Content
- etapes
- Mètode 1 Crear sabors forts
- Mètode 2 Utilitzeu ingredients per fer fred
- Mètode 3 Prepareu una cervesa calenta
Gràcies a l’oli d’oliva infusionat, aporta una mica de sabor als teus plats! Podeu utilitzar aquest oli per cuinar o amb salsa al menjar. Tant els olis d’oliva en infusió calenta com en fred són molt fàcils de preparar. Tanmateix, per evitar que els bacteris creixin a l’ampolla, haureu de recórrer al procés adequat.
etapes
Mètode 1 Crear sabors forts
-
Seleccioneu un oli d’oliva verge d’alta qualitat. Al supermercat o a una botiga de queviures especialitzada, busqueu una ampolla d’oli d’oliva de vidre verd fosc, de color tan colorit per protegir el gust de l’oli. Llegiu l’etiqueta per assegurar-vos que l’oli és “verge extra”, que és l’oli d’oliva de màxima qualitat. Opteu per una ampolla d’oli sobre la qual s’indiqui clarament l’origen de les olives i la data de la collita.- Si no trobeu un oli d'oliva verge extra, podeu utilitzar un oli d'oliva "verge", la qualitat serà lleugerament inferior. El seu gust encara serà deliciós i en podeu infondre.
- Assegureu-vos de comprovar la data de caducitat del producte, de manera que tingueu temps per preparar i utilitzar el vostre oli abans que ja no sigui bo.
-
Feu un únic ingredient al vostre oli. Per obtenir un gust pronunciat i franc, molta gent prefereix afegir només un ingredient al seu oli. Per a una preparació agradable i forta, prepareu un romaní, farigola, all, tòfona, llimona o oli d’alfàbrega.- Per exemple, si sovint feu cuina italiana, podríeu preparar un oli d’oliva dolive que usareu per cuinar els vostres plats.
- Si utilitzeu oli d’oliva com a condiment a les amanides, prova d’infusar-lo amb llimona o gingebre.
-
Barregeu dos sabors amb el vostre oli. Trieu ingredients i herbes que sovint feu servir junts en una recepta per assegurar-vos que es casin. A continuació, es mostren alguns olis infusos amb diversos dels ingredients més populars: oli d’oliva amb pebre i all picat, oli d’oliva amb herbes de Provença i oli d’oliva de romaní i all.- Per regla general, quan prepareu els vostres olis en infusió, proveu de mantenir-vos en dos ingredients. En utilitzar més ingredients, sovint obtindreu sabors confusos i gustos incoherents.
- Si voleu provar de preparar un oli de cervesa amb més de 2 ingredients, només prepareu petites quantitats perquè pugueu tastar la preparació. Podreu assegurar-vos que els gustos es casin harmònicament, sense malgastar.
-
Infusionar fredes herbes i ingredients naturals. Si els vostres ingredients són fràgils, com ara herbes com l’alfàbrega, l’orenga, el coriandre i el julivert, o si són molt petits, com els grans de pebre, alliberaran fàcilment el seu sabor quan els talleu o piqueu. Per tant, podeu infusionar-los de fred. Aquest mètode també és el més adequat per infondre llimona, que s’ha de mantenir fred per evitar la rancidesa.- Si no sabeu si cal fer un determinat ingredient calent o fred, proveu-ne la preparació per fred. Aquest mètode és adequat per a la majoria d’ingredients i permet obtenir un oli sub perfumat.
-
Infuseu les herbes seques i els ingredients en conserva calents. Si utilitzeu herbes seques, com el romaní i la sàlvia, una cervesa calenta permetrà als ingredients alliberar tots els seus sabors. Aquest mètode també és millor per a la infusió d’ingredients en conserva com ara bolets i pebrots secs.- Per a les herbes seques, com el romaní, la sàlvia i la farigola, només necessitareu unes quantes branques d’herbes per preparar el vostre te d’herbes. En efecte, aquestes herbes tenen un sabor fort, i l'oli calent en donarà els millors sabors.
Mètode 2 Utilitzeu ingredients per fer fred
-
Rentar i assecar herbes fresques i ingredients naturals. La linfusió freda és millor per a ingredients fràgils, com julivert, coriandre, pebrots frescos o petits ingredients com ara grans de pebre. Rentar-les sota aigua tèbia i estendre-les per assecar-les tota la nit, per evitar que es transfereixi l’aigua a la cervesa.- Si els bacteris no creixen en oli d’oliva, podrien créixer sobre els ingredients humits que hi afegiu.
-
Aboqueu les herbes en un processador d’aliments. Ruixeu-les durant 30 segons. Per a cada litre d’oli, utilitzeu aproximadament 1 tassa d’herbes fresques. Col·loqueu els ingredients al processador d’aliments i engegueu-ho durant 30 segons, o fins que les herbes s’hagin ruixat.- Això ajudarà les herbes a alliberar tots els seus sabors i a infondre l'oli per accelerar el procés d'infusió.
-
Col·loqueu les herbes a l’ampolla o aboqueu-hi l’oli. Mitjançant una cullera, transferiu les herbes ruixades a una ampolla neta i seca. A continuació, ompliu l’ampolla amb oli d’oliva a temperatura ambient. Deixeu el mínim espai possible a la part superior de l’ampolla i, a continuació, torneu bé la tapa. Gireu l’ampolla cap per avall diverses vegades per barrejar bé els ingredients.- Assegureu-vos que la tapa estigui tancada el més hermèticament possible, per evitar que l’aire entri a l’ampolla mentre l’oli s’està infonent.
-
Refrigereu l’oli durant 1 a 2 setmanes. La nevera serà el lloc perfecte per guardar el seu oli en infusió freda. En efecte, la temperatura està regulada i és fosc, tret que la porta estigui oberta. Cada 2 o 3 dies, aboqueu una petita quantitat d’oli i tasteu-lo, per controlar el procés!- Per evitar que quedi ranci, sempre s’han de mantenir olis en infusió freda a la nevera.
-
Filtra l’oli. Un cop hàgiu aconseguit el gust desitjat per al vostre oli, estarà a punt. Aboqueu l’oli a través d’un xinès, per eliminar els ingredients sòlids. A continuació, utilitzant un embut, aboqueu l’oli en una ampolla neta, seca i resevable, com ara un pot Mason o una ampolla amb un suro. Guardeu el vostre oli a la nevera.- Els olis amb infusió freda es poden conservar a la nevera durant 2 o 3 setmanes. Si observeu un canvi de gust, elimineu l’oli immediatament i prepareu una ampolla nova.
Mètode 3 Prepareu una cervesa calenta
-
Escalfeu l’oli en una cassola a 65 ºC. Aboqueu l’oli en una cassola de mida mitjana i poseu-ho al foc. Augmenta gradualment el foc fins que l’oli arribi a 65 ºC. A continuació, traieu la cassola del foc i deixeu-la refredar.- Si escalfem l'oli a més de 65 ° C, canviaria el seu sabor. Per obtenir millors resultats, intenteu no superar aquesta temperatura.
- No afegiu ingredients a l'oli, així que és el que s'escalfa. Tindríeu cuir els ingredients, que canviarien el sabor del vostre oli en infusió.
-
Afegiu les herbes i ingredients secs mentre l’oli es refreda. Una vegada que la temperatura de l’oli d’oliva hagi començat a baixar, comenceu a afegir els vostres ingredients. Podeu afegir romaní, farigola, sàlvia, pebrots o bolets secs. Amb una cullera o espàtula, barregeu-les amb l'oli. Després deixeu refredar l’oli.- Després de barrejar els ingredients amb l'oli per primera vegada, deixeu-los infusionar sense tocar-lo. Si barregeu massa la vostra preparació, podríeu canviar el sabor de l’oli i refredar-la massa ràpidament.
-
Filtreu els ingredients en infusió. Al cap d'una hora, l'oli hauria d'haver caigut fins a una temperatura de més o menys 22 ºC. Escampar l’oli en un xinès per eliminar els ingredients sòlids. Utilitzeu un embut, després aboqueu l’oli en una ampolla neta, seca i re-segellable.- Tingueu en compte que, mentre més temps quedin els ingredients en l’oli, més sabor es manifestarà. Si esteu buscant un gust més fort, deixeu que l’oli s’infusioni 1 o 2 hores més abans de posar-lo en un colador i, després, l’embotellar.
-
Conserveu l’oli en infusió calent a temperatura ambient o a la nevera. Com que l'oli s'ha escalfat i no hi ha altres ingredients a l'ampolla, podeu conservar-lo a temperatura ambient, fora de la nevera. Tanmateix, si preferiu menjar fred, també podeu conservar-lo a la nevera.- L’oli amb infusió calenta es pot consumir durant un mes després de la seva preparació. Si observeu un canvi de gust, elimineu l’oli i en prepareu-ne un de nou.