Content
- etapes
- 1a part Preparació d'un rostit
- 2ª part Condimentar un rostit
- 3ª part Marró un rostit
- 4a part Cuinant un rostit al forn
- 5a part. Serviu un rostit
Si cuinau un forn rostit amb algunes verdures de temporada, obtindreu un plat que farà les delícies dels vostres amics o familiars. La preparació és bastant senzilla, però un rostit gran cuinarà dues o tres hores. Llegiu aquest article i sabreu com satisfer els vostres convidats més exigents preparant una carn suca de rostit, xai o porc.
etapes
1a part Preparació d'un rostit
-
Feu un rostit. Compreu carn a la vostra carnisseria habitual, al mercat o a la carnisseria d’un supermercat. Si podeu, trieu una carn amb una etiqueta de qualitat com ara l’etiqueta Rouge o l’etiqueta AOC. Si seleccioneu un rostit, els temps de cocció seran menors. -
Determineu el pes del vostre rostit. En funció del nombre de convidats, escolliu un rostit que pesa entre 1 i 4 kg. Com més gran sigui el rostit, més temps de cocció serà la seva carn. -
Escalfeu el vostre rostit. Si heu guardat la carn al congelador, traslladeu-la a un recipient durant 48 hores abans de preparar-la. Tapeu el recipient amb paper de cel·lofana i poseu-lo a la nevera durant 48 hores perquè el vostre rostit es descongeli de manera natural. -
Treure el rostit de la nevera. Tireu la carn de la nevera almenys una hora (segons la mida del vostre rostit) abans de cuinar-la. La carn es cuina molt millor quan està a temperatura ambient.
2ª part Condimentar un rostit
-
Prepareu una adob seca. Podeu utilitzar les espècies que escolliu o podeu trobar receptes de marinada seca cercant a internet o llegint un llibre de receptes. -
Saltegeu el vostre rostit. Salar i pebrer el teu rostit generosament. Perquè la carn tingui temps de reabsorbir els sucs que seran escapats del contacte amb la sal, salteu-lo el rostit almenys una hora abans de cuinar-lo. -
Afegiu espècies. Afegiu les vostres espècies o herbes preferides de Provença, romaní, farigola, estragó, julivert, etc. També podeu fer talls lleugers a la carn i introduir-hi uns grans d'all pelats al rostit. Cobrir lleugerament l’oli d’oliva verge extra amb els dits o amb un pinzell de cuina i cobrir el rostit amb les espècies.
3ª part Marró un rostit
-
Determineu la temperatura de cocció. La temperatura de cocció del vostre rostit varia segons el tipus de carn que hagueu adquirit. Aquí teniu els temps de cocció que us recomanem:- Per cuinar costelles de vedella rostides o rostir filet mignon, fixeu la temperatura del forn entre 200 ° C i 220 ° C. Això us donarà un rostit que serà carnós o bé segons el temps de cocció, però l’exterior del vostre rostit serà lleugerament cruixent.
- Per cuinar xai, porc o altres talls de vedella diferents dels esmentats anteriorment, fixeu la temperatura del vostre forn entre 160 ° C i 180 ° C. A aquesta temperatura, podeu cuinar rostits grossos sense cremar l'exterior de la vostra carn.
-
Preescalfeu el vostre forn. Preescalfeu el forn a la temperatura correcta per a la vostra carn. Si teniu un fogó al forn, traieu-lo del forn. -
Porteu una cassola gran. Aboqueu una mica d’oli vegetal o oli de colza a la cassola i escalfeu-lo a la cuina a foc mitjà sense deixar-lo fumar. -
Daurar el vostre rostit. Quan l’oli estigui calent, poseu el rostit a la cassola i daureu-ho de 4 a 5 minuts, després gireu-lo i daureu-ho un altre costat durant 4 a 5 minuts. A continuació, daureu els altres dos costats.- En daurar el rostit, agafa la carn. El vostre rostit serà lleugerament cruixent i el suc no s’escaparà de la carn quan el cuineu al forn.
4a part Cuinant un rostit al forn
-
Preneu un plat per coure. Després del rentat, daureu el rostit en un forn per coure. Posant la vostra carn en un plat de cocció, la calor estarà ben distribuïda i obtindreu un rostit humit i sucós.- Al final de la cocció del vostre rostit, podeu recuperar el suc de la cuina a la part inferior del plat per preparar una salsa.
-
Cuinem el rostit. El temps de cocció depèn del pes del rostit. Si teniu rostit, deixeu-ho coure al forn de 20 a 25 minuts per cada 500 g. Si el rostit està desossat, deixeu-ho coure al forn de 25 a 30 minuts per cada 500 g de carn. -
Comproveu el rostit del rostit. 30 minuts abans d’acabar la cocció, agafeu un termòmetre de lectura instantània i introduïu l’agulla del termòmetre al centre de la part més gruixuda del rostit. -
Apagueu el forn. Si cuineu un xai rostit o rostit, la temperatura interna de la carn hauria d’arribar als 63 ºC. Si cuineu un porc rostit, la temperatura dins de la vostra carn hauria d’arribar als 71 ºC. Si aquest no és el cas, deixeu-ho coure una mica més.
5a part. Serviu un rostit
-
Obre el forn. Traieu el plat que conté el vostre rostit després de protegir-vos les mans amb guants de cuina. Posa la teva carn en una taula de tallar o en un plat. -
Deixeu reposar el rostit. Col·loqueu una làmina gran de paper d’alumini sobre la carn perquè es mantingui calenta i deixeu-ho reposar durant 10 minuts. -
Talleu el rostit. Talleu el vostre rostit deliciós en rodanxes anti-fibra i serviu-ne la carn en plats individuals.- Mentre descansa la teva carn, pots preparar una salsa amb els sucs de cuina. Aboqueu el greix a una paella i feu-ho a foc lent mentre remeneu amb una espàtula després d’afegir una mica d’aigua i farina a la cassola.