Content
és un wiki, el que significa que molts articles són escrits per diversos autors. Per crear aquest article, 13 persones, algunes anònimes, van participar en la seva edició i la seva millora amb el pas del temps.Mole és un nom genèric que fa referència a diferents plats i salses mexicanes. Tanmateix, quan es tracta de salsa mola, es fa referència més sovint al que es diu a Mèxic "mole poblano", una salsa més o menys punyent que un dels ingredients principals és el cacau! El plat de mole més comú és, sens dubte, el "pol mole" (mole de salsa de pollastre) i els que ja han viatjat a Mèxic segur que han realitzat la seva experiència suculenta. Si no podeu anar a Mèxic i voleu preparar la vostra pròpia salsa mole, aquí teniu una de les receptes (ja que n’hi ha moltes):
etapes
-
Bulliu els pebrots (o els pebrots) durant uns 10 minuts o fins que s’hagin suavitzat i rehidratat. A continuació, traslladeu-los a un contenidor ple d'aigua amb gel. -
Un cop s’hagi refredat els pebrots, renteu-los un a un a l’aixeta. -
Durant el rentat, traieu les tiges de cada pebre. -
També traieu tots els pols dels pebrots perquè la vostra salsa no resulti excessivament punxent! Si feu servir pebrots, feu-ho també. La vostra salsa serà millor sense les glopes! -
A la batedora, aboqueu el cacau, la sal, les torrades, l’oli d’oliva, el brou de pollastre, els pebrots poblano (o el que feu servir com a substitut) i el sucre (o plàtan triturat). Afegiu-hi pols de chiles per millorar la vostra salsa si feu servir pebrots en lloc de pebrots. Barreja-ho tot! -
En una cassola, fregiu les cebes blanques a foc lent fins que quedin daurades i afegiu-hi els alls. Fregiu de 3 a 5 minuts. -
A continuació, afegiu els ingredients que heu barrejat a la paella amb les cebes i els alls. Coure a foc mitjà durant 5 minuts. -
Finalment, reduïu el foc al mínim i deixeu que la salsa faci a foc lent uns 15 minuts. -
Traieu la cassola del foc i tireu-ne la salsa sobre el plat que heu preparat, ja sigui pollastre o qualsevol altra cosa.
- Si feu servir un cacau dolç, no afegiu sucre ni plàtan triturat perquè la vostra salsa seria realment dolça!
- Assegureu-vos que bulli bé i esbandiu els pebrots per eliminar tota la brutícia que contenen. Quan bulliu els pebrots, acostumen a retenir l’aigua, probablement una mica bruta, en què bulli, per la qual cosa és tan important esbandir els pebrots després de bullir, inclòs amb aigua gelada.