Content
és un wiki, el que significa que molts articles són escrits per diversos autors. Per crear aquest article, autors voluntaris van participar en l’edició i la millora.Molts amants del menjar són apreciats per la truita fumada. Originalment, la truita i altres peixos eren fumats per mantenir-los més temps. Des de la invenció dels sistemes de refrigeració i congelació, es fa principalment per obtenir un peix de gust únic que es pot utilitzar com a entrant, en amanides o sopes o com a plat per si mateix. La truita fumada que compreu pot ser costosa o tenir un gust diferent del que esteu cercant. En aprendre a fumar-lo tu mateix, pots comprar la quantitat de peix que desitges i condimentar-lo de la manera que vulguis per obtenir el sabor perfecte.
etapes
-
Obre el peix. Prepareu la truita per al procés de fumar tallant-la i buidant-la correctament. Obriu-lo completament tallant-lo per la part superior de la columna vertebral i poseu el peix obert pla amb la pell cap avall.- Si la truita és fresca, utilitzeu un bon ganivet afilat per buidar-la. Treu-li les brànquies, les entranyes i la vena vermella que li travessa la columna vertebral.
- Si la truita està congelada, traieu-la del congelador i deixeu-la descongelar lentament a la nevera. Un cop descongelat, talleu-ne el cap i la cua amb un ganivet afilat.
- Esbandiu el peix per eliminar qualsevol residu que pugui canviar el seu sabor.
-
Amaniu la truita. Compra sal condimentant o prepara’t tu mateix i ruixa una quantitat generosa al llarg de la pell oberta.- També podeu salar el peix. Barregeu aigua, sal, sucre moreno i els condiments que escolliu en un bol gran d’amanides. Remullar la truita a la salmorra durant una hora, després treure-la i assecar-la amb tovalloles de paper.
-
Prepareu una mica de llenya. Ompliu el compartiment de la casa de fum amb fitxes de fusta.- Per a una nota de fum lleuger, utilitzeu fusta de pecan, daulne, roure o poma. Per un gust fumat, proveu mesquite o hickory.
-
Encendre la fusta. Espereu que el fumador arribi a una temperatura de 65 ° C. -
Posa la truita al fumador. Poseu-lo pla al suport de fumadors. Si fuma més d’una truita, emmagatzemi bé els filets perquè el fum pugui arribar a tota la seva superfície uniformement. -
Truita de fum. Deixeu-ho al fumador durant 30 minuts. -
Augmenta la temperatura. Porteu-lo a 105 ° C i deixeu la truita al fumador durant 30 minuts més. -
Treu la truita. Traieu els filets fumats del fumador. -
La truita fumada està a punt. Ara es pot menjar, refrigerar o congelar.