Content
- etapes
- Primera part Escalfeu i condimenteu la llet
- Part 2 Posa el formatge per créixer
- Part 3 Serviu i emmagatzeneu el formatge
El formatge de cabra té una ure suau comparable al formatge fresc. Podeu fer-ho a casa amb llet de cabra. Tot el que necessiteu és un estam que trobareu a la majoria de supermercats. Haureu de tenir paciència a l’hora d’elaborar el vostre formatge, però val la pena!
etapes
Primera part Escalfeu i condimenteu la llet
-
Escalfeu la llet a foc mitjà. Mesureu la quantitat necessària i aboqueu-la en un cassó. Poseu-lo a la cuina a foc mitjà. -
Escalfeu la llet fins arribar a 90 º. Agiteu-ho amb freqüència per assegurar-vos que s’escalfa uniformement. Necessiteu un termòmetre per comprovar-ne la temperatura. -
Afegiu el vinagre i el suc de llimona. Aboqueu vinagre i suc de llimona a la llet. Remeneu la barreja diverses vegades amb una cullera. S’han de combinar bé els ingredients.
Part 2 Posa el formatge per créixer
-
Tapar un colador amb letal. Agafeu un colador prou gran per contenir la llet. Tapa el fons d’un estam que puja per tots els costats. -
Aboqueu la llet al colador. Traieu la llet calenta del foc i aboqueu-la al colador, directament sobre el midó. Aboqueu-ho lentament per evitar que esquitxi. -
Afegir sal. Un cop la llet estigui al midó, salpebreu-la amb una mica de sal. Degusteu-lo per veure si n’hi ha prou al vostre gust. Continuar afegint petits pessics de sal fins obtenir el sabor que desitgeu. -
Pengeu létamina durant una hora. Agafeu els trossos letals i lligueu-los. A continuació, lliga els trossos de letal a l’aixeta de l’aigüera. Deixeu-lo penjat durant aproximadament una hora. Això ajudarà a que la barreja es solidifiqui. -
Afegiu les herbes. Al cap d’una hora, traieu l’aixeta. Obriu-ho i empolseu les herbes aromàtiques que escolliu. Barregeu-los amb el formatge.- Per exemple, podeu posar farigola i romaní.
-
Deixeu-ho reposar a la nevera. El seu formatge encara serà més aviat runny. Poseu-lo a la nevera embolicant-lo en paper cerat. Deixeu-ho reposar fins que quedi més espès i fàcil d’escampar.- El temps requerit depèn principalment de la temperatura precisa del frigorífic.
Part 3 Serviu i emmagatzeneu el formatge
-
Afegiu el formatge de cabra sobre una pizza. Si feu la vostra pròpia pizza, barregeu el formatge de cabra amb el mozzarella. Aquest tipus de formatge va bé amb la salsa de tomàquet i donarà més sabor a la teva pizza. -
Escampar el formatge de cabra sobre el pa. Si voleu preparar un berenar ràpid, simplement podeu repartir formatge de cabra sobre pa. Per a un berenar dolç, aboqueu-hi una mica de mel.- Per a una festa, serveix llesques de pa amb formatge de cabra i mel.
-
Utilitzeu formatge amb carn. Algunes carns com el porc i el pollastre es poden cobrir amb formatge de cabra un cop cuit. Això ajuda a donar més gust i ure al seu plat. Si voleu trobar un plat com les costelles de porc, podeu difondre formatge de cabra. -
Conserveu el formatge adequadament. El formatge de cabra ha de mantenir-se humit si voleu que quedi fresc. Empreneu-lo en paper cerat i poseu-lo al calaix de la vostra nevera. Això us ajudarà a mantenir-lo més temps. -
Llançar-lo si va malament. Normalment hauria de durar dues setmanes a la nevera. Si no esteu segurs de la seva frescor, raieu una mica per sobre. Si observeu un motlle de color groc brillant, heu de llençar-lo.
- Una cassola
- Un estam
- Paper cerat