Content
En aquest article: Preparació de la cuina de llimona amb referències de llimona
La llimona és una herba tropical que desprèn olor i sabor a llimona i dóna bon gust als plats cuinats. Normalment es ven fresc, però podeu trobar-hi pols de llimona i sec. La citronella s'utilitza habitualment en plats tailandesos, vietnamites i sri-lankais i també és cada vegada més popular en altres tipus de cuina. Podeu utilitzar llimona en els vostres plats, ja sigui sopa o postres.
etapes
1a part Preparació de llimona
-
Les peces més petites s’han de conservar per al consum, mentre que les peces més importants s’utilitzaran per condimentar els plats. Feu servir tota la tija, que tallareu i preparareu de diferents maneres segons el plat.- Els trossos més grans i durs de lletona només s’han d’utilitzar per afegir sabor a un plat. No se solen menjar. Recordeu de treure aquestes peces del plat abans de servir. Tot i això, a algunes persones els agrada mamar aquestes peces de llimona perquè tenen un bon sabor.
-
Eliminar els extrems secs de les tiges i tallar el fons de la tija un terç de la longitud de la tija. -
Talleu a l’arrel fins que pugueu veure un anell morat. -
Podeu conservar la llimona fresca a la nevera fins a tres setmanes. Guardeu-lo en una bossa de plàstic ben tancada. Podeu congelar llimona fins a 6 mesos.
2ª part Cuinant amb llimona
-
Combina la llimona amb altres espècies i ingredients per donar a les receptes un sabor exòtic. La llimona sovint s’acompanya de llet de coco, chiles, coriandre i alls. -
Traieu l’arrel aixafant-la amb el costat d’un ganivet o matxet gran i, després, piqueu-la per utilitzar-la en diverses receptes. En malmetre l’arrel, allibereu olis aromàtics per cuinar. -
Afegiu rodanxes molt primes de llimona a les amanides. Tallant finament la llimona, descompondreu les fibres dures de la mateixa manera que pugueu mastegar-la i rentar-la amb més facilitat. -
Talleu l’arrel en diagonal, per obtenir rentadores d’uns ½ cm de longitud. Afegiu aquests pucks als sofregits. -
Talleu la tija a l’angle correcte per fer trossos d’uns 3 cm de llarg. Elimineu aquestes peces i llenceu-les a plats sofregits, com ara sopes, per exemple. -
Feu una pasta aixafant trossos petits de llimona. Afegiu aquesta pasta als plats de curry, a més d’altres receptes. -
Dóna sabor al vodka amb lletona.- Netegeu i tortureu una tija de llimona.
- Deixem macerar la tija de 3 a 4 dies en una ampolla de vodka gairebé plena. Agiteu l’ampolla de tant en tant.
- Després d'aquesta maceració, traieu la tija.
-
Feu un te amb llimona, trossos macerant en aigua calenta