Coneixement

Com cuinar un pollastre sencer

Posted on
Autora: Monica Porter
Data De La Creació: 20 Març 2021
Data D’Actualització: 16 Ser Possible 2024
Anonim
Tallant un pollastre de pagès sencer
Vídeo: Tallant un pollastre de pagès sencer

Content

En aquest article: Cuinar el pollastre en una olla lentaPreparem la sopa de pollastrePreparem el pollastre rostit bàsicPreparem el pollastre rostit amb curry de MassamanSommari de l’article37 Referències

Un pollastre sencer és més barat que un pollastre precurat i fa un plat principal nutritiu. Podeu fer més del que us podeu imaginar amb un pollastre sencer. Per exemple, el podeu cuinar en una cuina lenta, bullir-lo per sopar o rostir al forn segons el tipus de menjar que vulgueu.


etapes

Primera part Cuinem el pollastre en una cuina lent



  1. Esbandiu i assequeu el pollastre. Netegeu-la amb aigua freda i assequeu-la amb una tovallola de paper. També suprimiu els fems. Espolseu el pollastre amb sal i pebre. Poseu-lo a la cuina lenta.



  2. Afegiu-hi ceba, pastanaga, api, farigola i suc de llimona. Podeu organitzar les verdures al pollastre. Tritureu els grans amb el costat d’un ganivet. Afegiu-lo a l’olla.
    • Per aixafar l’ull, poseu-lo sobre una superfície plana. Poseu un ganivet gran a l’ull, costat pla cap avall. Premeu l’altra cara del ganivet amb l’altra mà.




  3. Poseu la cuina lenta a foc alt. Deixem coure el pollastre durant 6 hores.



  4. Treu el pollastre. Poseu-lo en un plat. Aboqueu el suc en una cassola. Desnatar el màxim de greix possible.
    • Per descremar el greix, utilitzeu una cullera per treure la capa superior de greix del suc. Eliminar el suc.



  5. Barregeu la farina de blat de moro amb 2 cullerades d'aigua. Empoleu-los per eliminar tots els grumolls.



  6. Aboqueu-la a la cassola amb els sucs. Batedor.



  7. Bulliu els sucs. Bulliu la cassola a foc alt, sense parar de remenar. Quan la substància comenci a espessir-ho, coure 5 minuts més.




  8. Fer porcions. Talleu el pollastre i utilitzeu com a salsa els sucs espessits a la paella.

2a part prepara la sopa de trossos de pollastre



  1. Leron de pell i rodanxes. Talleu del centre de la llognona. Peleu les capes exteriors de la pell. Posa la meitat de la cara contra el tauler de tall. Talleu en una direcció. Gireu el lleó i talleu-lo a l’altra direcció per tenir una ceba picada.



  2. Rentar i picar l'api. Un cop netes, alineeu les tiges amb l’api. Tallar-les en rodanxes.



  3. Peleu i talleu les pastanagues. Utilitzeu un pelador per pelar-los. Talleu-les a trossos grans.



  4. Peleu i talleu els pastissos. Traieu-ne la pell amb un regust. Tallar les llépines.



  5. Afegiu tots els ingredients en una olla, mantenint el pebre per després. Utilitzeu una olla gran de sopa, afegiu-hi pollastre, verdures a rodanxes, brou de pollastre i sal.



  6. Portar a ebullició. Un cop el contingut de l’olla bull, tapeu i reduïu el foc de mig a suau. Deixeu-ho coure a foc lent durant una hora i mitja. La carn ha de sortir dels ossos.



  7. Traieu el pollastre de l’olla. En un plat gran, separeu la carn dels ossos. Treure la pell. Tritureu el pollastre i torneu-lo a posar a l’olla.



  8. Servir en bols. Afegiu el pebre als bols.

Part 3 Preparació bàsica de pollastre rostit



  1. Preescalfeu el forn a 220 ºC. Elimineu la pell del pollastre.



  2. Esbandiu i assequeu el pollastre. Rentar-lo amb aigua freda, tant per dins com per fora. Utilitzeu una tovallola de paper per assecar-la. Espolseu-ho amb sal i pebre.



  3. Liegon de rodanxes. Talleu-la per la meitat. Traieu-ne la pell exterior. Talleu-ho ben prim.



  4. Peleu i talleu les pastanagues. Peleu-los amb un cop de mà. Talleu-les a trossos grans.



  5. Traieu la part superior dels bulbs de fonoll. Talleu-les a trossos grans.



  6. Afegiu la farigola, l’all i la llimona dins del pollastre. Poseu el pollastre en una paella. Utilitzeu la corda per mantenir les cames juntes. Empenyem les puntes de les ales cap a l'interior del pollastre.



  7. Mantega la part exterior del pollastre. Afegiu-hi més sal i pebre.



  8. Poseu la resta de verdures al plat. Afegiu-hi sal i pebre. Afegiu-hi una mica d’oli d’oliva i una mica de farigola. Utilitzeu una cullera per barrejar.



  9. Posem el pollastre al forn. Deixeu-ho coure aproximadament una hora i mitja. Els sucs de pollastre han de quedar clars en acabar.



  10. Deixeu reposar el pollastre. Després de treure el pollastre i les verdures del plat, cobriu-les durant 20 minuts abans de tallar-les.

4a part Preparació de pollastre rostit a Massaman Curry



  1. Poseu el pollastre en una paella. Traieu el pollastre del paquet i poseu-lo en una paella gran.



  2. Talleu la meitat del gingebre a trossos petits. Poseu-los dins del pollastre amb llimona i dos quarts de calç. Per tal de mantenir els ingredients al seu interior, utilitzeu corda per unir les cames.



  3. Barregeu l’oli i una culleradeta de pasta de curry. Arrebossem el pollastre amb les mans. Espolseu-ho amb sal i pebre. Tapeu la paella amb paper d'alumini.



  4. Preescalfeu el forn a 200 ºC. Posem el pollastre al forn durant 35 minuts. Retireu el paper d’alumini.



  5. Poseu les patates dins. Barregeu-los al plat del suc. Torneu-ho a posar al forn perquè les patates es torrin durant 40 minuts més.



  6. Traieu el pollastre del forn. Traieu-lo del plat. Poseu-lo en un plat de servir. Poseu les salses del plat a foc mitjà.



  7. Afegiu el gingebre i la pasta de curry. Peleu el gingebre i, a continuació, ratlleu-lo a la cassola. Afegiu la pasta de curry. Coure al foc durant 2 minuts.



  8. Aboqueu-hi la llet de coco i el sucre. Porteu la salsa a ebullició durant 5 minuts.



  9. Afegiu les mongetes. Coure-les durant 4 minuts.



  10. Aboqueu la salsa de peix, la llima i els sucs del plat de pollastre. Afegiu la salsa de peix. Preneu el suc de l’altra meitat de la llima i tireu-ho amb els altres sucs del plat per servir.



  11. Servim a l’arròs. Poseu els cacauets per obtenir més gust.