Com fer puré casolà

Juliol 2024

Autora: Monica Porter

Data De La Creació: 22 Març 2021

Data D’Actualització: 1 Juliol 2024

Content

Mètode 2 de 2:
Afegiu altres ingredients
assessorament
Elements necessaris
Puré de puré

Aquest article ha estat escrit amb la col·laboració dels nostres editors i investigadors qualificats per garantir la precisió i la compleció del contingut.

Hi ha 14 referències citades en aquest article, que es troben al final de la pàgina.

L’equip de gestió de continguts de examina detingudament el treball de l’equip editorial per assegurar-nos que cada article compleix els nostres alts estàndards de qualitat.

Si us agrada la pell del puré de patates, no cal pelar les patates. N’hi ha prou d’esbandir bé per eliminar tot el sòl i la brutícia de la seva superfície.
Per a ratllat molt lleuger i airejat, utilitzeu bintjes o cessars. Varietats com la patata vermella o la Charlotte donen una picada més compacta i requereixen un temps de preparació molt més llarg per la seva petita mida.

2 Talleu les verdures. Talleu les patates a daus de 2 o 3 cm perquè es couen uniformement. Poseu-los en una planxa i talleu-los a daus petits de la mateixa mida. Comença per tallar-les en quatre. Talleu cada quart en quatre a sis cubs i poseu-los a la cassola en què els cuinareu.

Si teniu pressa, simplement podeu tallar cada patata per la meitat, però pot trigar més temps a coure-la i pot trigar més temps a triturar-les per a la purera.

3 Cuineu les patates. Poseu-los en una cassola gran i afegiu-hi aigua suficient per submergeix-los. Poseu una tapa al recipient i escalfeu-la. Cuineu les patates a foc lent a foc lent durant 15 a 20 minuts o fins que quedin toves i foradades amb una forquilla. Compte amb la comprovació de la cocció. Si toqueu el mànec de la cassola, utilitzeu guants de forn. Atenció al vapor en aixecar la tapa.

Si veieu formar espuma a la superfície de l’aigua, traieu-la amb una cullera gran de tant en tant.
Si no teniu res per bullir les patates, podeu cuinar-les al microones. Poseu els daus pelats en un recipient segur per a microones, tapeu-lo i cuineu-ne el contingut a l’aparell durant 3 o 4 minuts. Traieu els trossos de patata amb una forquilla per veure si són tendres o si han de coure més temps. Si encara no estan cuits, coure-los durant 3 minuts més.

4 Escorreu els daus cuits. Barregeu-los amb la mantega. Escorreu les patates i deixeu-les a la cassola. Afegiu 50 g de mantega. Si està a temperatura ambient, s’incorporarà millor que si fa fred, però si t’oblidis de treure’l de la nevera, no importa, perquè la calor de les patates cuites el fonrà ràpidament.

Si és possible, deixeu les patates escorregudes a la cassola amb la tapa durant 10 minuts abans d’afegir la mantega i la nata. Es podran assecar una mica i el puré serà més aeri.

5 Feu el puré. Tritureu les patates fins que estiguin suaus. Tritureu-les amb un puré de patates perquè quedin llises i incorporeu la mantega. Atureu-vos quan obteniu una barreja homogènia en què no veieu peces sòlides.

També podeu barrejar les patates amb un processador d’aliments o aixafar-les amb una cullera gran amb forats.

6 Afegiu els altres ingredients. Salar i pebre el puré de patates i afegir una mica de nata fins que tingui la consistència adequada. Utilitzeu entre 125 i 175 ml. Afegiu 50 ml alhora. Tritureu o barregeu la barreja i comproveu-ne la consistència regularment fins que us convingui. Afegiu també una culleradeta de sal i una mica de pebre al vostre gust.

No tritureu massa el puré, perquè es farà compacte i pastós i no tindrà cap consistència d’aire més bonica. Haurien de ser suficients trenta segons amb una batedora elèctrica.

7 Serviu el puré. Menja-ho calent i refrigera les sobres. Poseu-les en un recipient hermètic dins de les dues hores posteriors a la preparació del plat. Conserveu-ho a la nevera durant 3 o 5 dies. Indiqueu la data de preparació al contenidor per no oblidar-lo.

Escalfeu les sobres en un forn a 180 ° C durant 20 a 30 minuts o en un microones durant 2 a 3 minuts. Afegiu de 30 a 45 ml (dues o tres cullerades) de crema per mantenir el puré cremós.

publicitat

Mètode 2 de 2:
Afegiu altres ingredients

1 Substituïu l’aigua per la llet. Bulliu les patates en llet perquè quedin més suaus. Per a la màxima cremositat, utilitzeu llet sencera. Utilitzeu-ne prou per submergir les patates i cuinar-les a foc lent que no pas altes. Deixeu-les coure a foc lent al foc lent durant 20 a 25 minuts o fins que les pugueu fàcilment amb una forquilla. Quan les escorreu, reserveu-hi la llet i afegiu-la al puré quan haureu d’incorporar una mica de líquid.
- El greix de la llet impedeix que les patates siguin massa enganxoses i pastoses.
2 Afegiu una mica de crema fresca. Aportarà cremositat i un toc d’acidesa. Afegiu 60 ml (quatre cullerades) a les patates bullides juntament amb la mantega. Podeu afegir-lo a més d’altres ingredients o utilitzar-lo en lloc de nata líquida o llet.
- Si utilitzeu la crema en lloc de l’ingredient líquid, pot obtenir més de 60 ml per obtenir la consistència adequada. Afegiu dues cullerades al mateix temps fins que el puré tingui la consistència desitjada.
3 Picar herbes fresques. Portaran notes aromàtiques al plat. Una barreja de sàlvia, farigola i romaní és deliciosa. També podeu provar una barreja de cibulet, orenga i estragó. Picar les herbes i afegir-les al puré de patates juntament amb la mantega i la nata.
- Tot i que no tingueu moltes herbes fresques, pot ser suficient per afegir una mica de julivert o cibulet al puré de patates per donar-li un sabor deliciós.
4 Remeneu el formatge. Remeneu-lo i deixeu-lo fondre al puré de patates per aportar riquesa. El formatge de cabra, el formatge blau, el formatge, el formatge i fins i tot el brie són tots deliciosos en aquest plat. Remeneu 125 g de formatge que voleu triar i afegiu l'ingredient a les patates un cop hàgiu acabat de triturar-les.
- La calor del puré es fonrà el formatge, cosa que evitarà que embruti un altre plat.
- Quan escalfeu puré de patates, també podeu repartir una mica de formatge ratllat damunt del puré de patata i coure-ho per obtenir un toc cruixent i deliciós.
5 Afegir l’all. Si us agrada aquest ingredient, no dubteu en afegir-ne alguns al puré de patates. Peleu i tritureu sis grans d'all. Escorreu-les a la crema en una cassola abans d’afegir el contingut del recipient a les patates bullides. Tritureu els ingredients normalment i assaboreu les vostres delicioses patates amb aromes d'all.
- Siminant l’all d’aquesta manera, infondreu la crema del seu gust i les beines s’estovaran prou perquè pugueu triturar-les fàcilment amb les patates.
6 Feu puré sense lactosa. Utilitzeu llet vegetal o brou de pollastre. Utilitzeu un d’aquests ingredients per substituir la mantega, la crema i la creme fraiche pel mateix volum. Proveu una llet vegetal com la llet d’ametlles, anacard, avellanes, espelta, soja o civada.
- Eviteu llets vegetals que continguin sucre o altres ingredients addicionals, com la llet d’ametlles vainilla.
- També podeu substituir la mantega per ghee, que no conté lactosa. Podeu comprar-lo en una botiga de productes orientals.
publicitat