Content
En aquest article: Triar els ingredients Ingressar la conservació de la mantega d'alvocat i conservar11
Els alvocats són un gust saludable i deliciós, però si esteu buscant una manera nova de menjar-los, podeu barrejar-los amb mantega i altres ingredients a utilitzar en lloc de mantega. La mantega d'alvocat acompanya idealment entrepans, torrades, galetes i salses. És perfecte per difondre molts preparats. Només necessitareu parets de davocats per barrejar amb mantega i els vostres condiments preferits.
etapes
Primera part. Tria dels ingredients
-
Compreu dos petits murs d’advocats. Cites en supermercats, mercats agrícoles i estands de fruites. Busqueu advocats ferms, impecables i uniformement marrons. Aquí teniu la manera de saber si són parets.- Inspeccioneu el seu color i aspecte : tria els alvocats sense taques negres ni talls profunds a la pell. Lavocat Hass de Califòrnia madura amb un color verd fosc o negre. Si està tot verd, probablement no estigui madur. Els alvocats conreats a Florida tenen, d’altra banda, un color verdós clar, lleugerament groguenc, fins i tot quan són parets.
- tocar-los : Premeu suaument lavocat per provar-ne la fermesa. No premeu massa els dits, ja que podreu danyar la fruita. Un alvocat madur és suau, però no cedeix a la pressió del polze i els altres dits. Els juristes que no són prou murs són ferms i durs, mentre que els murs també són pastosos i amb forma irregular.
- Inspeccioni la pell al voltant del peduncle : Utilitzeu l’ungla per treure la part restant de la tija. Aleshores, tindreu un petit forat pel qual veureu el color del lavocat. Si la carn és verda, la fruita és madura o gairebé madura. Si sembla marró, negre o d’un altre color, el lavocat és massa madur o agafat.
-
Comprar alvocats emmurallats, llestos per menjar. Compra alvocats emmurallats, llest per menjar, si teniu previst fer alvocat de mantega de seguida. Compra alvocats ferms i encara no emmurallats si teniu intenció d’utilitzar-los només al cap d’uns dies. Guardeu els alvocats no parats en una bossa de paper a temperatura ambient entre 18 i 23 ° C durant cinc dies o fins que quedin parets.- Si no voleu que les fruites madurin massa ràpidament, poseu-les a la nevera. Només els alvocats suaus o suaus es poden refrigerar fins que es mengen. Tot i això, no s’han de mantenir frescos més de dos dies.
-
Utilitzeu una cullerada de suc de llimona acabada d’espremer. L’àcid cítric afegeix un toc tangible, però la seva funció principal és preservar la mantega durant molt de temps. L’àcid cítric també impedeix l’oxidació i impedeix que la mantega es faci marró. Si no afegiu suc de llimona, la vostra preparació canviarà de color en poques hores.- Si no teniu llimona a mà, utilitzeu suc de cítrics concentrat: llima, taronja, aranja, etc. En general, la fruita és agria, més àcid cítric conté. Fins i tot podeu utilitzar suc de llimona o cítrics embotellats.
- Eviteu el suc de llimona dolça, pasteuritzat o que contingui additius químics. Utilitzeu només concentrats de cítrics.
-
Utilitzeu quatre cullerades soperes de mantega a temperatura ambient. També podeu utilitzar margarina, un substitut de mantega o ¼ tassa d’oli d’oliva. La mantega càlida o a temperatura ambient és més suau i fàcil d’escampar que la mantega fresca. Com que la mantega que queda a temperatura ambient és més suau, és més fàcil barrejar-la amb la mantega. Si teniu mantega a la nevera, traieu-la i deixeu-la fondre abans d’utilitzar-la.- Si no voleu utilitzar mantega, simplement podeu barrejar lavocat i barrejar-lo amb els altres ingredients. La vostra mantega d'alvocat sense manters no tindrà la mateixa consistència que el seu homòlic lacti, però podeu utilitzar-la en les mateixes receptes.
-
Tria els teus condiments. La base de la recepta és el lavocat, la mantega i l’àcid cítric, tot el que afegiu a l’altre és una pura qüestió de gustos. Proveu d’afegir un gra d’all picat, una cullerada de coriandre acabat de tallar a trossos, dues culleradetes de comí i sal o pebre.- Sigueu lliure d’utilitzar només alguns condiments per a mantega d’alvocat sense embotits o més condiments per a una recepta de picant. Proveu diferents combinacions de productes per esbrinar què us agrada.
2ª part Preparació de mantega
-
Rentar les fruites abans de començar la preparació. Passeu cada advocat per un raig d’aigua i assegureu-vos de rentar-los a fons. Independentment de si heu cultivat el vostre alvocat o l’heu trobat a la vorera, sempre heu d’eliminar els productes químics i bacteris de l’aigua abans de començar la vostra preparació.- A continuació, netegeu els alvocats amb una tovallola neta per eliminar les restes persistents.
- Talla lavocat. Utilitzeu un ganivet afilat per tallar el lavocat longitudinalment. Agafeu-lo amb cura en una mà o poseu-lo sobre una taula de tall i comenceu per la part superior de la fruita. Gireu el vostre alvocat i el vostre ganivet per tallar-lo tot i tornar al punt de partida. Agafeu les dues llesques i separeu-les per obrir la fruita.
-
Traieu el nucli. Agafeu un ganivet ben afilat i agafeu la llesca amb el nucli. Planteu el ganivet a la carn de lavocat (entre 3 i 6 mm de fondària) i, mantenint la fruita fermament, torneu la fulla fins que el nucli es desfà. Tot el que heu de fer és llençar-lo a una cistella o una paperera de compost.- Tingueu molta cura quan utilitzeu el ganivet. Si no en voleu fer servir, podeu treure el nucli amb una cullera.
- Si feu servir una cullera, poseu-la entre el nucli i la carn de la fruita. Només heu d’agafar el nucli per treure’l.
-
Peleu els vostres advocats. Ara que teniu dues rodanxes d’alvocat, talleu-les de nou per la meitat per obtenir quatre llesques. Després, traieu la pell exterior de la carn verda de la fruita. Passi per això el dit polze entre la carn i la pell que només necessites disparar.- Si utilitzeu una cullera per treure la carn de les llesques, no haureu de pelar-ne la fruita. Tanmateix, molta gent prefereix pelar la pell per assegurar-se que no perden la carn de color verd fosc que és ric en nutrients.
- Desfer-se de la part dura al voltant del peduncle. En cas contrari, podreu trobar-lo al mig de la vostra mantega d'alvocat.
-
Barregeu l’alvocat amb els altres ingredients. Barregeu l’alvocat amb els altres ingredients després de rentar el puré. Podeu posar la fruita en un bol i triturar-la a mà o picar-la en un processador d’aliments. Qualsevol mètode que s’utilitza, trossegeu l’alvocat fins que no quedi cap tros gros.- Si tritura l’alvocat a mà, utilitza una forquilla o un morter i morter. Talleu la fruita a trossos per facilitar el procés. La seva preparació ha de ser tan suau com el guacamol.
- Si utilitzeu un liquador o un processador d’aliments, poseu les llesques d’alvocat a la màquina, afegiu tots els ingredients i tanqueu la tapa. Inicieu la batedora fins que no quedi cap tros gros. Opteu per aquest mètode si feu una gran quantitat de mantega: el procés serà més fàcil que si es faci a mà.
Part 3 Menjar i conservar
-
Menja l’alvocat de mantega. La mantega d'alvocat quedarà fresca si la mengeu just després d'haver-la preparat. Podeu, però, posar-lo a la nevera una o quatre hores (en un recipient tapat o embolicat en paper pergamí) abans de menjar-lo si voleu que sigui encara més fresc. A continuació, es detallen algunes maneres de menjar la vostra mantega d'alvocat:- repartit a les torrades. Podeu posar una capa gruixuda al pa, a les magdalenes angleses, a les truites i a tot allò que tingueu l’hàbit d’escampar amb mantega,
- usat en sandvitx. Podeu utilitzar molta mantega com a ingredient principal dels vostres entrepans, però també podeu posar una capa fina al vostre pa. Vés amb compte: com més mantega tinguis a la recepta, menys es pot menjar alhora
- barrejat amb amanida. La mantega d'alvocat és perfecta per a la condimentació d'amanides. Serviu-lo a la vora del plat o barregeu-lo directament amb la vinagreta,
- menjat amb diferents guixos. Planegeu les seves cruixetes i galetes, repartiu-les sobre els ous farcits, submergiu-vos les patates fregides o mengeu-ne immediatament.
-
Conserveu la mantega d'alvocat a la nevera. La mantega d'alvocat s'ha de guardar en un recipient hermètic. Per mantenir el seu color verd, es pot cobrir amb una pel·lícula de plàstic (que està en contacte amb la part superior de la preparació).- La mantega d'alvocat fresca es pot conservar tres dies a la nevera i una setmana al congelador.
-
Afegiu una mica d’àcid cítric a la recepta. Si encara no heu vessat àcid cítric a la vostra preparació, feu-ho abans de posar-lo a la nevera. El lavocat es tornarà marró en poques hores si no està protegit per suc de cítrics, calç, taronja o aranja concentrada. Tanmateix, no en feu servir més que algunes gotes, sinó que el gust de la vostra preparació canviarà.