Coneixement

Com fer filets d’hamburguesa

Posted on
Autora: Randy Alexander
Data De La Creació: 27 Abril 2021
Data D’Actualització: 1 Juliol 2024
Anonim
Hamburguesas de carne en MENOS DE 5 MINUTOS. Mira qué jugosas!
Vídeo: Hamburguesas de carne en MENOS DE 5 MINUTOS. Mira qué jugosas!

Content

En aquest article: Bistecs de vedella clàssicsBistecs de carn de bistecFustes farcidesBistecs de tacsCaps amb verdures5 Referències

No és difícil fer filets d’hamburguesa. Però, encara que el procés no sigui complicat, cal conèixer alguns mètodes i seguir els passos. Llegiu aquest article per aprendre a fer deliciosos filets d’hamburgueses.


etapes

Mètode 1 Filets de vedella clàssics



  1. Barregeu la vedella i les espècies. Utilitzeu les mans per barrejar la carn amb la sal i el pebre.
    • Podeu ajustar la quantitat de sal i pebre que utilitzeu segons les vostres preferències. També podeu afegir altres espècies i herbes. Per anar més ràpid, també podeu trobar barreges per a bistecs i hamburgueses preparades. Poseu una cullerada per a 450 g de carn.



  2. Divideix la carn segons el nombre de parts necessàries. Per a bistecs estàndard de 110 g, separeu la carn en quatre porcions iguals.
    • La quantitat exacta varia segons la mida del bistec que desitgeu. Per exemple, si us agraden els filets molt prims i lleugers, podeu fer fins a vuit porcions, els filets seran de 6 a g. Però si us encanten els bistecs de hamburguesa, només podreu fer dos bistecs de 220 g.




  3. Poseu pel·lícula de plàstic en una paella d’hamburguesa. Utilitzeu una llauna d'hamburgueseria clàssica, un tallador de galetes rodó, una tapa de plàstic, qualsevol cosa que tingui la mida adequada de bistec de l'hamburguesa. Organitza una làmina de film de plàstic.
    • La pel·lícula de plàstic impedeix que la carn s’enganxi al motlle.
    • Si utilitzeu un motlle clàssic, escolliu-ne un per la mida i el pes del bistec. Si utilitzeu una altra cuina com una tapa de plàstic o un tallador de galetes, trieu-la lleugerament més gran que la mida dels filets que vulgueu fer.



  4. Premeu el filet al motlle. Col·loca la porció de filet a la cassola i aplana amb l’altra part o amb les mans. Retireu-ho del motlle amb cura pelant la pel·lícula de plàstic.
    • Assegureu-vos que la vedella estigui colada a la cassola abans de treure-la per cuinar-la.
    • Si cal, afegiu-hi més carn o traieu-la segons l’espai del vostre motlle.
    • Si el motlle no us convé, podeu formar cada porció en una bola i fer servir les mans per aplanar fermament el filet. Potser no són perfectes i potser no són tan bons per cuinar, però funciona si no teniu una paella o voleu impressionar ningú amb els vostres filets!




  5. Aplana els bistecs de nou si voleu que siguin prims i amples. Si voleu que els vostres filets siguin molt prims, podeu esprémer-los amb la part inferior d’una planxa neta o amb un passador.
    • Concretament, poseu els bistecs a una taula de tall o a una superfície de treball i tapeu-los amb film plàstic o paper pergamí. Espremeu-les amb una planxa o boleta fins que quedin prou planes.



  6. Feu un lleuger buit al centre. Tingueu el polzeu, feu un lleuger buit al centre dels filets. El buit no ha de tenir més d’un centímetre de profunditat.
    • Aquest petit buit o "pou" és important, sobretot per als filets de vedella i aquells una mica gruixuts, ja que impedeix que els bistecs es torrin al centre durant la cocció.



  7. Reserveu els bistecs fins cuinar-los. En poques paraules, heu d’envasar els bistecs en un embolcall de plàstic o un recipient hermètic i deixar-los reposar a la nevera una hora abans de cuinar-los.

Mètode 2 Filets per a hamburgueses petites



  1. Barregeu la vedella i les espècies. Utilitzeu les mans per barrejar vedella mòlta, sal i pebre.
    • Podeu ajustar la quantitat de sal i pebre que utilitzeu segons les vostres preferències. També podeu afegir altres espècies i herbes. Per anar més ràpid, també podeu trobar barreges per a bistecs i hamburgueses preparades. Poseu una cullerada per a 450 g de carn.



  2. Forma la carn en un gran rectangle. Col·loqueu tota la carn d’hamburguesa sobre una planxa gran o en la planxa. Aplanem la carn amb les mans per fer un rectangle de 15 cm per 20 cm.
    • Si voleu que les hamburgueses siguin del mateix gruix, podeu prémer el rectangle amb una altra làmina de cocció o amb un passador. Cobriu la carn amb paper de pergamí en tots dos casos perquè la carn no s’enganxi.



  3. Talleu el rectangle a quadrats petits. Utilitzeu un ganivet afilat amb una fulla llisa per tallar 12 quadrats de 5 cm.
    • Aquest mètode també es pot utilitzar si voleu que els vostres bistecs tinguin una quantitat normal de vedella, però voleu donar-los una forma quadrada. Assegureu-vos que la mida del rectangle de carn que heu fet es pot dividir en quadrats de mida igual. Per exemple, podeu formar un rectangle de 20 cm i tallar 1 cm quadrat.



  4. Reserveu els bistecs fins cuinar-los. En poques paraules, heu d’envasar els bistecs en un embolcall de plàstic o un recipient hermètic i deixar-los reposar a la nevera una hora abans de cuinar-los.

Mètode 3 Filetets farcits



  1. Barregeu la vedella i les espècies. Utilitzeu les mans per barrejar vedella mòlta, sal i pebre.
    • Ajustar la quantitat de sal i pebre si cal.
    • Si ho desitgeu, també podeu utilitzar una barreja d’espècies per a bistecs d’hamburguesa o altres espècies que escolliu, com ara pols d’all o pebre per exemple. Assegureu-vos que els condiments que trieu siguin bons amb carn de vedella i formatge.



  2. Formeu quatre boles de carn. Divideix la carn en quatre i fes boles amb aquestes porcions.
    • Aquestes "boles" de filet s'han de premsar fermament perquè la carn quedi densa i no es trenqui. Quan s'utilitza aquesta tècnica, la carn no s'ha de triturar.



  3. Feu una mica de buit. Feu servir el polze per colar-lo al centre del filet. El pou hauria de ser prou profund per arribar al centre de la pilota.
    • També podeu fer servir el mànec d’una cullera per fer el buit.



  4. Introduïu el formatge dins la bola de filet i tanqueu-lo. Ompliu cada fossa amb dues cullerades soperes de formatge. Utilitzeu els dits per tancar la bola de filet i encercleu-hi el formatge.
    • Es recomana un formatge gruyere o cheddar, però podeu ser creatiu i utilitzar un altre tipus de formatge. També podeu posar petits daus de formatge sempre que siguin equivalents a dues cullerades.



  5. Aplanar les boles en filets. Utilitzeu les mans o un motlle d’hamburgueses per aplanar els filets.
    • Per a aquest tipus d’hamburgueseries, pot ser més fàcil utilitzar les mans per entrenar-les. També podeu treballar amb un motlle d’hamburgueses, però assegureu-vos de posar-hi un embolcall de plàstic perquè pugueu pelar la carn quan estigui modelada.



  6. Reserveu els bistecs fins cuinar-los. En poques paraules, heu d’envasar els bistecs en un embolcall de plàstic o un recipient hermètic i deixar-los reposar a la nevera una hora abans de cuinar-los.

Mètode 4 Filets de Turquia



  1. Barregeu els ingredients. Utilitzeu les mans per barrejar la carn de gall dindi mòlta amb altres ingredients. Barregeu fins que tot quedi ben incorporat i la carn sigui compacta i densa.
    • El gall dindi picat sol ser més sec que la carn de vedella, però la maionesa us pot ajudar a penjar una mica i ajudar-vos a mantenir-vos en forma.
    • Podeu variar les espècies com vulgueu. Tingueu en compte que els bistecs de gall dindi solen ser més picants que els filets de vedella, perquè la carn és menys saborosa. Les espècies poden donar una mica de puny al sabor neutre del gall dindi, no dubteu en mostrar-vos creatiu.



  2. Divideix la carn en quatre parts. Per als bistecs de mida normal, dividiu la massa de carn en quatre porcions iguals d’uns 115 g
    • També podeu fer filets més grans o més petits.



  3. Aplanar les boles en filets. Utilitzeu les mans o un motlle de filet per formar porcions de gall dindi en filets plans.
    • Aquests filets són més enganxosos al tacte que els filets de vedella, de manera que formar-los amb les mans pot ser més fàcil que amb un motlle. Si esteu acostumats a utilitzar un motlle, podeu utilitzar-lo de totes maneres, assegurant-vos que hi poseu pel·lícula de plàstic per deixar anar la carn fàcilment.



  4. Reserveu els bistecs fins cuinar-los. En poques paraules, heu d’envasar els bistecs en un embolcall de plàstic o un recipient hermètic i deixar-los reposar a la nevera una hora abans de cuinar-los.

Mètode 5 Filets amb verdures



  1. Tritureu les mongetes vermelles o negres. Poseu les mongetes en un bol gran i tritureu-les amb una forquilla per obtenir una mena de massa.
    • La ure de la massa ha de ser gruixuda i amb trossos. Encara heu de veure la pell de les mongetes. No utilitzeu liquadora, ja que pot fer que la massa sigui líquida.



  2. Talleu les verdures molt fines. Poseu el pebre, la ceba i els alls en una batedora. Funciona la batedora a velocitat mitjana fins que la verdura estigui ben picada. No mullis.
    • Afegiu immediatament les verdures a les mongetes triturades i barregeu-ho bé.



  3. Barregeu l’ou i les espècies. En un bol a part, combina l’ou, la pols de chili, el comí i la salsa de chili amb una batuda.
    • El groc i la clara d’ou s’han de barrejar bé. Les espècies també s’han d’escampar.



  4. Afegiu la barreja d'ou a la barreja de mongetes i, a continuació, afegiu-hi la molla de pa. Barregeu-ho tot per incorporar els ingredients.
    • Quan estigui llest, la barreja ha de ser uniforme i uniforme i ha de quedar-se reposada en apressar.
    • L’ou s’utilitza per a unir la massa. Les molles de pa donen volum i eviten que la barreja sigui massa líquida.



  5. Dividiu la massa en quatre porcions. Aplanar les boles amb les mans o amb un motlle.
    • Pot ser que aquest tipus de filet sigui més fàcil d’entrenar a mà, però podeu utilitzar un motlle amb film de plàstic.



  6. Reserveu els bistecs fins cuinar-los. En poques paraules, heu d’envasar els bistecs en un embolcall de plàstic o un recipient hermètic i deixar-los reposar a la nevera una hora abans de cuinar-los.



  7. Fet.