Com fer patates fregides casolanes

Content

• etapes
• Mètode 1 Prepareu les patates
• Mètode 2 Bulliu les patates lleugerament
• Mètode 3 Fregiu les patates

En aquest article: Prepareu les patates Feu que les patates bullin lleugeramentFeu les patates

En primer lloc, les patates fregides casolanes no són fregides i se suposa que es mengen amb una forquilla. Es poden fer amb qualsevol tipus de patata, tria els teus favorits o qualsevol cosa que tinguis a mà. A més, són un excel·lent acompanyament per a la majoria de plats, especialment la carn, i una bona manera d’alimentar a molta gent d’una manera senzilla i barata.

etapes

Mètode 1 Prepareu les patates

1. Tallem les patates a daus de dos centímetres. Si les feu més grans, es necessitarà més temps per cuinar que el que diuen les instruccions a continuació, i la cuina és incompleta.
   • Una altra forma habitual de preparar-les és fer llesques. Aquesta tècnica funciona millor amb patates petites de pell vermella.

     
     

     
     
   • No cal que fregis les patates, però ho podeu fer si ho preferiu.

     
     

     
     

Mètode 2 Bulliu les patates lleugerament

1. 
   

   
   
   
   Porteu una cassola d’aigua a ebullició constant mentre talleu les patates i assegureu-vos que no l’ompliu completament d’aigua perquè no es desbordi quan afegiu els cubs de patata.

2. 
   

   
   Afegiu les patates a daus en aigua bullent, vigilant que l’aigua bullent no us esquitxi. És millor portar un porta-portell llarg en cas de deixar caure les patates de la taula de tallar amb un ganivet per empènyer-les.

3. 
   

   
   Bulliu les patates durant quatre o cinc minuts, no més. Els cuineu només parcialment, no de cor. No els cuineu més de cinc minuts, o bé estaran massa cuits abans de fregir-los. Si els cubs són molt petits, no els bulliu més de tres minuts.

4. 
   

   
   
   
   Mentre bullen les patates, agafeu una cassola (acer inoxidable o tefló) i afegiu-hi l'oli. Alguns d’aquests olis són molt adequats: oli de cacauet, canola, gira-sol, o simplement un oli de colza. L’oli d’oliva també funciona, però no sol ser el millor oli per fregir.
   • La quantitat d’oli que utilitzeu depèn de la mida de la paella que utilitzeu i de la quantitat de patates que cuineu. Una bona regla és posar al voltant de mig centímetre d’oli al fons de la cassola.
   • Escalfeu l’oli, però tingueu cura que no estigui massa calent, ja que pot provocar un perillós incendi de greixos. És millor iniciar un foc mitjà i augmentar gradualment el foc si no esteu segurs de la temperatura que arribeu.

Mètode 3 Fregiu les patates

1. 
   

   
   Afegiu les patates escorregudes amb oli amb cura, per no esquitxar les mans i els avantbraços amb l’oli calent. De nou, poseu un piquet llarg per si, o com a mínim, una part superior de màniga llarga. Tapeu el fons de la paella amb les patates, però no les amuntegueu massa.
   • Si heu de coure una gran quantitat de patates, feu-ho diverses vegades. Les patates han d’estar ben submergides en l’oli.
   • Si l’oli està a la temperatura adequada, les patates es couran i les fregireu immediatament quan les poseu a la cassola. Si no és així, augmenteu la temperatura amb cura fins que les patates s’enfosquin i observeu la temperatura correcta per a la propera vegada.

2. 
   

   
   Afegiu els vostres condiments. Aquesta és potser la part més agradable, però també la més sensible quan feu bons fregits casolans. Una barreja de sal, romaní, farigola i ocasionalment un polsim de sal de llimona és perfecta per a aquesta recepta, però res d’això és absolutament necessari. Es recomana encara una petita dosi de sal.
   • Quan hi afegiu les espècies, ruixeu-les sobre les patates tot remenant pel que es cobreix bé, vigilant de no afegir massa sal ni cap altre ingredient.
   • Posteriorment es pot afegir sal i altres condiments, però, com passa amb qualsevol recepta, no es poden treure un cop posats.

3. 
   

   
   Continuar remenant les patates fins que estiguin daurades, però no cremades.
   • Si preferiu les patates una mica més cruixents, deixeu-les una mica més, però quan comencin a tornar-se a daurar, no triguen gaire més al cremar-les, així que vigileu amb atenció.

4. 
   

   
   Col·loqueu diverses fulles de paper absorbent en un plat o bol gran i poseu-hi les patates al damunt perquè absorbeixin l’excés d’oli. Les patates estaran molt calentes en aquest moment, així que deixeu-les refredar uns minuts abans de servir.

5. 
   

   
   Servir i assaborir

assessorament

• Si heu de coure les patates diverses vegades per alimentar molta gent, conserveu-ne les primeres o primeres forns calentes col·locant-les al forn (en un bol de cocció) a la temperatura mínima.
• Els condiments esmentats anteriorment només són recomanacions. Quan comenceu a saber quins sabors us agraden més, comenceu a fer la recepta jugant amb diferents espècies. Les baies, la sal condimentada i el pebre negre també funcionen bé.
• Si prepareu un esmorzar, cuinar les patates al greix de la paella en què heu cuinat la cansalada els donarà molt de sabor.

advertiments

• L’oli de cuina massa calent és una invitació a un foc de greixos, que pot ser molt difícil d’extingir.
  • Si s’apaga un foc de greix, no poseu aigua al foc! Això rellançarà l’incendi de forma catastròfica. Utilitzeu un extintor o redueixi la calor el més ràpidament possible amb farina, bicarbonat, midó de blat de moro, tapant la paella amb un drap humit o una tapa.
    
    ESPECIALMENT MAI !!!

Elements necessaris

• Una bossa de patates que escolliu
• Paella fregida d'acer inoxidable o de tefló o paella antiadherent
• L’oli de cuina com l’oli de cacauet, l’oli de gira-sol, la canola o l’oli vegetal.
• Espècies: sal, romaní, farigola, pebre negre o segons el vostre gust.