Content
- etapes
- Mètode 1 Fulles de llorer seques a l'aire lliure
- Mètode 2 Utilitzeu un deshidratador
- Mètode 3 Utilitzant un forn
- Mètode 4 Utilitzant un microones
- Fulles de llorer seques a l’aire lliure
- Utilitzeu un deshidratador
- Feu servir un forn
- Utilitzeu un microones
L’assecat és una manera excel·lent d’intensificar el sabor de les herbes que cull. Les fulles de llorer seques tenen unes tres o quatre vegades més gust que quan són fresques.Podeu utilitzar-lo per condimentar carn, salses, sopes i altres plats salats. L’assecat a l’aire lliure conserva molts olis essencials saborosos a les fulles, però també podeu utilitzar un deshidratador, forn o fins i tot un microones.
etapes
Mètode 1 Fulles de llorer seques a l'aire lliure
- Prepareu un plat. Col·loqueu una o dues fulles de paper absorbent sobre una fulla de forn prou gran com per allotjar totes les fulles de llorer sense tocar-les. Utilitzeu prou paper per cobrir tota la placa. Només n’hi ha prou amb una capa.
-
Organitzar les fulles de llorer. Col·loca-les sobre el paper absorbent formant una sola capa. No els apileu els uns als altres. Espaieu-les perquè s’assequin uniformement. Si en teniu molt, utilitzeu dues plaques per assecar-les.- No els barregeu amb altres herbes perquè no s’assecaran a la mateixa velocitat.
-
Poseu el plat calent. Poseu-lo a una habitació càlida, seca i ben ventilada. La taula de treball o la taula de cuina és perfecta. Assegureu-vos que les fulles no estiguin a la llum directa del sol ja que es tornaran marrons i secaran.- Poden suportar la llum indirecta, però no és ideal.
-
Flipar les fulles. Després d’una setmana, comproveu-les i gireu-les perquè s’assequin totes uniformement i a la mateixa velocitat. Si alguns semblen assecar-se més ràpid que d’altres, comproveu els més secs després de 3 o 4 dies després de tornar-los. -
Deixeu que les fulles s’assequin. Després de tornar-los, deixeu-los una setmana més. Comproveu-les per veure si encara contenen humitat. Si encara hi ha parts toves o de color verd fosc, potser cal esperar 3 o 4 dies o fins i tot una setmana més perquè s’assequin completament.- Si algunes fulles ja estan seques, traieu-les de la placa i poseu-les en un recipient hermètic.
-
Conserveu el llorer. Traieu les fulles de les tiges i poseu-les en un recipient hermètic. Eliminar les tiges i guardar les fulles senceres en una bossa de plàstic amb un tancament lliscant o un recipient hermètic. Si no teniu previst utilitzar-les per a les vostres receptes, també podeu esmicolar-les. Guardeu-les en un lloc fresc i fosc on la temperatura estigui entre 18 i 25 ºC.- Per aixafar o aixafar les fulles, trenqueu-les amb els dits i tritureu cada tros gran amb la part posterior d’una cullera fins obtenir un pols gros. També podeu triturar-les en un morter amb un pestell per fer una pols fina.
- Les fulles senceres conservaran la seva aroma més temps que les triturades.
- En bones condicions, les fulles de llorer seques es poden conservar durant un any.
Mètode 2 Utilitzeu un deshidratador
-
Preescalfeu el deshidratador. Poseu-lo a 35-45 ° C i deixeu-ho escalfar uns 30 minuts. Si l’aire està molt humit a casa, fixeu la unitat a 50 ºC.- Llegiu el fulletó del vostre model per veure si aconsella una temperatura per assecar les fulles de llorer.
-
Esbandiu les fulles de llorer. Escorreu aigua freda suaument sobre la seva superfície. Obriu lleugerament l’aixeta i poseu-les amb les mans els llençols a sota l’esprai. Fregar-los suaument per eliminar la pols i la brutícia. Agafeu un grapat de fulles i agiteu-les per treure tanta aigua com sigui possible abans de rentar-les amb tovalloles de paper per assecar-les.- També podeu posar-los en un colador i remenar-los amb els dits per drenar-los.
- Deixeu-les assecar completament una hora o dues abans de posar-les al deshidratador.
-
Poseu-les sobre una safata. Disposar les fulles a la safata deshidratadora formant una sola capa. Assegureu-vos que no es toquin entre ells i que no es superposin per evitar que goteguin de forma irregular. Si hi ha diversos pisos al deshidratador, utilitzeu diverses safates segons calgui.- Si hi ha diverses etapes a la unitat, la posició superior serà la més freda i les fulles s’assecaran lentament. Feu lliscar la safata a la ranura inferior per accelerar l’assecat.
-
Deixeu que la fulla de llorer s’assequi. Deixeu que s’assequi d’1 a 4 hores comprovant-ho cada hora. Segons el seu deshidratador i el nivell d’humitat, les fulles de llorer poden trigar 1 a 4 hores a assecar-se. Si no estan seques i trencadisses al cap d'una hora, deixeu-les uns 30 minuts més abans de tornar-ho a revisar.- Consulteu el manual del dispositiu per veure si aconsella els temps d'assecat.
-
Deixeu refredar les fulles. Traieu-los del deshidratador i espereu que es refredin. Quan comencen a doblegar-se o es desmoronen i les tiges comencen a dividir-se, queden seques. A continuació, traieu la safata i la deixeu damunt d’una taula de treball durant una hora perquè es refredi.- No deixeu el llorer a ple sol mentre es refreda.
-
Traieu les tiges. Guardeu la fulla de llorer en un recipient hermètic. Retireu suaument les fulles de les tiges i poseu-les en una bossa o caixa de plàstic segellades. Si les deixeu senceres, mantindran un màxim de sabor, però si no teniu intenció d’utilitzar-les senceres per cuinar, podeu esmicolar-les abans de posar-les al recipient.- Conserveu-les en un lloc fresc i sec, on la temperatura sigui de 18 a 25 °.
- Llançar les tiges al jardí o compostar-les.
Mètode 3 Utilitzant un forn
-
Preescalfeu el forn. Poseu-lo a la temperatura més baixa. Si podeu ajustar-ho a 30 a 45 ° C, és perfecte. En cas contrari, fixeu-lo a la temperatura més baixa possible i deixeu la porta oberta durant tot el procés. Si l’aparell té una funció especial o un compartiment independent per mantenir l’alimentació calenta, utilitzeu-lo.- Si assequeu les fulles de llorer a temperatures superiors als 45 ° C, perdran part del seu sabor. Si el forn està massa calent, és important que es mantingui encongit.
- Si deixeu obert la porta de l’aparell, assegureu-vos que no hi ha nens ni mascotes als voltants.
-
Col·loqueu el llorer en un plat. Disposa les fulles en una planxa per a coure-les. Espaieu-los almenys a 5 mm de distància per assecar-se uniformement.- Assegureu-vos que no hi hagi oli ni greixos a la placa, ja que aquests productes evitaran que la fulla de llorer s’assequi correctament.
-
Enfornar el plat. Poseu-lo al fons del forn. La ubicació més propera a l’element de calefacció és millor per daurar i cuinar aliments. Per tant, és adequat per al procés d’assecat, ja que l’objectiu és que les fulles quedin molt seques i trencadisses. Si sabeu que la temperatura del vostre forn no és uniforme, haureu de girar la placa durant el procés.- Treu les altres plaques al forn perquè afectaran la temperatura i la circulació de l’aire.
-
Flipar les fulles. Deixeu-los assecar al forn durant 30 minuts abans de donar-los la volta. Retireu cada full individual perquè s’assequi de manera uniforme. Protegiu les mans amb guants de forn i traieu la placa de l’aparell o llisqueu-la per evitar que hagueu de posar les mans al forn calent. Agafeu cada fulla per la tija i volteu-la amb cura.- Si deixeu el forn obert, gireu tota la placa de manera que les fulles del davant quedin enrere.
-
Deixeu que la fulla de llorer s’assequi. Espereu 45 minuts abans de revisar. Passats els 45 minuts, traieu la planxa amb un guant i toqueu cada full amb els dits. Si podeu plegar els fulls sense trencar-los, deixeu-los a la màquina durant 15 a 30 minuts més abans de tornar-los a revisar.- Si estan secs i es trenquen quan els toqueu, traieu-los i deixeu-los refredar sobre una superfície de treball.
-
Deixeu refredar les fulles. Quan estigui sec i trencadís, apagueu el forn. En general triguem aproximadament una hora a assecar-se al forn, però si l’aire que l’envolta és humit, el procés pot trigar més temps. Quan estiguin perfectament secs, apagueu l’aparell i deixeu que la fulla de llorer s’assequi aproximadament una hora.- Si les fulles són marrons i molt trencadisses, apagueu el forn immediatament i poseu la placa sobre una superfície de treball, protegint-vos amb un guant de forn per no exposar el llorer a la calor residual de l’aparell.
-
Conserveu el llorer. Poseu-lo en un recipient hermètic. Tireu les fulles de les tiges i tireu-les al jardí o composteu-les. Poseu les fulles en una caixa hermètica o en una bossa de plàstic amb tancament lliscant. Si les manté en bones condicions, conservaran el seu sabor durant un any.- Podeu utilitzar llorer sec durant 3 anys, però poc a poc perdrà la seva aroma.
- Podeu esmicolar les fulles immediatament, però perdran el seu sabor més ràpidament.
- Si voleu coure immediatament amb les fulles seques, feu-ho. Utilitzeu poc, perquè el seu sabor és extremadament potent.
Mètode 4 Utilitzant un microones
-
Prepareu un plat. Tapa una base de microones amb tovalloles de paper. No utilitzeu tovalloles de paper de paper reciclat perquè conté fragments de metall minúsculs que poden provocar un incendi al microones. També podeu utilitzar una tovallola neta.- Si utilitzeu un drap, assegureu-vos que no tingui una etiqueta metàl·lica, ja que pot provocar un incendi al microones.
-
Afegiu el llorer. Col·loqueu els fulls sobre el paper absorbent abans de cobrir-los amb un altre full. Organitzeu-los perquè no es toquin entre ells, i després tapeu-los amb una altra capa de paper absorbent.- Si utilitzeu una tovallola de te gran, simplement plegueu-la sobre la fulla de llorer per cobrir-la.
-
Escalfeu les fulles. Escalfeu-les al microones a gran potència durant 35 a 45 segons. Les fulles de llorer contenen molt oli i triguen a assecar-se, però si les escalfeu massa temps, es cremaran. Es recomana 35 segons per a dispositius convencionals de 1.000 watts. Segons el vostre model, el temps necessari pot ser de 30 a 50 segons.- No escalfeu la badia més de 70 a 80 segons, ja que es pot cremar.
-
Conserveu les fulles. Traieu-les de les tiges i poseu-les en un recipient hermètic. Quan són trencadisses, queden completament seques. Si encara són toves o podeu doblegar-les sense trencar-les, continueu escalfant-les al microones durant 10 a 20 segons, comprovant-les a cada interval fins que estiguin seques.- Si són castanyes i tenen olor cremada, descarteu-les i comenceu de nou amb fulles fresques.
- Les fulles senceres conserven el seu sabor més llarg que les que s’esmicolen.
Fulles de llorer seques a l’aire lliure
- Una safata per coure
- Paper absorbent
- Caixes hermètiques o bosses de plàstic amb tancament lliscant per a la seva conservació
Utilitzeu un deshidratador
- Un deshidratador
- Una safata deshidratadora
- Caixes hermètiques o bosses de plàstic amb tancament lliscant per a la seva conservació
Feu servir un forn
- Una safata per coure
- Guants per protegir les mans
- Caixes hermètiques o bosses de plàstic amb tancament lliscant per a la seva conservació
Utilitzeu un microones
- Una placa de microones
- Tovallola de paper o una tovallola neta
- Caixes hermètiques o bosses de plàstic amb tancament lliscant per a la seva conservació