Com fer un espresso

Content

• etapes
• Primera part. Tria i trituració de Lespresso
• Part 2 Preparació de la màquina i del porta-filtre
• Part 3 Extreu el cafè

En aquest article: Triar i triturar espressoPreparació de la màquina i del suport del filtreExtreu el cafè10 Referències

Un espresso fresc pot convertir-se fàcilment en un dolç si el prepareu adequadament. Si no podeu anar a una cafeteria propera a tu per fer la dosi diària, podeu fer servir una màquina exprés a casa. Compreu els vostres grans favorits i motlleu-los per preparar l'expresso. Assegureu-vos que la màquina estigui neta i plena d’aigua abans de fer espresso. Heu de treure el suport del filtre (la part on heu posat el cafè amb un mànec) i omplir-lo de cafè. Aprofiteu-lo per obtenir tota l'aroma abans de tornar-lo a introduir a la màquina. Ara prepareu el cafè i mireu la bonica escuma que es forma sobre el cafè. No oblideu netejar la màquina i gaudir del vostre espresso!

etapes

Primera part. Tria i trituració de Lespresso

1. 
   

   
   Seleccioneu la varietat. La paraula "espresso" es refereix a la forma de preparació del cafè i a la finor a la qual es mola, no al tipus de rostit. Trieu la que preferiu per al vostre espresso. Aquesta serà diferent segons les regions, és per això que hauríeu de provar-ne diverses per trobar la que prepareu. Recordeu que també podeu triar diferents tipus de rostició per a diferents ocasions.
   • Per exemple, si beu un espresso ristretto, hauríeu de preferir un cafè que tingui el mateix origen i que no estigui massa rostit. Si voleu fer un llet o un caputxó, podríeu triar més grans rostits que mantingueran el gust afegint llet.

2. 
   

   
   
   
   Compreu els grans. Si els compreu a una cafeteria, us heu de preguntar quan es torren. Fins i tot si voleu mongetes fresques, haureu d’evitar les que s’han torrat fa 24 a 48 hores perquè encara no s’han eliminat el seu diòxid de carboni. Compra i utilitza grans que s’han torrat entre cinc i dotze dies abans de la compra.
   • Si els compreu a la botiga, mireu l’etiqueta per trobar la data del rostit.

3. 
   

   
   Motlleu l’expresso. Si teniu una picadora de cafè amb rebostes de bona qualitat, podeu utilitzar-la per preparar cafè per a la vostra espresso. Els guarnidors munturaran el cafè millor que les fulles de metall més barates. Motlleu-lo el més prim possible perquè el resultat final tingui la ure de sucre en pols. Motlle suficient per fer uns 7 g de desspressió. L'utilitzaràs per preparar 30 ml de despresso. També podeu utilitzar 14 g per duplicar la quantitat de cafè.
   • Si els nuclis són massa grans, l’aigua passarà massa ràpidament i no s’ocuparà de la darôme. Si són massa primes, l'aigua romandrà massa temps i el cafè es tornarà amarg.
   • Si no teniu un molí, podeu demanar un cafè per moldre el gra amb la seva màquina.

4. 
   

   
   
   
   Guardeu l espresso que no heu utilitzat. Fins i tot, si no cal triturar-lo per menjar-ne immediatament, si en teniu, l’heu de posar en un recipient hermètic emmagatzemat en un lloc fresc i sec. Proveu d’utilitzar-lo al més aviat possible, perquè el cafè perdrà el seu sabor si el manteniu massa temps.
   • Eviteu posar cafè mongeta o mongetes a la nevera o al congelador. Podrien entrar en contacte amb la humitat, cosa que els danyarà.

Part 2 Preparació de la màquina i del porta-filtre

1. 
   

   
   Escalfeu la màquina. Engegueu-lo un quart d’hora fins a mitja hora abans d’utilitzar-lo i passeu l’aigua pel mecanisme perquè la màquina estigui calenta. Si no està connectat a una font d’aigua, aboqueu-la al dipòsit i assegureu-vos que el porta filtres estigui al seu lloc. Enceneu-lo per abocar aigua pel sistema de preparació i recolliu-la en una tassa o got.
   • Com que totes les màquines són diferents, haureu de practicar pel vostre compte per saber exactament el seu funcionament. Llegiu el manual de l’usuari per aprendre a utilitzar-lo.
   • L’aigua calenta també escalfarà la tassa o la tassa exprés. Llançar-lo just abans de començar a prendre cafè.

2. 
   

   
   Ompliu el dipòsit d’aigua. Si no està connectat a una font d’aigua, l’has d’omplir amb aigua neta i filtrada. Ha d’arribar a una temperatura d’entre 92 i 96 ° C. És important escalfar l’aigua a la temperatura adequada per extreure els compostos de l’expresso que li donin tot el seu gust.
   • Eviteu l’aigua de l’aixeta ja que conté minerals que podrien obstruir la màquina amb el pas del temps. Si utilitzeu l’aigua de l’aixeta, heu de descalcular la màquina regularment.

3. 
   

   
   Traieu el suport del filtre i poseu-lo a una escala. Desmunteu-lo de la màquina i utilitzeu un drap net i sec per eixugar l’interior de la màquina. Aneu amb compte perquè el porta filtres probablement estarà calent. Si no esteu acostumats a aquest exercici, podeu posar-lo a escala digital i definir-lo a zero.
   • Si ja teniu el costum de preparar-vos, podeu saltar-vos aquest pas. Recordeu que sempre podeu comprovar que les dosis que feu servir són exactes.

4. 
   

   
   Dosi el cafè. Poseu uns 7 grams d’expresso mòlt al suport del filtre sec si prepareu una dosi única de 30 ml. Per una dosi doble, poseu entre 14 i 18 g de cafè al suport del filtre. Comproveu el pes de l'escala digital per assegurar-vos de la quantitat.

5. 
   

   
   Embalatge l'expressor al suport del filtre. Utilitzeu un empaquetador per embalar la pols al suport del filtre. Això garantirà que l’aigua passi bé per tota la superfície del cafè. Per compactar-lo, només cal agafar l’empaquetador pel seu mànec i girar el braç perquè el colze es trobi a 90 graus.Instal·leu el suport del filtre sobre una superfície plana i pressioneu-la, posant aproximadament 15 kg de pressió sobre la pols.
   • No poseu el suport del filtre sobre una superfície de treball amb cafè.
   • No cal fer cap tocament a la part exterior del suport del filtre una vegada que hàgiu empaquetat la cafetera. D’aquesta manera es creen petites esquerdes en el cafè envasat que evitareu el desenvolupament complet de l’aroma.

Part 3 Extreu el cafè

1. 
   

   
   Introduïu el suport del filtre al capçal. Engegueu la màquina uns segons. Això us permetrà esbandir les partícules de cafè restants des de l’última vegada, per no espatllar l’expresso que voleu preparar ara. Tan bon punt el filtre estigui embalat i llest, introduïu-lo al cap de l’aparell.
   • Eviteu omplir el porta filtres i deixar-lo de banda amb el cafè que hi hagi. Ha de ser calent ja que heu escalfat la màquina i, si no la prepareu ara mateix, podria cremar i agafar un sabor amarg.

2. 
   

   
   Comença a preparar l'expresso. Tot seguit, engegueu la màquina per començar a fer cafè i poseu-hi la tassa o el got calent. També heu d’iniciar un temporitzador. Notareu que al cap d’uns segons, el cafè comença a sortir a la tassa. Ha de quedar cremosa i espessa a mesura que flueix. És la crema.
   • No poseu el porta-filtres al seu lloc fins que no esteu preparat per engegar la màquina immediatament. El cafè estarà en contacte amb el cap calent i començarà a escalfar-se.

3. 
   

   
   Atureu la màquina. Si només feu una copa, probablement us atureu en aquell moment un cop passats 20 segons. Si en prepareu dos, heu de continuar uns 20 a 30 segons més. Apagueu la màquina un cop hàgiu aconseguit el volum que vulgueu i el cafè que flueix agafa un color daurat.
   • La majoria dels cafès únics són d’uns 30 ml, mentre que els cafès dobles són d’uns 60 ml.

4. 
   

   
   Serviu espresso i netegeu la màquina. Poseu-lo en un plat petit i serviu-lo immediatament. També hauràs de retirar el porta-filtre i descartar el cafè que conté. Esbandiu-la i netegeu-la. Netegeu-vos el cap deixant que l’aigua circuli uns segons i, a continuació, substituïu el porta-filtre.
   • Penseu en servir espresso amb grans de cafè o una galeta petita. També podeu utilitzar-lo per preparar un latte, un caputxó o una beguda de cafè.