Content
- etapes
- 1a part Preparació dels filets picats
- 2a part Ràpida i cuina dels filets picats
- Part 3 Serviu els filets
Quan estiguin preparats correctament, els bistecs de gall dindi mòlts poden ser tan saborosos i sucosos com els de vedella. Tot i que la venda al forn és el mètode més comú, sabeu que també podeu arribar-hi amb un forn. Aquesta pot ser una altra opció si no teniu barbacoa o placa calenta. Si bé la carn de gall d’indi és magra i fàcil d’assecar, els bistecs que podeu fer poden ser molt sucosos si s’hi afegeixen ingredients líquids, com la salsa Worcestershire, el iogurt grec o la vinagreta de ranxo. Formeu els filets picats i poseu-los a la nevera durant una hora perquè quedin compactes. Agafeu-les en una paella per millorar el gust i la ure, i després poseu-les al forn perquè quedin perfectes.
etapes
1a part Preparació dels filets picats
-
Barregeu el iogurt grec amb la molla de pa. Per començar, prepareu un pa ratllat a partir de la barreja d’aquests dos ingredients. Si no teniu iogurt grec, utilitzeu 80 ml (1/3 tassa) de llet o brou.- Si es tracta del pa blanc que heu utilitzat en lloc del pa ratllat, talleu-lo i tritureu-lo amb un processador d’aliments fins que es converteixi en una mena de molla de pa gros. Una altra opció és cuinar-la primer abans de picar i triturar-la.
- L'elaboració del pa permet que els filets siguin especialment sucosos. Tanmateix, podeu obviar aquest pas si no voleu que siguin massa alts en calories.
-
Afegiu els condiments. Assaoneu-vos amb escot o logon, salsa Worcestershire, all, salsa de soja, sal, chili en pols, pebre negre, comí, mostassa i pebre de caiena.- No heu d’utilitzar estrictament aquests diferents condiments. És a dir, podeu afegir altres ingredients que trieu o suprimir segons el que vulgueu. Per exemple, és possible que no utilitzeu pebrot i pebre de caiena si no voleu que el seu plat sigui molt picant.
- També podeu afegir 2 o 3 cullerades de salsa de ranxo com a substitut de la salsa de Worcestershire i la salsa de soja.
-
Barregeu el gall dindi picat amb el pa ratllat a mà. El millor és fer-ho a mà en lloc que amb una cullera. D’aquesta manera, podeu combinar suaument tots els ingredients sense barrejar-los més del necessari, cosa que podria fer la carn massa dura. No els barregeu amb massa força i atureu-ho un cop la carn estigui ben revestida amb el pa.- Després de manipular la carn crua, no us oblideu de rentar-vos les mans amb aigua calenta i sabonosa durant uns 30 segons.
-
Formeu els filets picats. Dividiu la barreja en 4 porcions de la mateixa mida.A continuació, intenteu donar-los una forma circular, de manera que agafeu bistecs d’uns 3 cm de gruix i, després, poseu-los en un plat gran o en un forn. Creeu un buit a cada filet prement suaument el centre amb el polze.- De fet, el buit tindrà l’efecte d’evitar que la porció central s’infli durant la cocció.
-
Poseu la carn a la nevera durant una hora. Tingueu cura primer de cobrir lustensil per coure amb embolcall de plàstic. Després d’això, deixeu-ho a la nevera almenys una hora perquè quedi compacta.- Si voleu rebre convidats, podeu barrejar i preparar els bistecs amb antelació, i cuineu-los un cop tothom estigui preparat per menjar.
2a part Ràpida i cuina dels filets picats
-
Preescalfeu el forn a 190 ºC. Abans d’encendre’s, poseu la graella a la part central. Assegureu-vos que hagi arribat a la temperatura indicada abans de col·locar els filets. -
Agafa cada costat dels filets durant uns 2 o 3 minuts. Escalfeu una cassola a foc mig, i després hi afegiu l’oli d’oliva. Després d’això, poseu-hi els pastissos a la cassola i agafeu-los fins que estiguin daurats, que han de trigar uns 2 a 3 minuts per cada costat.- Torrar els bistecs abans de coure'ls millorarà el seu gust i gust. Tanmateix, si ho desitgeu, podeu saltar aquest pas i coure'ls directament durant 30 minuts.
-
Transferiu-les a una planxa. Feu-ho si la cassola que s’utilitza per a la brasa no es pot posar al forn. Si heu utilitzat una paella de ferro colat o altres estris de cuina segurs per al forn, podeu cuinar-los posant la cassola directament al forn. Si no, poseu-les sobre una safata de coure després de daurar-la. -
Coure-les de 5 a 7 minuts. Per comprovar adequadament el grau de cocció, inseriu un termòmetre de lectura instantània i assegureu-vos que han assolit una temperatura entre 70 i 75 ° C. Es recomana utilitzar un termòmetre de cuina, però si no en teniu, cuineu-ho durant 7 minuts. Doneu un cop d’ull pels vidres del forn per assegurar-vos que no es cremin.- Si no les heu torrat, cuineu-les durant 30 minuts.
Part 3 Serviu els filets
-
Guarniu amb formatge si voleu. Un cop cuits, remeneu-los amb una llesca del vostre formatge favorit si teniu ganes de menjar una hamburguesa. Seran prou calents per fondre el formatge.- Com a formatge, podríeu provar el formatge Gouda, Provolone, Gruyere i Cheddar, que són opcions excel·lents.
-
Deixeu-los reposar 5 minuts. Tingueu paciència! Deixar-los reposar permetrà que el suc flueixi bé per la carn. D’aquesta manera seran encara més gustoses. -
Poseu-los a rodelles. A continuació, afegiu altres ingredients per a guarniments. Podeu transferir-los al pa amb una espàtula. Serviu-los amb els vostres complements preferits. Això podria ser enciam, tomàquet, ceba caramel·litzada, ketchup o mostassa.- Com que la carn és deliciosa, no cal utilitzar condiments.
-
Conserveu-los a la nevera durant 3 dies. Si teniu sobres o voleu preparar-les amb antelació, podeu conservar-les a la nevera durant 3 dies. Cobriu-les bé amb embolcall de plàstic abans de posar-les a dins.- Escalfeu les sobres al forn i no al microones per aconseguir una millor qualitat.
-
Bona gana!
- Un ganivet
- Copes a mida
- Un bol gran
- Un fogó
- Embalatge de plàstic
- Una planxa de ferro colat o antiadherent
- Una espàtula
- Un termòmetre de carn