Content
- etapes
- Mètode 1 Congela el pa
- Mètode 2 Guardeu el pa en un lloc fresc i sec
- Mètode 3 Feu un pa casolà que us mantingui més temps
Pot ser difícil prevenir el pa ranci, sobretot si no el mengeu sovint o viviu en un clima càlid i humit. La manera més fàcil d’evitar que el motlle s’aprofiti de cada llesca és conservar-lo correctament.
etapes
Mètode 1 Congela el pa
- Talleu les llesques. És difícil tallar el pa congelat. Talleu-la a trossos o rodanxes abans de congelar per evitar que es descongeli el pa sencer quan vulgueu.
-
Empaquetem bé el pa. Envolteu-ho bé amb paper pergamí o paper d’alumini per conservar la humitat al pa i evitar que es cremi pel congelador. Si teniu pa suau, podeu separar les llesques amb trossos de paper pergamí per evitar que s’enganxin. -
Poseu el pa en una bossa. Poseu-lo en una bossa de congeladors que emboliqueu al voltant del pa tancant-lo a cada volta per aspirar l’aire. D’aquesta manera, el pa s’ha de mantenir durant 6 mesos. -
Descongelar. Quan vulgueu menjar pa, descongeleu les rodanxes en paper d’alumini abans de tornar-les a escalfar per tal que puguin absorbir la humitat que s’hagi perdut en el paquet. D’aquesta manera, el pa tindrà la mateixa ure que quan es renti congelat.
Mètode 2 Guardeu el pa en un lloc fresc i sec
-
Compreu una caixa de pa. Poseu-lo en un lloc fresc i allunyat dels elements de calefacció que puguin accelerar la propagació del motlle. Atès que les espores del motlle viuen en oxigen, el contenidor s'ha de segellar per minimitzar el nombre d'espores del motlle. -
Mantingueu el pa sec. No toqueu-lo quan les mans estiguin mullades i no l’emboteu mai en un recipient hermètic amb la humitat visible. Aquesta humitat accelerarà el creixement del motlle a temperatura ambient. -
No ho refrigereu. La temperatura de la nevera pot ajudar a evitar la propagació del motlle, però és possible que el pa s’instal·li més ràpidament. A diferència del congelador, la nevera pot canviar la posició del midó en el pa, que canviarà la seva ure de manera ràpida i significativa.
Mètode 3 Feu un pa casolà que us mantingui més temps
-
Utilitzeu el llevat. Es tracta d’un tipus de llevat salvatge que augmenta l’acidesa del pa, que alenteix el creixement del motlle i impedeix que el pa es torci tan ràpidament. -
Feu que el pa sigui més dens. Un pa amb denses molles i una escorça cruixent, com el pa de camp tradicional, es mollaran més lentament. Afegiu més farina a la massa per fer la molla més densa i espolseu el pa amb un raig durant la cocció per donar-li una crosta cruixent. -
Afegiu conservants naturals. Els conservants naturals com la lecitina o l’àcid ascòrbic ajuden a retenir la humitat alhora que redueixen la quantitat de llevat i motlle. Ingredients com l’all, la canyella, la mel o els grans també combaten el desenvolupament del motlle de forma natural, però òbviament tenen un gran efecte en el sabor del pa.
- Podeu refrescar el pa ranci escalfant-lo al forn. Això en pot donar part del seu sabor, però només ho podeu fer una vegada.
- Per mantenir el pa acabat de fer durant unes hores al dia, col·locar la cara tallada a una taula de tall i deixar el pa exposat.
- No ensumis el pa quan vegi rastres de floridura, ja que això pot causar problemes respiratoris.
- No mengeu pa amb rastres de motlle.