Coneixement

Com fer naans

Posted on
Autora: Randy Alexander
Data De La Creació: 26 Abril 2021
Data D’Actualització: 1 Juliol 2024
Anonim
Pain naan fait maison!!
Vídeo: Pain naan fait maison!!

Content

En aquest article: Elaborar naans de la naturaCrear grans naans natalsMake variants naanMan naans amb llavors de rosella

El Naan és un pa de full indi. El ritme de creixement varia segons les regions. Pot ser el llevat del forn, el llevat natural o el bicarbonat. Aquest pa és ideal per acompanyar les salses de curry índies i altres plats picants. Com que el pa casolà sempre és el millor, per què no fer-ne naans casolans per acompanyar un àpat indi?


etapes

Mètode 1 Fer naans de la natura



  1. Escalfeu la llet. Aboqueu-ho en una cassola i escalfeu-ho a foc lent. Quan sigui prou tèbia, aboqueu-lo en un bol.



  2. Afegiu el llevat del forn. Tritureu el llevat del forn en llet tèbia. Afegiu una culleradeta de sucre i barregeu-ho bé. Deixeu-les reposar uns 15 minuts perquè el llevat es dissolgui.



  3. Tamisar la farina. Tireu-lo sobre un bol gran d’amanides. Afegiu la sal i la pols de cocció i barregeu els ingredients.



  4. Barregeu tots els ingredients. Afegeix lentament la culleradeta de sucre restant, la barreja de llet i llevat, l’oli, el iogurt i l’ou a la farina. Barregeu els ingredients per formar una pasta.




  5. Amassem la massa. Quan estigui suau i ben format, feu una bola. Tapeu-lo i poseu-lo en un lloc càlid. Deixeu que s’infli durant una hora.



  6. Preescalfeu el forn a 225 ºC. Cobriu una safata per coure amb paper de pergamí o una estora de silicona. Si ho preferiu, podeu engreixar-lo.



  7. Treballar la massa. Un cop hagi augmentat, amunteu-lo de nou i dividiu-lo en nou trossos d’igual mida. Enrotlla cada peça en una bola.



  8. Baixeu la massa. Col·loqueu una de les boles sobre una superfície enfarinada i esteneu-la amb un passador per obtenir un disc pla. Repetiu el procés amb totes les pilotes.




  9. Poseu la massa al plat. Col·loqueu-ne els discos de massa a la placa del forn que heu preparat espaiant-los. Si cal, feu diversos lots.



  10. Enfornar la massa. Coure al forn de 6 a 8 minuts. Els nans estan a punt quan estiguin daurats. Envolteu-los en una tovallola de te neta mentre cuineu.



  11. Serviu els nans calents. Van molt bé amb carns de curry, plats vegetals i picants.

Mètode 2: Fer grans naans de natura



  1. Tamisar la farina i la sal. Poseu-los en un bol gran d’amanides.



  2. Barregeu la llet i el llevat. Poseu la llet tèbia i el llevat del forner en un bol petit i deixeu la mescla a part durant 15 minuts.



  3. Barregeu tots els ingredients. Cavar un pou al centre de la farina. Aboqueu la barreja de llet i llevat activat, l’oli, el iogurt i l’ou. Barregeu bé els ingredients fins obtenir una massa suau.



  4. Amassem la massa. Farineu lleugerament una superfície i poseu-hi la massa. Amaseu-lo amb les vostres pròpies mans durant uns deu minuts, fins que quedi suau i elàstic.



  5. Deixeu pujar la massa. Poseu en un bol gran untat lleugerament untat d’oli. Cobriu amb film de menjar lleugerament olijat o poseu una tovallola neta al bol. Poseu la massa en un lloc càlid i deixeu que s’infli uns 45 minuts. Ha de doblar de mida.



  6. Preescalfeu el forn a 230 ºC. Poseu tres safates de forn gruixudes al seu interior per escalfar-les.



  7. Treballar la massa. Un cop hagi aixecat, empenyem els dits per desinflar-lo i aixafar-lo. Farineu lleugerament un pla de treball. Poseu-hi la massa i dividiu-la en tres trossos de la mateixa mida. Tapa dues boles de pasta de film de plàstic lleugerament greixada i deixa el temps per preparar l’altra.



  8. Baixeu una bola de massa. Esteneu-lo, intentant donar-li una gota d’aigua o pera. Hauria de tenir entre 5 i 8 mm de gruix, uns 25 cm de llarg, i uns 12 o 13 cm d'ample.



  9. Preescalfeu la brasa. Enceneu-lo a alta potència. Treu les plaques del forn i protegeix les mans amb guants de forn. Col·loqueu la massa que heu repartit en un plat calent i coure-la durant 3 o 4 minuts.



  10. A la planxa el naan. Traieu-lo del forn un cop hagi inflat i daureu-lo a la graella durant uns segons. Quan estigui a punt, s’ha de daurar lleugerament.



  11. Repetiu el procés. Repetiu amb les altres dues boles de massa. Envolteu les nanes cuites amb un drap net per mantenir-les calentes mentre cuineu.



  12. Serviu els naans immediatament. Coeu-ho amb mantega fosa, ghee o oli i serveix de plat fort amb un àpat. Gaudeix-los calents.
    • Podeu tallar o esquinçar els nans en dos o quatre per compartir-los.

Mètode 3 Feu variants de Naan



  1. Adapta la natura naans. En funció del plat que acompanyeu i del vostre gust, podeu adaptar la recepta naturals naans afegint diferents ingredients. Aquí teniu algunes propostes.
    • Pebrot Naans: Després d’escampar la massa, aboqueu-ho amb mantega, oli o ghee i salpebreu generosament amb pebre negre gruixut.
    • Spice Naans: amaniu la farina amb una culleradeta de coriandre mòlt i una culleradeta de comí mòlt i barregeu-ho bé. Per elaborar naans de pudor, afegiu-hi també mitja culleradeta de chile picat.
    • Nannies amb cebes: Afegiu un mànec de dognon ben picat o ratllat a la massa abans de pastar. Incorporar-ho bé. Ja que el lognon pot remullar la massa, untar-la abans d’afegir o reduir la quantitat d’ous utilitzats.
    • Naans complets: substituïu la farina blanca per la farina integral.
    • Podeu trobar receptes per a tot tipus d’altres variants en línia.
    • Naans de llavors de rosella: consulta la recepta següent.

Mètode 4 Elaborar naans amb llavors de rosella



  1. Activeu el llevat del forn. Aboqueu aigua tèbia en un bol petit. Afegir el sucre i el llevat del forn i remenar fins que es dissolgui. Deixeu reposar la barreja de 5 a 10 minuts o fins que s’escuma.



  2. Afegiu els altres ingredients líquids. Afegiu llet tèbia, ou, iogurt i mantega fosa a la barreja de llevats i aigua. Barregeu la farina, la sal, la pols de cocció i les llavors de rosella en un bol gran. Aboqueu la barreja líquida als ingredients secs i incorporeu-la a la farina amb les mans. Continuar treballant la massa afegint aigua o farina segons calgui fins que surti de les parets del bol.



  3. Amassem la massa. Feu-ho treballar de 6 a 8 minuts o fins que quedi suau i elàstic. Poseu-lo en un bol d’amanida lleugerament untat d’oli i doneu-lo a l’oli. Tapeu el bol de l’amanida amb un drap humit i poseu-lo en un lloc càlid. Deixeu augmentar la massa durant aproximadament 4 hores o fins que dobli la mida.



  4. Preescalfeu el forn. Enceneu-lo a 260 ° C o configureu-lo a la temperatura més alta. Col·loqueu un bastidor al terç inferior del forn. Col·loqueu una paella gran de pizza per escalfar-la. Preescalfar també la brasa.



  5. Amassem la massa. Empeneu els dits per desinflar-lo i amassar-lo ràpidament. Dividiu-lo en sis trossos i enrotlleu-los cadascun en una bola. Poseu les boles en una placa oliosa i tapeu-les amb una pel·lícula de plàstic greixada i greixada Deixeu-les reposar entre 10 i 15 minuts.
    • Baixeu i estireu cada bola fins aconseguir un oval pla d’uns 25 x 13 cm.
    • Traieu la placa calenta del forn, tapeu-la amb oli i poseu-hi una de la massa ovalada.



  6. Enfornar la massa. Coure a 260 ºC durant 4 a 5 minuts. El pa ha d’inflar-se i tenir petites taques marrons. Un cop cuit, poseu-lo sobre un bastidor de forn i torneu a posar el plat al forn per allò que quedi calent. Poseu el naan sota la graella fins que comencin a formar-se petits punts negres a la planxa a la seva superfície. A continuació, emboliqueu-lo en una tovallola neta mentre cuineu els altres.
  • Natura Naans
    • Una cassola
    • Un bol petit per preparar el llevat
    • Un tamís
    • Un gran bol d’amanides
    • Un estri per a la barreja
    • Un drap net o pel·lícula d'alimentació per tapar el bol d'amanides
    • Placa / es del forn
    • Paper de coure o estora de silicona
    • Un passador
  • Naans amb llavors
    • Un bol d’amanides per barrejar els ingredients