Content
- etapes
- Mètode 1 Feu pèsols en conserva amb una olla a pressió
- Mètode 2 Feu pèsols en conserva cuits prèviament
Capteu els sabors de l’estiu i conserveu els vostres deliciosos pèsols en conserva. Els pèsols no són gaire àcids, per la qual cosa és millor utilitzar una olla a pressió per fer les conserves i evitar la contaminació del bacteri. Llegiu aquest article i seguiu les instruccions per elaborar pèsols en conserva de dues maneres diferents.
etapes
Mètode 1 Feu pèsols en conserva amb una olla a pressió
-
Prepareu els pèsols per a la conserva. Trieu pèsols madurs, verds i brillants, amb llavors joves i tendres i dolces. Escalfeu els pèsols i esbandiu-los sota aigua freda, rebutgeu-ne les beines i les deixalles. -
Netegeu les gerres de 9 x 50 cl amb tapa en aigua tèbia i sabó. Mantingueu les gerres i les tapes calentes fins que les ompliu.- Podeu mantenir-los calents posant-los de cap per avall en una olla gran d’aigua calenta o rentant-los al rentaplats i deixant-los allà fins que els necessiteu.
-
Ompliu els pots nets amb els pèsols esbandits deixant 2,5 cm d’espai a la part superior. Afegiu una culleradeta de sal a cada gerro (opcional) i ompliu les gerres amb aigua bullent, deixant 2,5 cm d’espai a la part superior del flascó. -
Netegeu les vores dels gerres amb un drap net, agiteu suaument per deixar escapar les bombolles d’aire i, després, cobriu amb la tapa metàl·lica. Col·loqueu els flascons tancats a l’olla a pressió farcida de 3 litres d’aigua calenta.- Els flascons no han de reposar directament a la part inferior de l’olla a pressió i no s’han de tocar els uns amb els altres perquè el vapor circuli per les gerres.
-
Tanqueu l’olla a pressió i escalfeu l’aigua fins que bulli. Deixeu que el vapor surti de l’olla a pressió durant 10 minuts abans d’afegir els pesos o el suro. Passats els 10 minuts, tanqueu la sortida de vapor i deixeu que el vapor s’acumuli a l’olla de pressió. -
Deixeu els flascons a la cassola durant 40 minuts, ajustant la pressió segons la vostra altitud (vegeu més avall). Comença la sincronització quan s’arriba a la pressió necessària. Comproveu el manómetre regularment per assegurar-vos que la pressió es manté constant.- Per a una olla a pressió amb un dip graduat graduat, configureu la pressió a 75,8 kPa per a una altitud de 0 a 610 m, 82,7 kPa per a una altitud de 610 a 1220 m, 89,6 kPa per a una alçada de 1220 a 1.830 m i 96,5 kPa per a una altitud entre 1.830 i 2.440 m.
- Per a pots amb pressió a pes, poseu 68,95 kPa per una altitud de 0 a 305 m, 103,4 kPa per a una altitud superior a 305 m.
-
Apagueu el foc i deixeu que la pressió baixi a 0 i, a continuació, traieu els pesos o obriu la tapa i espereu dos minuts. Retireu amb cura la tapa de l’olla a pressió i deixeu que el vapor s’expoli. -
Retireu les gerres de l’olla a pressió amb les pinces de flascó i poseu-les sobre una superfície robusta, tauler de fusta o superfície de treball per deixar-los refredar. Espaieu-los per deixar-los anar.- Escolteu escoltar el petit "ping" que significa que el segell de goma ha estat xuclat i els segells estan segellats. Això pot trigar 12 hores.
-
Etiquetar les gerres indicant el contingut i la data d’embotellat i emmagatzemar-les en un lloc fresc i sec i fosc.
Mètode 2 Feu pèsols en conserva cuits prèviament
-
Prepareu els pèsols per a la conserva. Trieu pèsols madurs, verds i brillants, amb llavors joves i tendres i dolces. Escalfeu els pèsols i esbandiu-los sota aigua freda, rebutgeu-ne les beines i les deixalles. -
Aboqueu els pots en una olla gran i tapeu-los amb aigua. Porteu-ho a ebullició i deixeu-ho coure de 2 a 3 minuts.- Eviteu la cocció excessiva dels pèsols per suavitzar-los massa.
-
Netegeu les gerres de 9 x 50 cl amb tapa en aigua tèbia i sabó. Mantingueu les gerres i les tapes calentes fins que les ompliu.- Podeu mantenir-los calents posant-los de cap per avall en una olla gran d’aigua calenta o rentant-los al rentaplats i deixant-los allà fins que els necessiteu.
-
Ompliu les gerres amb els pèsols i el líquid de cocció, deixant 2,5 cm d’espai buit a la part superior del flascó. Afegiu una culleradeta de sal a cada pot. -
Netegeu les vores dels gerres amb un drap net, agiteu suaument per deixar escapar les bombolles d’aire i, després, cobriu amb la tapa metàl·lica. Col·loqueu els flascons tancats a l’olla a pressió farcida de 3 litres d’aigua calenta.- Els flascons no han de reposar directament a la part inferior de l’olla a pressió i no s’han de tocar els uns amb els altres perquè el vapor circuli per les gerres.
-
Tanqueu la cassola i porteu l’aigua a ebullició. Deixeu que el vapor surti de l’olla a pressió durant 10 minuts abans de tancar la tapa o posar pesos. Passat un minut, poseu els pesos al seu lloc o tanqueu la tapa petita per deixar que el vapor s’acumuli a dins. -
Deixeu els flascons a l’olla a pressió durant 40 minuts, ajustant la pressió segons l’altitud. Comença la sincronització quan s’arriba a la pressió necessària. Comproveu el manómetre regularment per assegurar-vos que la pressió es manté constant.- Per a una olla a pressió amb un dip graduat graduat, configureu la pressió a 75,8 kPa per a una altitud de 0 a 610 m, 82,7 kPa per a una altitud de 610 a 1220 m, 89,6 kPa per a una alçada de 1220 a 1.830 m i 96,5 kPa per a una altitud entre 1.830 i 2.440 m.
- Per a pots amb pressió a pes, poseu 68,95 kPa per una altitud de 0 a 305 m, 103,4 kPa per a una altitud superior a 305 m.
-
Apagueu el foc i deixeu que la pressió baixi a 0 i, a continuació, traieu els pesos o obriu la tapa i espereu dos minuts. Retireu amb cura la tapa de l’olla a pressió i deixeu que el vapor s’expoli. -
Retireu les gerres de l’olla a pressió amb les pinces de flascó i poseu-les sobre una superfície robusta, tauler de fusta o superfície de treball per deixar-los refredar. Espaieu-los per deixar-los anar.- Escolteu escoltar el petit "ping" que significa que el segell de goma ha estat xuclat i els segells estan segellats. Això pot trigar 12 hores.
-
Etiquetar les gerres amb el contingut i la data i emmagatzemar-les en un lloc fresc i sec i fosc.