Content
- Mètode 2 de 4:
Purifiqueu l’aigua per beure - Mètode 3 de 4:
Aigua bullent al microones - Mètode 4 de 4:
Aigua bullent a gran altura - Vídeo de
- assessorament
- advertiments
Hi ha 25 referències citades en aquest article, que es troben al final de la pàgina.
L’equip de gestió de continguts de examina detingudament el treball de l’equip editorial per assegurar-nos que cada article compleix els nostres alts estàndards de qualitat. ARTÍCOL DE VÍDEO 1 Obteniu una cassola amb tapa. D’aquesta manera mantindreu el foc a la cassola i bullireu l’aigua més ràpidament. Si agafeu una cassola gran, l’aigua trigarà més a bullir. La seva forma realment no importa.
2 Aboqueu aigua freda de l’aixeta. No és recomanable beure ni utilitzar aigua calenta de les aixetes per cuinar. Trieu en lloc d’utilitzar aigua freda. No ompliu completament la cassola: l’aigua pot esquitxar quan bulli i necessitareu espai per al menjar que vulgueu cuinar.
- No creguis aquesta antiga llegenda que l'aigua freda bull més ràpidament que l'aigua calenta. L’aigua freda és més saludable, però es farà més temps que bulli.
3 Afegiu sal per condimentar (opcional). No tindrà cap efecte sobre la temperatura d’ebullició, fins i tot si es posa prou per convertir l’aigua en aigua de mar! Afegiu sal només per condimentar el vostre menjar, sobretot si es tracta de pasta: s’absorbeixen juntament amb l’aigua.
- Probablement veureu que apareixen algunes bombolles tan bon punt hi poseu sal. És divertit, però no afecta la temperatura de l’aigua.
- Poseu sal quan bulli els ous. Si la seva closca s’acosta, la sal ajudarà el blanc a solidificar-se omplint els forats.
4 Poseu la cassola al foc. Poseu-lo a la cuina i enceneu el cremador a foc alt. Tapeu la cassola perquè l'aigua arribi a ebullició més ràpidament.
5 Aprendre a conèixer les etapes d’ebullició. La majoria de les receptes us diuen que feu bullir o bullir. Apreneu a reconèixer aquestes etapes i algunes opcions addicionals que us ajudaran a obtenir la temperatura perfecta:
- el quiver: apareixen petites bombolles a la part inferior de la cassola, però no surten a la superfície. Aquest darrer es va estremir lleument. Això passa al voltant dels 60-75 ° C, la temperatura adequada per a la pesca furtiva dels ous, la pesca furtiva de fruites o la pesca furtiva,
- xàfecs lleugeres: pugen algunes petites onades de bombolles, però la majoria de l'aigua no es mou. Està al voltant dels 75-90 ° C i es pot fer servir per fer un guisat o una carn de braç,
- al foc: sovint a la superfície apareixen bombolles més o menys petites a la superfície. A 90-100 ° C, podeu vaporitzar verdures o fondre xocolata, segons si voleu menjar saludable o no,
- bullint: hi ha vapor i un moviment perpetu que no s’atura quan remou l’aigua. És l’etapa més càlida que pot arribar l’aigua: 100 ° C. A aquesta temperatura, podeu cuinar pasta.
6 Afegiu el menjar. Si teniu la intenció de bullir el menjar en aquesta aigua, afegiu-la ara. Els aliments freds baixaran la temperatura de l’aigua i probablement faran que torni a una de les etapes anteriors. Això no és un problema: simplement deixeu que el cremador s’encengui a foc mitjà-alt fins que l’aigua torni a un nivell satisfactori.
- No afegiu menjar fins que l’aigua estigui calenta, tret que la recepta us indiqui que la feu. Això dificulta l'estimació del temps de cocció i pot tenir efectes inesperats. Per exemple, la carn serà més dura i tindrà menys gust si està exposada a aigua freda durant la cocció.
7 Disminuir la força de foc. La calor elevada és útil si voleu que l’aigua bulli ràpidament. Un cop aconseguit el resultat desitjat, feu que el cremador sigui a foc mitjà (perquè l’aigua bulli) o a foc lent (perquè l’aigua es faci una mica de foc). Un cop l’aigua bull constantment, més calor només farà que es deixi de trigar més ràpidament.
- Reviseu la paella regularment durant els primers minuts per assegurar-vos que l’aigua sigui estable.
- Quan facis sopa o qualsevol altre plat que necessiti fer a foc lent, deixar la tapa lleugerament enfosquida. Tancar-la completament donarà una temperatura massa calenta per a aquest tipus de receptes.
Mètode 2 de 4:
Purifiqueu l’aigua per beure
-
1 Bulliu aigua per matar bacteris i altres patògens. Gairebé tots els microorganismes perillosos de l’aigua moriran en escalfar-se. Bullir-lo no es desfarà no productes químics que conté.- Si l’aigua està tèrbola, filtreu-la per eliminar la brutícia que conté.
-
2 Porteu-ho a ebullició. És la calor que mata els microorganismes, no l’ebullició en si mateixa. Tot i això, sense termòmetre, l’ebullició constant és l’única manera de saber que l’aigua és prou calenta. Espereu què s’emet de vapor i què s’agita. Tots els organismes perillosos estaran morts. -
3 Continuar bullint durant 2-3 minuts (opcional). Si voleu anar amb compte, deixeu-ho bullir 1 minut (compteu lentament fins a 60). Si esteu a més de 2.000 m sobre el nivell del mar, deixeu-ho bullir durant 3 minuts (compteu lentament fins a 180).- L’aigua bull a una temperatura inferior d’altitud. Aquesta aigua una mica més freda triga una mica més a matar els organismes.
-
4 Deixeu-lo refredar i guardeu-lo en contenidors hermètics. Fins i tot quan s’hagi refredat, l’aigua que s’ha bullit serà potable. Assegureu-vos que estigui en contenidors nets i tancats.- L’aigua apareixerà “esvaïda” en comparació amb l’aigua normal perquè l’aire que la contenia haurà desaparegut. Per a quin millor gust, aboqueu-lo en un recipient net, i després en un altre.Repetiu diverses vegades. Emmagatzemarà més aigua quan s’aboca.
-
5 Agafeu un dispositiu portàtil per bullir aigua quan viatgeu. Si teniu accés a l’electricitat, agafeu una bateria de calefacció elèctrica. En cas contrari, agafeu una estufa o bullidor de càmping a més d’una font de combustible o bateries. -
6 Com a últim recurs, deixeu els envasos de plàstic al sol. Si no teniu cap solució per bullir aigua, poseu-la en un recipient net i de plàstic. Deixeu-lo al sol almenys sis hores. Això matarà els bacteris, però no és tan fiable com bullir-lo. publicitat
Mètode 3 de 4:
Aigua bullent al microones
-
1 Poseu-lo en un bol que pugui anar al microones. Si no en trobeu, escolliu recipients de vidre o ceràmica que no en tinguin no de pintura metàl·lica. Per provar-les, deixeu-les buides i poseu-les al microones a prop d’un bol d’aigua. Inicieu el microones durant un minut. Si els seus envasos estan calents al cap d’un minut, no poden no anar al microones.- Per a seguretat, utilitzeu un recipient que tingui un rascat o escot a la seva superfície interior (en termes científics, una zona de nucleació). Aquesta zona ajuda a l’aigua a bombollar i redueix així el risc (ja mínim) d’una explosió per “sobreescalfament”.
-
2 Poseu un objecte que resisteixi al microones a l’aigua. També ajudarà a aquests últims a fer bombolles. Opteu per una baguette, una cullera de fusta o un pal de gelat. Si el fet que l'aigua tingui sabor no us molesti, hauria de ser suficient una cullerada de sal o sucre.- Eviteu objectes de plàstic: seran massa suaus perquè es formin bombolles.
-
3 Poseu l’aigua al microones. A la majoria de microones, les vores del plat giratori s’escalfen més ràpidament que el seu centre. -
4 Escalfar a intervals curts, remenant regularment. Per obtenir més seguretat, mireu els temps de calefacció recomanats per a l’aigua del manual del vostre aparell. Si no n’hi ha, proveu d’escalfar-los a intervals d’un minut. Agiteu bé l’aigua després de cada interval, després traieu-la del microones per provar-ne la temperatura. Està a punt quan tremola i fa massa calor perquè la toquis.- Si encara fa fred al cap d’uns minuts, augmenteu la durada de cada interval d’1 o 2 minuts. El temps total depèn de la potència del dispositiu i de la quantitat d’aigua que vulgueu bullir.
- No espereu que l’aigua bulli. Bullirà sense que sigui visible.
Mètode 4 de 4:
Aigua bullent a gran altura
-
1 Comprendre els efectes de l’altitud. A l’alça sobre el nivell del mar, l’aire es torna cada cop més rar. Quan hi ha menys molècules d'aire per exercir pressió sobre l'aigua, cada molècula es pot allunyar més fàcilment de les altres i penetrar en l'aire. Dit d'una altra manera, és menys calor per bullir aigua. Bullirà més aviat, però les temperatures baixes faran més difícil cuinar els aliments.- Si esteu a menys de 600 metres sobre el nivell del mar, no us preocupeu per aquest efecte.
-
2 Poseu més aigua. A mesura que els líquids es vaporitzin més ràpidament a gran altura, haureu de posar una mica més d’aigua per compensar-ho. Si teniu la intenció de cuinar aliments en aquesta aigua, afegiu-hi més aigua. El menjar haurà de coure més temps, de manera que s’evaporarà més aigua del que és habitual. -
3 Bullir més temps. Podeu cuinar més temps per contrarestar les temperatures més baixes. Aquí hi ha una regla senzilla a seguir:- si la recepta requereix menys 20 minuts bullint al nivell del mar i afegeix 1 minut al temps de cocció per a 300 metres d'altitud,
- si ho requereix més 20 minuts bullint al nivell del mar, afegiu-ne 2 minuts per 300 metres d’altitud.
-
4 Recordeu utilitzar una olla a pressió. A altituds especialment elevades, cuinar aliments en aigua bullent pot trigar molt de temps. En canvi, bulliu l’aigua en una olla a pressió. Captarà l’aigua sota la tapa hermètica i augmentarà la pressió per la qual arriba a temperatures més elevades. A continuació, podeu seguir les vostres receptes com si estiguéssiu al nivell del mar.
Vídeo de
miradaassessorament
- Si bulliu qualsevol cosa que no sigui aigua, com una salsa, apagueu el foc tan aviat com arribi al punt d’ebullició per evitar que es cremi el fons de la cassola.
- Tradicionalment, la pasta es col·loca en una gran olla d’aigua bullent amb uns 8-10 litres d’aigua per 1 kg de pasta. Avui en dia, alguns cuiners fan servir pots més petits i fins i tot llancen la seva pasta en aigua freda. El segon mètode és molt més ràpid.
advertiments
- Escaldant el vapor més que l’aigua bullent a causa de l’excedent d’energia que allibera.
- L’aigua bullent i el vapor són suficients per cremar-vos. Si és necessari, utilitzeu amb compte una pota i protegir-la amb cura.
- L’aigua destil·lada probablement s’escalfarà més al microones perquè no conté impureses que ajudin l’aigua a bombollar. És millor optar per l’aigua de l’aixeta.