Content
En aquest article: Utilitzant una roda o bloc de brieServing brieCooking with brieSummary of article16 Referències
El Brie és un formatge suau francès elaborat amb llet de vaca que té una ureta suau i cremosa. Si no coneixeu aquest formatge, també té una escorça blanca comestible. En general, es talla a rodanxes petites i es menja sobre pa o galetes. També podeu anar amb molts condiments i moltes begudes. Si voleu cuinar amb brie, fondre-ho en diferents plats per gaudir del seu sabor únic i fluït.
etapes
Mètode 1 Utilitzant una roda o bloc de brie
- Talleu el brie a rodanxes des de l’extrem fins a la crosta. Generalment es considera inadequat tallar la "punta" de brie. La part més gustosa d’aquest formatge és la propina. Quan talleu aquesta part i la guardeu per a vosaltres mateixos, esteu dient a tothom: "Tot és per a mi! »Dóna-li al brie una forma triangular tallant-la per la vora.
- Si no voleu menjar l'escorça, talleu un angle més obert al formatge per obtenir una part més gran de l'interior. Ningú ho notarà sempre que mantingueu la forma triangular del brie.
- Feu una picada de l'escorça! Si talleu el formatge de la manera correcta, cada llesca el tindrà. Si traieu la crosta, deixareu una rodanxa de formatge que se’n farà d’aquest.
-
Menja la crosta amb la resta del formatge. Tothom es pregunta què cal fer amb la crosta de formatge en general, però el brie és comestible. No intenteu esgarrapar l’interior per evitar la crosta. Serà com menjar carn en un entrepà i llençar pa. L’escorça brie és friable i té un lleuger sabor amarg, però no us distraurà del sabor del formatge.- Si abans no heu intentat menjar crosta, prova-ho! Tot i això, no a tothom li agrada. Recordeu que el seu gust empitjora a mesura que el brie envelleix, així que heu de provar-lo quan el formatge encara sigui fresc.
-
Traieu la crosta d’una llesca si no la voleu. A algunes persones no els agrada la crosta i això no és un problema, però espereu fins que tingueu la llesca de brie al plat abans de treure-la. Feu el possible per treure-la a mà. El brie és suau i enganxós, per la qual cosa és molt fàcil treure l'escorça. Proveu de tallar la part superior perquè pugueu treure la resta fàcilment i menjar el formatge.- Quan mengeu brie a casa, podeu eliminar la crosta amb antelació. Congelem el formatge durant aproximadament mitja hora, i després tallem la crosta amb un ganivet ben esmolat. No traieu la crosta si la serviu a clients, ja que alguns poden desitjar-la.
-
Eliminar el formatge si fa olor a amoníac. En general, podeu mantenir el vostre brie diverses setmanes abans d’obrir-lo, però després us durarà una setmana o menys. L’escorça tornarà un color gris i es tornarà més friable a mesura que gira el formatge. Realment no voleu apropar-vos a motlles verds i rosats a la boca. L’interior del formatge es tornarà més líquid i pot tenir una mala olor química quan gira.- Brie massa jove sembla més difícil de tocar. La seva escorça serà dura i es rebotarà en prémer-la. El brie que ha girat serà molt suau i fluït.
- Brie deixa d’envellir un cop el talleu, de manera que haureu de menjar-lo el més aviat possible per evitar haver de llençar-lo. Si voleu conservar-lo, emboliqueu-lo en un full de paper pergamí o paper de cera i conserveu-lo a la nevera lluny de la humitat.
- En general, no és recomanable congelar-lo a menys que vulgueu utilitzar-lo per cuinar perquè no importarà, per exemple en sopes i guisats. Et durarà sis mesos en un recipient que surt al congelador. Descongelar a la nevera, en aigua freda o al microones fins que estigui suavitzat.
Mètode 2 Servir Brie
-
Deixeu el brie a temperatura ambient durant una hora. Traieu-lo de la nevera i deixeu-lo a fora. Desenvoluparà tot el seu sabor i el seu aspecte cremós. Deixant que s’escalfi, també reduireu el gust de l’amoníac que es pot trobar en una llesca que ha estat a la nevera durant diversos dies.- També podeu escalfar-lo perquè sigui més cremós per dins. Feu-ho escalfar durant un minut al microones a força forta fins que estigui suau al mig. Al forn, escalfeu-ho a 180 ° C durant uns cinc minuts o fins que agafi la ure que vulgueu.
-
Serviu-lo tallant-lo en un triangle. Si ja l’heu comprat en aquest formulari, n’hi haurà prou de desempaquetar-lo i servir-lo en una safata amb un ganivet. Brie també es ven sovint com a roda, per la qual cosa primer heu de tallar un triangle. Feu un tall de l'escorça a la punta amb un ganivet prim. Conserveu les rodanxes força primes, d’uns 2 cm de gruix o menys, segons les porcions que vulgueu servir.- El tall d’un brie s’assembla molt al tall d’una poma, però pot ser més aviat intimidant que els vostres convidats tallin la primera llesca de brie en una roda. Trieu-ne un per als vostres convidats.
- Quan talleu el formatge, heu de tallar sempre pels costats del centre fins a la crosta. No tallis la punta de la llesca, la part més gustosa del formatge.
-
Col·loqueu el formatge sobre pa o galetes. Talleu un tros de baguette o un altre pa cruixent i poseu-hi brie. Generalment a França mengem formatge d’aquesta manera, perquè el gust del pa blanc no emmascara els deliciosos sabors del formatge. Poseu el formatge al pa i poseu-lo a la boca.- No heu d’escampar el formatge. Brie té una massa cremosa, només cal posar-la sobre un tros de pa de mida similar i gaudir.
-
Serviu el formatge amb fruites o fruits secs. Si podeu resistir a la voluntat de posar la llesca de formatge a la boca immediatament després de tallar-lo, podeu acompanyar-lo amb altres menjars deliciosos. En general, s’utilitzen fruites lleugerament àcides com les pomes, el raïm i les peres. Podeu utilitzar fruita fresca o seca amb brie. També podeu provar pecans sense sal, fruits secs confitats i una mica de mel.- Els embussos també són excel·lents amb brie. Qualsevol tipus de melmelada farà el truc, però els millors tipus són dolços i amargs com la melmelada de cirera, una barreja de baies o figues.
- Si voleu oferir més opcions per a una festa, prepareu un plat de carns per menjar. Organitza una varietat de carns com el salami i el pernil sec. Afegiu una gran varietat de formatges, per exemple manxot o blau.
-
Trieu una beguda afruitat o àcida per al brie. Si mengeu un formatge francès, no us podeu equivocar amb el xampany francès. Els vins dolços i àcids com el pinot noir van bé amb el brie, però també podeu provar una cervesa rica. Si no beu alcohol, potser es pot abocar suc de fruita com ara raïm o suc de poma per acompanyar el sabor dolç del formatge.- Els formatges suaus com el brie solen casar-se amb vins secs i afruitats com el Riesling, Marsannay o Viognier. Un vi negre més clar com el Pinot Noir també és excel·lent gràcies al seu sabor delicat però ric que contrasta amb el sabor dolç del formatge.
- Si preferiu el vi blanc, en trobeu un de sec i àcid. El sabor vegetal d’un bon Sauvignon Blanc va bé amb una llesca de brie.
- Si prefereixes una cervesa, són molt bones les tipologies fortes però inofensives, com les cerveses marrons fortes, les carenes i els porters. També podeu preferir una cervesa més suau i afruitat com un pilsner.
Mètode 3 Cuinar amb brie
-
Cuineu el brie al forn per suavitzar-lo. Hi ha moltes maneres de preparar els aperitius amb brie al forn, però podeu començar posant formatge suau en una safata forrada amb paper pergamí preescalfat a 180 ºC. Espereu fins que es suavitza i es bombolla. Si el deixeu massa temps, es tornarà massa líquid, és per això que ho heu de revisar regularment.- Afegiu els condiments abans o després de la cocció. Aquí hi ha diverses maneres de provar: melmelades de fruites, mel, herbes fresques i trossos de fruits secs.
- També podeu facilitar la propagació eliminant la part superior de la crosta. Deixeu la resta intacta perquè el brie conservi la seva forma rodona. A continuació, submergiu galetes salades o mengeu amb una cullera.
-
Prepareu brie en croute per als vostres plats. El brie brie és un plat que consisteix a tapar la roda de brie de pasta filòsica i cuinar-la fins que estigui daurada. Hi ha moltes variacions d’acompanyaments que podeu afegir al brie abans de tancar la massa. Talleu la crosta al damunt del formatge afegint-los. Quan estiguis a punt per coure, bateu un ou i raspalleu la massa per tancar-la al foc.- Per exemple, podríeu posar salsa de nabius al brie per preparar-vos una festa o un clima fred. A continuació, serveix-la tallant-la i menjant-la tal com està o col·locant-la sobre galetes salades.
- Podeu afegir tot tipus de condiments per aconseguir una entrada deliciosa que no ha requerit cap esforç. Proveu de barrejar 40g de cacauets picats i una cullerada de mantega fosa, 50g de sucre moreno i un quart d’una culleradeta de canyella.
-
Embotiu salmó amb brie i cranc. El sabor dolç i cremós de brie va bé amb els sabors més forts de peix i marisc. Talleu quatre filets de salmó a la longitud i obriu una bossa de farcit. A continuació, ompliu-los amb 150g de cranc i gambes amb 150g de brie tallats a cubs d’1cm. Poseu el peix al forn durant deu minuts en un forn preescalfat a 200 ° C per preparar un sopar de peix i formatge.- Brie no ha de ser un plat dolç. És possible que vulgueu farcir el vostre peix amb pebrots, cebes, pinyons i altres ingredients salats. També podeu preparar una mantega blanca per donar-li més gust.
-
Repartiu el brie al vostre gust. El pesto és una de les moltes maneres d’acompanyar el brie al pa o a les galetes. És ideal per a festes ocasionals i un deliciós regal per a tu mateix. Talleu una roda brie per la meitat i repartiu el pesto de la botiga al centre. Porteu un munt de pretzels, galetes i pa.- També podeu preparar el vostre propi pesto barrejant, per exemple, fulles d'alfàbrega, frescos de pinyons, pinyons i altres ingredients. Afegiu una mica de brie si voleu una massa en lloc d’una roda de formatge.
-
Poseu el brie en un entrepà per obtenir una solució senzilla. No hi ha una manera més fàcil de gaudir d’una bona llesca de brie que menjar-ne sol. Fondre’s sobre el pa i preparar una croqueta de formatge. També podeu afegir pesto o personalitzar el sabor amb ingredients com la cansalada, l’alvocat i el pernil. Brie va bé amb molts ingredients diferents.- Si voleu experimentar amb un dolç croque-fromage, proveu d’escampar brie sobre melmelada de nabiu o qualsevol altra cosa. Fins i tot podríeu afegir gall d'indi o farcits per fer un entrepà de caiguda o de final d'any.
-
Substituïu els altres formatges per brie. Un cop us heu acostumat a cuinar amb brie, no hi ha cap límit per al seu ús. Es pot menjar cru, en trossos petits en amanida. També es troba ben fosa en una hamburguesa o fregides. Només heu d'assegurar-vos que conserveu prou la vostra recepta.
- Brie és relativament alt en greixos saturats, per la qual cosa seria millor si el tractessis com a regal si estàs de dieta.
- Quan talleu el vostre propi brie, procureu no canviar la forma ni l’aspecte del formatge. Talleu les rodanxes fines i eviteu que només deixeu escorça als altres, està mal criada.
- Les peces més petites del brie tenen una ure més suau. Els bries vells són més friables amb un sabor més fort, per la qual cosa no heu de deixar envellir massa temps i, si fa olor a amoníac, llençar-lo.
- El Brie no està pensat per ser repartit pel pa, però podeu fer-ho primer al forn. Tingueu en compte que el brie no calent s’ha de posar simplement sobre pa o galetes.
- A causa del risc de transmetre bacteris, hauríeu d'evitar mongetes no pasteuritzades o crues, tret que hagin envellit durant 60 dies. Es suposa que el formatge més jove i no pasteuritzat té un gust millor, però poques vegades es ven per motius de seguretat.