Content
En aquest article: Torrar all al forn Per rostir all a la paella 13 Referències
El rostit de pell és menys amarg que quan és cru i pot aportar un sabor deliciós a tot tipus de plats. Envolteu una bombeta sencera en una fulla per coure-la al forn o cuineu les beines pelades a una paella per cuinar-les més ràpidament. Quan estigui cuit, afegiu-lo a sopes, salses i altres plats per donar-los encara més gust.
etapes
Mètode 1 Torrar els alls al forn
-
Preescalfeu el forn. Poseu-lo a 200 ºC. En general, triguen uns 20 a 30 minuts a assolir la temperatura. Engegueu l’aparell abans de preparar el forn per estar a la temperatura correcta quan estiguis a punt per coure la bombeta.- Per reduir el temps d’escalfament, podeu començar a encendre la graella a la part superior del forn per produir calor directa directa. No oblideu ajustar l'aparell a la funció i la temperatura adequada abans de posar-lo en marxa.
-
Peleu la bombeta. Traieu la pell seca que l'envolta, però deixeu la pell de les beines intacta. Lail té una pell exterior molt prima i seca similar al paper de teixit. Traieu-lo suaument amb els dits i atureu-vos quan arribeu a la pell atapeïda que envolta les beines.- Si traieu la pell que no està seca, les beines se separaran. Deixeu-lo perquè la bombeta quedi sencera.
-
Talleu la part superior. Retireu uns 5 mm de la part superior de la bombeta. Poseu-lo sobre una taula de tallar i talleu-lo net amb un ganivet ben esmolat. Elimineu una secció prou gran com per exposar les beines.- Si no veieu la part superior de les beines, talleu de nou una secció de 5 mm. Continua fins que les beines siguin visibles.
Si vols que cuina més ràpidament, separeu les beines les unes de les altres per dividir el temps de cocció per 2 i reduir-lo a 20 min.
-
Poseu-lo sobre alumini. Col·loca la bombeta al centre d’una làmina de paper d’alumini prou gran com per embolicar-la. Suau la fulla sobre una superfície plana i posa el bulb al centre amb la porció exposada de les beines cap amunt.- Podeu arrencar paper d’alumini sobre un rotllo o utilitzar una làmina prèviament tallada (disponible a la majoria de botigues de cuina o en línia).
-
Afegiu una mica d’oli. Aboqueu una a dues cullerades soperes d’oli d’oliva en una xarxa al bulb. Proveu d’abocar-lo sobre les beines exposades perquè siguin saboroses i fos. Moveu la mà enrere mentre aboqueu el producte per no posar-hi massa en un lloc.- Per controlar millor la xarxa d’oli, proporcioneu l’obertura de l’ampolla amb una tapa.
- Segons la vostra preferència, podeu substituir l’oli d’oliva per qualsevol altre oli de cuina.
- Si voleu assaonar-lo, ruixeu-ho amb sal marina o espècies que escolliu després d’abocar-hi l’oli.
-
Empreneu la bombeta. Situeu-lo al centre de la làmina i plegueu-lo fortament pels costats. Tritureu les vores juntes al centre per formar un paquet tancat i assegureu-vos que no hi hagi cap obertura per exposar-lo. Laluminium ha d’embolicar completament la bombeta.- Si trinxeu o punxeu el paper d’alumini plegant-lo, comenceu de nou amb una xapa nova perquè no quedin forats.
-
Es posa al forn. Poseu el bulb embolicat al forn i deixeu-ho coure 40 min. Col·loqueu el paquet directament sobre la cremallera del forn amb la part plegada a la part superior de la bombeta cap amunt. Col·loca la brasa al mig de l’aparell de manera que pugui circular l’aire càlid al voltant del forn de manera que quedi cuit uniformement.- Definiu un temporitzador de cuina o un temporitzador de telèfon per supervisar el temps.
- També podeu posar el paquet en una planxa o en una llauna de magdalena abans d’omplir-la. D’aquesta manera, si el petroli s’escapa, no s’enfonsarà al fons de la unitat.
-
Comproveu la cuina. Perforen l’ull per veure si està cuit. Després de 40 min, derrota el paquet d’alumini i empenyi suaument la punta d’un ganivet afilat cap a la bombeta. Si s’enfonsa fàcilment, es cou. Si encara és massa ferm, emboliqueu-ho de nou i deixeu-ho coure 10 minuts més abans de comprovar-ho.- Com més gran sigui la bombeta, més lentament es courà.
- A partir dels 40 minuts, continueu comprovant la cocció cada 10 minuts.
-
Deixeu refredar la bombeta. Traieu-lo del forn i deixeu-ho reposar 5 minuts. Col·loqueu el paquet sobre una planxa sobre una superfície de treball. Quan vulgueu menjar all rostit, simplement traieu un gra amb els dits o aparteu-lo de les altres amb un ganivet.- Per conservar les sobres, poseu-les en un recipient hermètic i refrigereu-les durant un màxim de 2 setmanes. També podeu posar l'envàs al congelador. Lail sy es mantindrà durant 3 mesos.
Idees de receptes
Menja beines rostides com passa amb una forquilla.
Incorporeu-lo a salses o lhoumous.
Esteneu el rostit de les galetes a les galetes o brindis.
Feu-lo servir en lloc de lail cru en qualsevol recepta.
Afegiu-lo a pasta.
Mètode 2 Grill a la cassola
-
Poseu els ingredients en una paella. Aboqueu 90 ml d’oli d’oliva en una paella de 25 cm de diàmetre i afegiu-hi entre vint i cinc i trenta grans d'all pelats. Distribuïu-los al contenidor de forma regular per evitar que es posin en un lloc.- No ompliu la paella. Les beines no han de sobreposar-se ni formar més d'una capa al fons del contenidor.
- Podeu utilitzar beines ja pelades o comprar una bombeta sencera i pelar-la vosaltres mateixos.
Com pelar-lo fàcilment
Passa tot el bulb amb la pell al microones durant 20 segons. Traieu-lo i premeu les beines per deixar-les sortir de la pell. Haurien de sortir molt fàcilment.
-
Escalfeu el recipient. Escalfeu la cassola a foc mitjà fins que l’oli comenci a enrossir. Es triguen uns 2 a 3 minuts. Vigileu amb atenció les primeres petites bombolles que es formen al voltant de les beines.- Si la vostra estufa té nou ajustaments de potència, la calor mitjana pot estar entre 4 i 6 º.
- No sortir de la cuina. Si es manté massa temps a l’oli calent, es fregirà en lloc de caramelitzar.
-
Baixeu el foc. Deixeu-ho coure a foc lent. Tan aviat com l’oli comença a enrossir-se i veieu petites bombolles, apagueu el foc el màxim possible. Cuinem i suavitzem les beines de 20 a 30 minuts.- Per supervisar el temps, utilitzeu un temporitzador de cuina o el temporitzador del telèfon.
- Remeneu-ho de tant en tant mentre cuineu de manera que totes les beines queden recobertes d’oli i cuineu-les de forma uniforme.
-
Deixem refredar els alls. Apagueu el foc i traieu les beines de la cassola amb una cullerada. Si voleu menjar alli a la brasa de seguida, deixeu-lo refredar de 3 a 5 minuts abans de tastar-lo.- Si no voleu utilitzar immediatament les beines o teniu sobres, podeu guardar-les en un recipient hermètic a la nevera durant 2 setmanes o al congelador durant 3 mesos.
Què fer amb l’oli de cuina
Podeu conservar l’oli, ara aromatitzat amb all i serveix per fer apòsits o per cuinar altres aliments. Deixeu-ho refredar, aboqueu-lo en un recipient hermètic i guardeu-lo a la nevera durant 5 a 7 dies.