Coneixement

Com cuinar un pit de pollastre

Posted on
Autora: Monica Porter
Data De La Creació: 20 Març 2021
Data D’Actualització: 16 Ser Possible 2024
Anonim
FEM UN FARCELLET DE PIT DE POLLASTRE AMB FORMATGES?
Vídeo: FEM UN FARCELLET DE PIT DE POLLASTRE AMB FORMATGES?

Content

En aquest article: Cuineu el pit de pollastre al fornFeu el pit de pollastreBry el pit de pollastrePick the breast pollastreSummary of the article30 Referències

El pit de pollastre es pot cuinar de moltes maneres, com la planxa o la cocció. Alguns tipus de trossos de pollastre (segons si el pollastre té os o no, per exemple) s’adapten millor a determinats mètodes de preparació. Tot i que el pollastre és un plat senzill i popular, és fàcil de perdre. Si és així, acabareu amb un plat sec i mastegat i no tendre com hauria de ser. Quan sàpigues cuinar el pollastre correctament, pots provar les teves pròpies receptes, així com les teves marinades i condiments.


etapes

Mètode 1 Cuina el pit de pollastre al forn



  1. Toqueu les peces de pollastre amb un martell de carn dins d’una gran bossa amb cremallera de plàstic. El blanc ha de tenir uns 12 mil·límetres de gruix. Concentra’t en les zones més gruixudes perquè tots els pits de pollastre siguin del mateix gruix. No esbandiu el pollastre abans de preparar-lo. D'altra banda, podríeu tallar el greix.
    • Si no teniu un maçó de carn, podríeu utilitzar un passador o una olla.
    • Si no teniu una bossa amb cremallera de plàstic gran, podríeu utilitzar dues làmines de film plàstic. Tanmateix, el millor és utilitzar una bossa de plàstic per evitar que el suc de pollastre es pugi.
    • vostè llauna guardeu els ossos de pollastre per a aquesta recepta, però la cocció serà més llarga. Si conserveu els ossos, no haureu de batre els pits de pollastre.




  2. Penseu en fer una salmorra amb els pits de pollastre sense esquena i pell. Ompliu un bol gran d’amanides amb 1 litre d’aigua. Afegiu ¼ tassa de sal i després 4 trossos de pollastre sense la pell i sense els ossos. Deixeu els pits de pollastre a la salmorra durant 15 minuts, i traieu-los. Esbandiu la salmorra amb aigua freda i, després, pegueu els trossos amb tovalloles de paper.
    • Per tenir una salmorra més concentrada, heu de cobrir el bol d’amanides amb un film de plàstic, després deixar-lo a la nevera fins a les 6.
    • No és imprescindible fer salmorra, però permet tenir pits de pollastre més sucosos i gustosos.



  3. Preescalfeu el forn a 230 ºC. Recordeu de col·locar el bastidor de forn al mig del forn.




  4. Disposar els pits de pollastre en un gran plat per coure. Deixeu espai entre cada peça. Si estan massa junts, no cuinen uniformement. També es condensaran i no obtindreu aquesta capa cruixent per sobre.



  5. Raspalleu els dos costats dels pits de pollastre amb oli d’oliva i després fregueu-los amb el condiment. Podeu utilitzar els condiments presentats a la recepta o fer-ne la vostra. Si utilitzeu una barreja de condiments, com la recepta, barregeu-los primer en un bol petit.



  6. Cuinem el pollastre durant 15 a 18 minuts o fins que el termòmetre de cocció llegeixi 77 ° C. A diferència de la vedella, el pollastre no pot quedar-se rosat o mal cuinat al seu interior. Després de 15 a 18 minuts, obriu el forn i poseu un termòmetre de cocció a la part més gruixuda del pollastre. Si es marca 77 ° C, el pollastre està a punt.
    • Les peces de pollastre que continguin ossos necessitaran 15 minuts addicionals per coure-les. Tingueu cura de no tocar els ossos quan introduïu el termòmetre.
    • Si la temperatura mostrada no és de 77 ° C, fins i tot després de 18 minuts de cocció, continueu cuinant fins que el pollastre estigui cuit.
    • Si voleu que el pollastre tingui un color daurat i una ure cruixent, poseu la brasa a la part inferior durant els últims 3 a 5 minuts.



  7. Traieu el pollastre del forn i deixeu-ho reposar de 5 a 10 minuts. El suc pot impregnar el pollastre perquè quedi tendre. Tapeu el plat amb paper d’alumini fins a servir, perquè no es refredi ni s’assequi.

Mètode 2 A la planxa el pollastre



  1. Col·loqueu els pits de pollastre en una bossa de plàstic amb cremallera i tapeu-los amb un martell de carn fins que les peces tinguin entre 10 i 15 mil·límetres de gruix. Això permet unificar les peces perquè cuinin de manera uniforme. Si no teniu un maçó de carn, podríeu utilitzar un passador o una olla. Si no teniu una bossa de plàstic amb cremallera prou gran, podríeu utilitzar dues làmines de film de plàstic.
    • Martell preferiblement les parts més gruixudes dels pits de pollastre. Ha de ser del mateix gruix a tot arreu.
    • No esbandiu els pits de pollastre abans de començar. Tanmateix, podeu tallar el greix.
    • vostè llauna utilitzeu aquest mètode per cuinar peces que continguin ossos. Si feu servir aquest tipus de cançons, no haureu de martellar-lo.



  2. Prepareu l’adob. Afegiu l’oli d’oliva, l’all picat, la farigola, l’orenga, la sal, el pebre i la pell de llimona a un bol gran. Agiteu la mescla vigorosament amb una batuda o forquilla.
    • Si no trobeu la farigola ni el dorigan sec, podríeu utilitzar una tarifa.
    • Vostè pot fer la seva pròpia adob o utilitzar una vinagreta.
    • Si teniu previst fer una adob durant o després de la cuina, deixeu-la de seguida. Un cop el pollastre cru ha estat en contacte amb l’adob, no podeu tornar-lo a utilitzar.



  3. Marineu el pollastre almenys d’1 a 2 hores. Poseu el pollastre al bol d'amanides on heu barrejat la marinada. Tapeu el bol d’amanides amb embolcall de plàstic i guardeu-ho a la nevera almenys 1-2 hores. Sabeu que seria millor deixar-ho marinar durant 4 a 12 hores.



  4. Netegeu i greixeu la brasa i reescalfeu-la al màxim. Raspeu la graella per netejar-la. Submergiu una tovallola de paper plegada en oli vegetal i, després, utilitzeu-la per fregir la graella. Aquest ha de ser un oli brillant. Poseu el termòstat al màxim.
    • Penseu en l'ús d'una graella de dues zones, on el foc està restringit a una zona. Així doncs, si el pollastre es cuina massa ràpid, podeu col·locar-lo a l’altre costat de la brasa perquè la cuina acabi a una temperatura més baixa.



  5. Col·loqueu els pits de pollastre a la brasa un cop estigui calent. Si feu servir una graella de dues zones, poseu el pollastre a la part més calenta de la graella. Així, podeu moure'l al lloc menys calent si la cocció és massa ràpida. Les peces de pollastre poden estar a prop, sense tocar-se.



  6. Coure el pollastre de 3 a 5 minuts per cada costat, girant una vegada. Cuinem el pollastre durant 3 o 5 minuts fins que la part inferior quedi daurada. Tireu el pollastre amb les pinces i deixeu-ho coure uns 3 o 5 minuts més. El pollastre estarà a punt quan el medi ja no sigui rosat i el suc sigui clar.
    • Si cuineu trossos de pollastre amb els ossos, deixeu-los un o dos minuts més a cada costat.
    • A diferència de la vedella, el pollastre ha d’estar completament cuit. Si voleu estar segurs que la cuina s’ha acabat, poseu un termòmetre de cocció a la part més gruixuda del pollastre. La temperatura hauria d’arribar als 77 ºC.



  7. Deixeu reposar el pollastre de 5 a 10 minuts abans de servir. Això permet que la carn simuli el suc. Tapeu el pollastre amb paper film mentre reposi perquè no es refrigeri ni s’assequi.

Mètode 3 Saltegeu el pit de pollastre



  1. Col·loqueu els pits de pollastre en una bossa de plàstic amb cremallera i, a continuació, tapeu-los amb un martell de carn. Els pits de pollastre han de tenir entre 10 i 15 mil·límetres de gruix. Treballeu primer les parts més gruixudes del pollastre. El gruix ha de ser homogeni a tot arreu. Les peces de pollastre es couran més ràpidament i de manera uniforme.
    • No tens un martell de carn? No hi ha cap problema, també podríeu utilitzar un rotlle o un pot gros.
    • No teniu una bossa de plàstic amb cremallera prou gran? No importa, també podeu utilitzar dues làmines de film plàstic.
    • No renteu els pits de pollastre abans de la preparació. Tanmateix, podeu tallar greixos en excés.
    • No es recomana utilitzar aquest mètode per preparar peces que continguin ossos.



  2. Amaniu els dos costats del pollastre amb sal i pebre. També podeu utilitzar espècies i condiments propis.



  3. Escalfeu una paella a foc mitjà o alt, fins que comenci a fumar lleugerament. Si no utilitzeu una paella antiadherent, pot ser lleugerament més lleuger amb 2 a 3 culleradetes d’oli de cuina. Inclina la cassola per tots els costats per repartir l’oli per tota la superfície. Si utilitzeu una destreta antiadherent, no heu de trencar.



  4. Col·loqueu el pollastre en una sola capa a la cassola. La paella ha de ser prou gran perquè es posicionin tots els trossos de pollastre sobre una sola capa, i hi hagi espai entre els dos. Si la cassola és massa petita, el pollastre es posarà al vapor.



  5. Baixeu el foc a una posició mitjana i, a continuació, cuineu el pollastre durant 8 a 12 minuts, girant de tant en tant amb una espàtula. Estarà a punt quan no hi hagi més rosa i el suc quedarà clar. La temperatura hauria d’arribar als 77 ºC.
    • Fes un termòmetre de cocció a la part més gruixuda del pollastre. Hauria de llegir 77 ºC.
    • Si el pollastre es daura massa ràpidament, abaixeu el foc a mig-baix.



  6. Serviu el pollastre o utilitzeu-lo a la recepta. El pollastre saltejat és prou saborós per ser servit sol, sobretot si va acompanyat d’arròs. També podeu tallar-la i col·locar-la sobre una amanida o en un entrepà.

Mètode 4 Intensifiqueu el pit de pollastre



  1. Col·loqueu els pits de pollastre al fons d’una cassola gran. És possible que es superposin, però tingueu en compte que es cuidaran de manera més uniforme si no és així.
    • Les peces sense pell i esquena són les millors per a aquest mètode de cocció. No obstant això, encara és possible preparar peces que continguin ossos.
    • No renteu el pollastre abans de començar, perquè només difondreu el bacteri. Els bacteris seran eliminats durant la cocció.



  2. Espolseu sal i pebre per damunt de les peces, després afegiu-hi rodanxes de llimona, farigola fresca i romaní. També podeu afegir una mica de salsa de soja en aquest punt per aportar més sabor.



  3. Tapem els trossos d’aigua. L’aigua ha de cobrir el pollastre de 2 a 4 cm. La quantitat d’aigua a utilitzar depèn de la mida de la cassola.



  4. Porteu l’aigua a ebullició a foc mig, i feu-ho a foc lent a foc lent durant 10 a 15 minuts. Com més grossos siguin els pits de pollastre, més temps es necessita per coure. Estaran a punt quan la carn ja no sigui rosada per dins.
    • Si utilitzeu peces amb els ossos, haureu d’allargar el temps de cocció a 20 minuts.



  5. Traieu el pollastre de la cassola i serviu-lo. Feu servir pinces per no cremar-vos. Podeu servir el pollastre tal com és o tallar la carn i utilitzar-lo en una altra recepta. També podeu optar per desfer-vos de l’aigua de la cuina o utilitzar-la per fer una sopa o salsa.