Content
- etapes
- Mètode 1 Feu una massa de pizza sense llevat
- Mètode 2 Feu pa ràpid sense llevat
- Mètode 3 Elaboració de pa irlandès amb bicarbonat
Si us agrada fer pa o pizzes casolanes, però no teniu temps per deixar que la massa s’aixequi, podeu preparar-la sense fer el llevat.És fàcil fer una massa àmplia i gustosa amb ingredients com la cocció en pols, el bicarbonat o el vinagre per produir reaccions químiques. A continuació, podeu fer una pizza o un pa. També podeu preparar un pa deliciós molt senzill i ràpid que conté sèrum i els condiments que escolliu.
etapes
Mètode 1 Feu una massa de pizza sense llevat
-
Barregeu els ingredients secs. Aboqueu 350 g de farina de blat blanc en un porc. Afegiu un paquet de pols de cocció i una culleradeta de sal. Barregeu els ingredients amb una batuda durant uns 30 segons per distribuir el llevat uniformement. -
Afegiu els líquids. Aboqueu una cullerada d’oli de gira-sol, oli d’oliva o de colza i 175 ml d’aigua al bol. Barregeu els ingredients fins que formin una bola. Si l’àpat absorbeix molta aigua, potser caldrà afegir-ne 50 o 75 ml més.- Afegiu aigua extra, una cullerada alhora. Si hi afegiu massa, la massa quedarà molt enganxosa.
-
Amassem la massa. Espolseu una mica de farina sobre una superfície de treball neta i poseu-hi la massa de pizza. Amassem durant 3 o 4 minuts, fins que quedi suau i elàstic.- Podeu amassar-lo com vulgueu. El més important, la massa s’estira i es plega diverses vegades per activar el gluten a la farina.
-
Baixeu la massa. Podeu estendre-la amb un rotlle donant-li la forma que escolliu o posar-la directament sobre una placa de pizza i estirar-la amb les mans. Recordeu que si feu una sola pizza amb aquesta quantitat de massa, quedarà espessa.- Si voleu fer dues pizzes fines, simplement dividiu la bola de massa per la meitat i baixeu cada bola per donar-li el gruix desitjat.
-
Cuina la pizza. Preescalfeu el forn a 200 ºC. Mentre s’escalfa, repartiu la salsa de tomàquet, pesto o oli sobre la massa. A continuació, afegiu els complements que voleu. Coure la massa i coure-la entre 15 i 25 minuts.- Si heu fet dues pizzes ben cuites, pot ser suficient 10 a 15 minuts de cocció.
Mètode 2 Feu pa ràpid sense llevat
-
Prepareu l’equip de cuina. Preescalfeu el forn engegant-lo a 180 ºC. Mentre s’escalfa, unteu-ne l’interior d’una paella de 15 x 25 cm. L’oli evitarà que el pa s’aferri al recipient durant la cocció. -
Barregeu els ingredients secs. Doseu-los i poseu-los tots en una gallina mitjana. Remeneu-les amb una batuda durant uns 30 segons per barrejar-les uniformement. Necessiteu:- 250 g de farina de blat blanc;
- 100 g de sucre blanc;
- una culleradeta i mitja culleradeta de pols de cocció;
- mitja culleradeta de bicarbonat;
- una culleradeta de sal.
-
Prepareu els ingredients líquids. Poseu 50 g de mantega dolça en un altre bol i el foniu. Afegiu 250 ml de sèrum i un ou gran. Barregeu els ingredients amb una batuda fins que s’incorpori perfectament l’ou.- Si no voleu utilitzar mantega, podeu substituir-la per 60 ml (quatre cullerades) d’oli d’oliva o de gira-sol.
-
Barregeu tots els ingredients. Aboqueu la barreja líquida a la gallina que conté la barreja de pols. Remeneu els ingredients suaument amb una espàtula de silicona fins que es barregi.- Si voleu afegir ingredients addicionals, no importa si la massa encara no és completament homogènia.
-
Afegiu guarniments. Podeu fer una versió dolça o salada d’aquest pa ràpid. Simplement afegiu els ingredients que trieu i remeneu la massa per incorporar-los. Atureu-vos un cop integrat el farcit, perquè no heu de treballar massa la massa. Podeu afegir fins a un got i mig d’ingredients força grans com fruits secs o fruits secs o incorporar herbes i altres condiments segons els vostres gustos. Els ingredients següents són molt bons en aquest pa ràpid:- fruites com nabius, cireres seques, pomes, nabius, pela de taronja o panses;
- fruits secs com fruits secs, ametlles o pecans;
- herbes i espècies com anet, pesto, llavors de carabassa, pebre mòlt o all en pols;
- formatge com el formatge parmesà o el formatge emmental.
-
Cuina el pa. Introduïu la massa sense llevat a la cassola que heu preparat, i poseu-la al forn preescalfat. Coure la massa de 45 a 50 minuts. Per saber si el pa està cuit, empenyeu un escuradents cap al centre de la fulla. Ha de ser net quan surti. Deixeu refredar el pa al motlle durant 15 minuts abans de desemmotllar-lo i servir-lo.- Aquest pa és el millor dia que el cuineu, però el podeu conservar fermament i conservar-lo durant uns quants dies.
Mètode 3 Elaboració de pa irlandès amb bicarbonat
- Preescalfeu el forn. Enceneu-ho a 200 ° C i deixeu-ho escalfar. Mentrestant, agafeu un plat de pizza o placa de forn i deixeu de banda.
- No necessiteu un motlle d’alta paret perquè heu de donar forma a la massa abans de coure-la.
-
Barregeu els pols. Doseu tots els ingredients secs i poseu-los en un formatge gran. Remeneu-les amb una batuda fins que es barregin perfectament. Poseu els ingredients següents al "cul-de-poule":- 500 g de farina;
- una cullerada de sucre;
- mitja cullerada de pols de cocció;
- mitja cullerada soda de bicarbonat.
-
Agitem els líquids. Afegiu aigua i vinagre als pols. Feu un pou al centre de la barreja d’ingredients secs i aboqueu-hi 350 ml d’aigua i dues cullerades de vinagre al forat. Barregeu els ingredients amb una espàtula de silicona o una cullera de fusta fins que tingueu una pasta tosca.- Podeu utilitzar vinagre blanc o vinagre de sidra de poma per a aquesta recepta.
-
Amassem la massa. Espolseu una mica de farina sobre un taulell de treball net i poseu-hi la massa de pa de soda de cocció. Amassem-ho durant 3 o 4 minuts perquè quedi suau i elàstic.- Podeu pastar la massa com vulgueu. L’important és que l’estireu i el plegueu diverses vegades perquè s’activi el gluten de la farina.
-
Forma el pa. Aplana la massa amb les mans per fer un disc suau d’uns 4 cm de gruix. Col·loqueu-lo a la safata o a la cassola de pizza. Agafeu un ganivet afilat i utilitzeu-lo per fer una incisió en forma de X a la superfície de la massa.- Talleu la massa profundament prement el ganivet fins al fons. El vapor es pot escapar i el pa irlandès tindrà la forma tradicional que tothom coneix.
-
Enfornar la massa. Introduïu-lo al forn preescalfat i deixeu-ho coure de 30 a 40 minuts. Un cop cuit, el pa estarà ferm i tindrà una bonica crosta cruixent. Traieu-lo del forn, tenint cura de no cremar i raspalleu una cullerada de mantega fosa a la seva superfície per donar-li més sabor i suavitzar una mica la crosta.- Per fer la crosta encara més suau, podeu raspallar la superfície del pa de llet fins a la meitat del temps de cocció.