Content
- etapes
- Mètode 1 Preparem l’arròs enganxós
- Mètode 2 Cuinem arròs no enganxós
- Mètode 3 Serviu arròs enganxós
L’arròs glutinós és un deliciós preparat que es pot trobar com a acompanyament en molts plats asiàtics, sovint com a plat principal tailandès o indonèsia. També s’anomena arròs dolç. Aquest tipus d’arròs adquireix un gust de cocció quan es cuina. És consumida per gent normal, normalment amb les mans.
- Temps de preparació: 4 hores
- Temps de cocció: 30 minuts
- Temps total: 4 hores i 30 minuts
etapes
Mètode 1 Preparem l’arròs enganxós
-
Preparem l’arròs. Mesureu l’arròs cru en una cassola o l’olla d’arròs. Si feu molt d’arròs, assegureu-vos de deixar prou espai entre 20 i 30 cl d’aigua per 250 g d’arròs. -
Esbandiu l’arròs. Esbandir o rentar l’arròs elimina alguns nutrients i midó que contenen els grans. Per esbandir, afegir aigua a l’arròs, fregar-lo a les mans, escórrer l’aigua lletosa, afegir aigua dolça i repetir el procés fins que l’aigua quedi clara.- La pregunta de si s’ha d’esbandir el seu arròs depèn d’on vius i d’on prové l’arròs. A la majoria de països desenvolupats, no cal netejar l’arròs, però sí que serà millor tastar-ho.
-
Remullar l’arròs. Afegiu l’aigua a l’arròs i deixeu-ho en remull de 4 a 12 hores. Com més arròs s’hagi xopat a l’aigua, més serà la seva ure. -
Coure l’arròs amb vapor. Escorreu l’arròs en un colador per treure tota l’aigua. Utilitzeu una cistella de bambú tailandesa o un colador de metall sobre una olla per cuinar l’arròs.- Emballeu l’arròs amb musselina i deixeu-ho coure al vapor durant 15 minuts. Gireu-ho i feu-ho coure uns 15 minuts més. No cuinis massa, en cas contrari, quedarà suau. Ha de ser prim, no arrebossat, i ha de caure bé.
Mètode 2 Cuinem arròs no enganxós
Ja no teniu arròs glutinós? Proveu el següent.
-
Prepareu i esbandiu l’arròs tal com es descriu anteriorment. Heu de deixar espai per a 20 cl d’aigua per 250 g d’arròs. Per exemple, 500 g d’arròs necessiten 40 cl d’aigua.- Alternativament, també podeu abocar una mica de llimonada sobre l’arròs en lloc de l’aigua, ja que el sucre que conté la llimonada va bé amb el midó d’arròs i proporciona un render extracollant.
-
Remullar l’arròs durant 30 minuts. -
Cuina-ho. Hi ha dos mètodes per fer aquest tipus d’arròs: utilitzar un cassó o utilitzar un pot d’arròs.- A l’olla d’arròs: deixeu que l’aigua que utilitzaves per remullar l’arròs a l’olla entre 15 i 30 minuts. Afegiu un polsim de sal i remeneu suaument. Enceneu l’olla.
- A la cassola: afegiu l’arròs i 20 a 40 cl d’aigua. Remullar entre 20 minuts i 4 hores.
- Afegiu aproximadament d’1 / 2 a 3/4 d’una culleradeta de sal a la cassola.
- Porteu a ebullició i reduïu el foc immediatament un cop s’hagi acabat l’ebullició.
- Escalfeu l’arròs uns 10 minuts aproximadament.
- Poseu una tapa perquè puga escapar una mica de vapor (si no hi ha ventilació).
-
Revisa l’arròs de tant en tant: si encara queda aigua, deixeu-ho sofregir de 5 a 7 minuts més. Si n'hi ha més, el vostre arròs ja està a punt.
Mètode 3 Serviu arròs enganxós
-
Trieu un mètode de servei adequat. De fet, depèn dels aliments que serveixis. Aquí hi ha algunes idees:- poseu una porció a la mida del bol adequada,
- emboliqueu una fulla de plàtan per donar un aspecte tradicional tradicional,
- poseu l’arròs enganxós en un bol o un altre recipient d’una altra forma, i després gireu el recipient en un plat,
- poseu-lo en un plat gran i demaneu als vostres convidats que es serveixin, preferiblement amb dits nets! Deixeu-los tenir tasses d’aigua a la taula perquè es puguin rentar les mans després si són massa enganxoses.