Content
- etapes
- Mètode 1 Prepareu oli d'alfàbrega blanquejada i barrejada
- Mètode 2 Prepara l’oli d’oliva d’alfàbrega, escalfat i barrejat
- Mètode 3 Utilitzant oli d'alfàbrega
És ben sabut, el basilisc arriba al punt àlgid en frescor i fragància durant l’estiu. Seria una pena no gaudir-ne, preparant, per exemple, un bon oli d’alfàbrega casolà. L’oli d’oliva amb alfàbrega és ideal per a plats lleugers, als quals aporta un bon toc de frescor, sense dominar els altres sabors presents. Si teniu l’alfàbrega fresca a mà, no perdeu més d’un minut i salteu a l’aventura d’oli d’alfàbrega casolana!
etapes
Mètode 1 Prepareu oli d'alfàbrega blanquejada i barrejada
-
Utilitzeu fulles d'alfàbrega fresca. Reuneix prou fulles d'alfàbrega per tenir un total de 50 grams. Si no teniu una planta d'alfàbrega a casa, també en trobareu al mercat o al supermercat.- Hi ha diverses varietats d'alfàbrega. Per exemple, si viviu als Estats Units, trobareu fàcilment alfàbrega dolça, perfecta per millorar les sopes i, per descomptat, plats italians. Mentrestant, l’alfàbrega tailandesa està sovint present en els plats asiàtics. El seu gust es caracteritza per aromes picades, dail i regalèssia.També hi trobareu alfàbrega de llimona que, a més del típic sabor dolç de l’alfàbrega, té una lleugera aroma de llimona. També hi ha alfàbrega púrpura i alfàbrega "opal morat", dues varietats amb un sabor més pebrot que l'alfàbrega dolça. Cadascuna d’aquestes varietats es pot utilitzar en la composició del vostre oli d’alfàbrega, experimentar, adaptar-vos segons els vostres gustos i l’ús que en feu.
-
Aboqueu aigua en un cassó i porteu-ho a ebullició. Aquesta operació requereix que ompliu una cassola mitjana amb aigua. Un cop fet, poseu la cassola al forn i deixeu-ho bullir. -
Afegiu les 50 fulles d'alfàbrega a l'aigua bullent. Aquesta operació s’anomena blanqueig i té l’objectiu de mantenir les belles fulles verdes d’alfàbrega. Tingueu cura de no deixar les fulles en aigua bullent durant més de 10 segons o 60 segons com a màxim. En remullar les fulles d'alfàbrega en aigua bullent massa temps perdran el seu sabor típic. -
Escorreu les fulles d'alfàbrega a través d'un colador. Aboqueu aigua i fulles d'alfàbrega a través d'un colador. Obriu aigua freda sobre fulles d'alfàbrega per deixar de coure. Ara poseu les fulles sobre un tros de paper absorbent per treure tanta aigua com sigui possible. -
Dab les fulles d'alfàbrega. No tingueu la temptació d’aprimar fulles d’alfàbrega amb el risc de perdre el seu suc aromatitzat. En lloc d'això, pica-les suaument amb tovalloles de paper. -
Poseu l’oli d’oliva i les fulles d’alfàbrega al gerro de la batedora. L’alfàbrega deixa estar sec, és el moment de barrejar-los amb el processador d’aliments o la batedora. No oblideu afegir els 180 ml d’oli d’oliva previstos per a aquest propòsit. -
Fer funcionar el robot. Configureu el mode de mescla al "puré" i accioneu el motor del vostre robot. Barregeu fins que les fulles d’oli i alfàbrega es barregin bé. -
Conserveu l’oli aromatitzat a la nevera. Si no teniu intenció d’utilitzar l’oli d’alfàbrega immediatament després de fer-lo, el conservareu almenys set dies a la nevera. Recordeu de transferir-lo a un contenidor net i ben tancat.
Mètode 2 Prepara l’oli d’oliva d’alfàbrega, escalfat i barrejat
-
Tome un bon ram d’alfàbrega fresca. Si no teniu una planta d'alfàbrega al vostre jardí, la podeu trobar al mercat o al supermercat. Trieu alfàbrega les fulles són verdes, brillants i sense taques marrons. Un cop hàgiu trobat el ram perfecte, desprengueu les fulles d'alfàbrega de les branques, sense que siguin comestibles.- Aquest mètode, que consisteix a llençar les fulles d'alfàbrega a l'oli calent en lloc de l'aigua bullent, permet obtenir una preparació especialment perfumada.
-
Poseu l’oli i les fulles d’alfàbrega al gerro de la batedora o processador d’aliments. Ara que heu pelat les fulles d'alfàbrega de les branques, poseu-les i 250 mililitres d'oli d'oliva al pot de la batedora. Barregeu fins que quedi una barreja fina sense grumolls. -
Escalfeu una petita paella. Escalfeu una petita paella a foc mitjà. -
Aboqueu l’oli amb l’alfàbrega. Aboqueu l’oli amb alfàbrega a la cassola i deixeu-ho 3 minuts, així que caliu. Al cap de tres minuts, podeu treure la cassola del foc.- Compte, l'objectiu de l'operació no és bullir l'oli! L’oli d’oliva ha d’escalfar, lleugerament fumar, però en cap cas no s’ha de bombolar.
-
Separeu l’oli i l’alfàbrega barrejats. Col·loqueu un tamís damunt d’un bol hermètic, que naturalment tindreu cura de treure la tapa. Aboqueu l’oli d’oliva calent pel tamís: no remeneu les fulles d’alfàbrega cuites, ja que això pot provocar dipòsits a l’oli que esteu filtrant. Faciliteu passar l'oli per les fulles d'alfàbrega agitant o punxant suaument el sedàs per sobre del bol. -
Conserveu l’oli d’alfàbrega a la nevera. Posant l’oli d’alfàbrega a la nevera, romandrà comestible almenys durant una setmana.
Mètode 3 Utilitzant oli d'alfàbrega
-
Raspallar les rodanxes de pa blanc torrat amb oli d’oliva. Talleu una llesca de pa blanc a rodanxes, a la planxa al forn. Un cop les torrades estiguin llestes, dóna vida a cada rodanxa ruixant-les amb un filet del seu fabulós oli d’alfàbrega. -
Feu una amanida de caprese. Per a aquesta amanida de caprese, talleu els tomàquets frescos a rodanxes i la mozzarella, i després alterneu una llesca de cada ingredient en un plat. Tot això fet, salpebreu amb una xarxa d’oli d’oliva, per no dir afegir una mica de sal per millorar el conjunt. -
Desperteu la sopa amb un rajolí d’oli d’oliva i alfàbrega. Moltes de les sopes de bon gust d'Itàlia es combinen de manera natural amb oli d'oliva d'alfàbrega casolana: amaniu la vostra sopa de tomàquet, el vostre gaspatxo, la vostra sopa de noces a l'estil italià. Simplement poseu un raig d’oli a la superfície de la sopa abans de tastar-lo. -
Millora les teves torrades guarnides. Per exemple, prepareu una torrada guarnida amb ou remenat i cansalada i escorreu oli d’oliva amb alfàbrega per sobre dels ingredients. No us hi atureu i continueu aquesta aventura gourmet amb un sandvitx de gall d'indi i de gouda. -
Afegiu oli d’oliva amb alfàbrega a les verdures. Escalfeu les verdures i salpebreu-les amb oli d’oliva. Barregeu suaument perquè cada peça de verdura s’emboliqui en aquest meravellós sabor d’alfàbrega! Salar lleugerament per aconseguir tots els sabors.