’essència de vainilla de les beines de dues maneres: amb el vodka i altres alcohols.
etapes
Mètode 1 Extreu l’essència de les beines
-
Obteniu informació sobre les diferents varietats de beines de vainilla. Hi ha diverses dotzenes de varietats de beines de vainilla de molts països. Cadascun té un sabor diferent.- Les beines de vainilla borbònica són afruitats, amb una lleugera aroma de figues i caqui.
- Les mongetes de vainilla de Madagascar tenen cos, amb una lleugera olor a tabac. Tenen un contingut més gran de vainilla que altres beines, cosa que els converteix en beines escollides.
- Les beines de vainilla mexicana són suaus i cremes.
- Les beines de vainilla de Tahiti tenen un aroma de flors.
- Les beines de vainilla índia són negres i olioses amb un lleuger sabor a canyella i espècies.
-
Compreu les beines de vainilla. Comprar mongetes senceres de vainilla a una botiga de menjar gourmet. També podeu comprar-los en línia per a una selecció més gran.- Trieu beines negres remullades amb oli. Han d’emetre una forta olor de vainilla i ser consistents quan els pessigueu.
- No utilitzeu mongetes de vainilla clares, seques o crues. Si no esteu segurs que encara es pot utilitzar una bossa, emboliqueu-la al dit. Si es plega fàcilment i es manté sencera, podeu utilitzar-lo. Si es desmorona, no l’utilitzeu per fer gasolina.
Mètode 2 Extreu l’essència de vainilla amb vodka
-
Talleu les beines de vainilla. Alineeu les beines a una taula de tallar.Col·loca la punta d’un ganivet afilat sobre el cap de la primera beina de vainilla. Alineeu la vora del ganivet amb el centre de la beina, al llarg de tota la seva longitud. Premeu per tallar la beina per la meitat. Repetiu l'operació amb les altres beines.- Algunes persones salten el pas de tall. El tall de beines de vainilla dóna més sabor a la seva essència, però les petites llavors negres que en resulten poden donar-li un aspecte tèrbol.
- Perquè la vostra essència sigui saborosa sense estar tèrbola, talleu el final de les beines en lloc de tallar-les per la meitat.
-
Poseu les beines a l’ampolla de vodka. Poseu-los directament a l’ampolla i tanqueu-ho bé. Agiteu l’ampolla per barrejar el contingut. -
Deixem infusionar la vainilla al vodka. Col·loqueu l’ampolla en un lloc fresc i fosc i deixeu que la infusió s’enrotlli durant dos mesos. Notareu que el vodka passarà a un color marró daurat.- No guardeu la vainilla en un lloc càlid o lluminós, pot putregar.
- Agiteu l’ampolla de tant en tant per barrejar-ne el contingut.
-
Aboqueu la vainilla en ampolles d’ambre. Poseu un colador en un bol i tireu-hi l’essència de vainilla. Les beines quedaran al colador. Utilitzeu un embut per transferir essència a les ampolles ambre de manera que estigui protegit de la llum del sol i es pugui conservar durant anys.- Podeu deixar l’essència a l’ampolla de vodka, si voleu, sempre que la mantingueu en un lloc fosc i fresc.
- Si el gust de l’essència no es prou pronunciat, deixeu-lo a l’ampolla de vodka i afegiu-hi algunes beines addicionals de vainilla. Deixeu-ho reposar uns quants mesos més abans d’utilitzar-lo.
Mètode 3 Extreu l’essència de vainilla amb un altre alcohol
-
Talleu les beines de vainilla. Alineeu un ganivet amb la beina i premeu-lo per tallar la beina a la meitat i, a continuació, feu el mateix amb les altres beines. Si no voleu tallar les beines a la meitat, podeu deixar-les intactes o simplement tallar-ne els consells. -
Col·loqueu les mongetes de vainilla a la ampolla d'alcohol. Tant si voleu infondre vainilla en aiguardent, bourbon, tequila o alcohol, simplement poseu les beines directament a l’ampolla i tanqueu-les correctament. Agitar bé. -
Agiteu l’ampolla. Com que els alcohols amb molt sabor triguen més a absorbir el sabor subtil de la vainilla, les ampolles s’han de sacsejar perquè la vainilla s’escampi. Després de posar les beines de vainilla a l’ampolla, agiteu diverses vegades al dia durant la primera setmana i un cop al dia durant la segona setmana. -
Guardeu l’essència de la vainilla. L’essència de la vainilla amb altres alcohol que el vodka triga més a fer la cervesa. Conserveu-lo en un lloc fresc i sec, com a mínim, tres mesos. -
Determineu si l’essència està preparada. Obre l’ampolla per olorar-la i, a continuació, degusta part del contingut. Si té un sabor fort a la vainilla, vol dir que l’essència està a punt per al seu ús. Si no, tanqueu l’ampolla i deixeu-la infusionar durant unes setmanes més.