Content
és un wiki, el que significa que molts articles són escrits per diversos autors. Per crear aquest article, autors voluntaris van participar en l’edició i la millora.Hi ha diverses escoles per elaborar xerrac. A continuació, es mostra un mètode senzill que requereix poc equipament.
etapes
-
1 Netegeu la col i talleu-la finament (amb un ganivet, ratlladora o processador d'aliments).- En un bol, afegiu una cullerada (15 ml) de sal per litre de xoriço. Deixeu reposar una hora. La col es desfarà de la seva aigua.
-
2 Col·loqueu la col en gerres de vidre colant-hi la col ben endins. Una col mitjana omple aproximadament un pot de litre. El suc de la col sortirà, és normal. Deixem omplir els últims 3 cm amb el suc perquè la col quedi coberta de líquid. -
3 Poseu la tapa al flascó sense cargolar-la del tot. Deixeu-ho durant 3 dies a temperatura ambient, tenint cura de col·locar un recipient sota l’olla per recuperar el suc que sortirà durant els tres dies.- Al cap de 3 dies, torneu l’olla completament i deixeu-la a temperatura ambient durant 3 setmanes més. Després, refrigereu. Podeu menjar xerrac en un moment que us convingui. Es pot treure la sal esbandint la chucrut amb aigua abans de menjar-la.