Content
En aquest article: Cuinar ous bullitsPrepareu ous bullits suausSommari de l’article21 Referències
Els ous bullits són deliciosos, nutritius i fàcils de preparar, sobretot a l’hora de fer un refrigeri. Si voleu un plat saborós format per ous durs o vedells amb un groc càlid i fluix, seguiu unes receptes fàcils per preparar-les ràpidament.
etapes
Mètode 1 Cuineu els ous bullits
-
Poseu fins a 6 ous en una olla gran. Traieu-los de la nevera i poseu-los en una olla gran prou de fons com per aguantar tots els ous a un mateix nivell. L’espai entre els ous hauria de ser suficient per permetre’ls moure lliurement sense apilar-se els uns sobre els altres.- Trieu ous refrigerats durant una o dues setmanes. Els ous més vells tenen un pH més elevat i contenen menys humitat, fent que siguin més fàcils de pelar quan es cuinen.
- Podeu preparar més de 6 ous alhora, si la cassola és prou gran, però haureu d’abocar una quantitat més gran d’aigua i espereu una mica més per cuinar.
-
Aboqueu aigua per cobrir els ous. El nivell hauria d’estar uns 3 cm per sobre dels ous. Simplement poseu la cassola a l’aigüera i aboqueu l’aigua a temperatura ambient en quantitat suficient per cobrir els ous tal i com s’indica.- El nivell d’aigua depèn del nombre d’ous a preparar. Si en teniu més de 6, ha de situar-se a 5 cm per sobre per a una millor cocció.
-
Afegiu-hi una mica de vinagre o sal. Aquests ingredients evitaran que els ous s'esquerdinin. Si feu servir vinagre, poseu-ne un c. fins al c. (5 ml) Per a la sal, simplement aboqueu-ne una 1/2 c. fins al c. perquè els ous no es trenquin a la cassola. La sal també facilitarà l’eliminació de la closca després de la cocció! -
Porteu l’aigua a ebullició. Poseu la cassola al foc i deixeu-ho escalfar fins que arribeu a ebullició alta. Podeu no tapar la cassola durant aquesta fase.- Si un ou s’esquerda durant la cocció, no interromp l’ebullició. Pot perdre una mica de blanc, però es pot menjar quan estigui completament cuit.
-
Apagueu el foc i espereu de 6 a 16 minuts. Un cop l’aigua bulli, atureu el foc, tapeu la cassola i deixeu els ous en aigua calenta durant el període adequat.- Si voleu un groc translúcid i arrodonit al mig, deixeu els ous en aigua calenta durant 6 minuts.
- D'altra banda, si us agraden els ous durs, de color groc ferm, espereu de 10 a 12 minuts abans de treure'ls de l'aigua.
- Per obtenir els ous bullits amb un groc friable, deixar-los en aigua calenta durant 16 minuts.
-
Refreda els ous. Buideu el contingut de la cassola en un colador, després passeu els ous en aigua freda durant un minut o dos per deixar de coure. Toqueu-los suaument per assegurar-vos que són prou freds com per manejar-los amb seguretat.- Si voleu comprovar el progrés de la cocció, traieu un ou amb una cullera perforada i passeu-lo per aigua freda. Després obriu-lo amb un ganivet. Si la consistència del rovell no li convé, deixeu-les a l’aigua durant 1 o 2 minuts addicionals.
- Si teniu por de deixar caure els ous buidant el contingut de la cassola, inclineu-lo sobre l’aigüera amb la tapa al seu lloc, però amb una petita escletxa. Així, l’aigua pot fluir lliurement cap a fora per la ranura.
- També podeu refredar els ous posant-los en un bol farcit d'aigua gelada durant 1 a 2 minuts.
-
Conserveu els ous bullits a la nevera. Podeu mantenir-les dins les closques com a màxim durant una setmana. Si no els consumiu immediatament, espereu que es refredin i poseu-los al seu envàs original per evitar que absorbeixin olors d’altres aliments. Haureu de menjar-ne com a molt tard una setmana.- Conserveu només els ous durs amb les closques intactes. Si es trenca, haurà de menjar l’ou el mateix dia.
- Llança ous de gallina. No són bons perquè els bacteris ja han començat a créixer a l’interior.
-
Peleu els ous abans de servir-los. Craqueu la closca dels ous punxant-la suaument al taulell de la cuina. A continuació, enrotlla l’ou entre els palmells de les mans per estendre les esquerdes a tota la closca. A continuació, traieu-lo completament sota un raig d’aigua freda.- Si teniu problemes per pelar-vos els ous, trenqueu les closques i submergiu els ous en una conca d’aigua durant 10 a 15 minuts. L’aigua passarà per sota de les petxines, facilitant-ne la retirada.
-
Gaudeix dels teus ous bullits. Podeu servir-los simplement com a aperitiu o amb amanida. Acompanyats d’un polsim de sal i una mica de pebre, els ous bullits són un fantàstic aperitiu, sa i fàcil de preparar. També podeu dividir-los per la meitat per fer ous mimosos, o tallar-los per decorar una amanida saborosa.
Mètode 2 Prepara ous bullits
-
Bulliu l’aigua en una cassola. Aboqueu aigua en un cassó gran i porteu-ho a ebullició. A continuació, deixeu-ho sofregir. Preneu suficient aigua per cobrir els ous fins a una alçada d’uns 3 cm. Poseu la cassola a foc alt i tan aviat com l'aigua comenci a bullir, redueu el foc.- Trieu una paella prou gran com per mantenir tots els ous a un mateix nivell. Per fer-ho, poseu els ous a la cassola, ompliu-lo d’aigua al nivell desitjat, i després traieu els ous abans de bullir l’aigua.
-
Afegiu fins a 4 ous i espereu de 5 a 7 minuts. Utilitzeu un parell de pinces o una cullera per submergir els ous en aigua bullent. Configureu el temporitzador de 5 a 7 minuts, segons la consistència desitjada del rovell d’ou. Si prepareu 3 o 4 ous, afegiu-ne de 15 a 30 segons.- Per obtenir un rovell d'ou corrent, bulliu-ho durant 5 minuts.
- Si busqueu un groc més ferm, l’ebullició ha de durar de 6 a 7 minuts.
- Procediu en lots de 4, si prepareu més de 4 ous.
-
Acabeu la cocció. Traieu els ous i poseu-los en aigua freda durant 1 minut. Utilitzeu una cullera perforada per treure els ous de l’aigua, un darrere l’altre. Refredeu durant 30 segons a 1 minut sota l’aigua de l’aixeta per deixar de cuinar i refredar-se abans de manipular-ho. -
Prepareu els ous abans de servir. S'han de col·locar en una tassa d'ou o un bol petit i colpejar suaument la part superior per trencar la closca. La tassa d'ou o un bol petit ha de contenir llavors, com ara arròs cru, per mantenir l'ou en posició. Toqueu suaument la part superior punxeguda amb un ganivet de mantega per esquerdar la closca. A continuació, traieu l’ou net amb una cullera.- No podreu conservar els ous bullits a la nevera i els haureu de menjar de seguida, sempre que siguin calents.
-
Gaudeix dels teus ous. Mengeu-los directament traient-los de les closques o amb les torrades. N’hi ha prou d’extreure la quantitat desitjada amb una cullera abans de portar-la a la boca. També podeu tallar les torrades a rodanxes fines i submergir-les al rovell de l’ou.- Si l'ou és prou ferm, podeu pelar-lo i menjar-lo a les torrades o servir-lo per esmorzar.