Content
En aquest article: Prepareu els embotits per cuinarSortit de salsa11 Referències
Hi ha diverses maneres de cuinar embotits, però el mètode més senzill és sovint utilitzar el forn. No haureu de vigilar ni girar-los amb freqüència com faríeu si feu servir una estufa o una brasa. A més, podeu cobrir la cassola amb paper d’alumini per a una neteja fàcil després. Organitzar les botifarres uniformement en un plat folrat i folrat de 20 a 40 minuts (segons la mida) a 175 ºC.
etapes
1a part Prepareu els embotits per cuinar
-
Treu-los de la nevera vint minuts abans de la cocció. Quan estiguis llest per començar a cuinar, deixeu els embotits a temperatura ambient durant uns 20 minuts al taulell de cuina de la cuina perquè puguin cuinar uniformement al forn. -
Enceneu el forn i espereu fins que arribi als 175 ºC. Si sabeu que el vostre forn triga molt a escalfar-se, el millor és engegar-lo abans de treure els embotits de la nevera. -
Separeu les botifarres si estan connectades. Si els deixeu lligats, no podreu emmagatzemar-los adequadament a la cassola, de manera que no es couran de forma uniforme. Utilitzeu les tisores de cuina per separar-les d’on estan connectades. -
Tapeu la cassola amb paper film. Talleu un tros de paper una mica més gran que la cassola que heu triat. Envolteu els extrems del paper al voltant de les vores de la cassola de manera que quedi una mica solt. El paper serveix per evitar que les salsitxes s’enganxin a la cassola i també permet rentar-lo fàcilment. -
Col·loca un bastidor a la part superior de la cassola. Això us permetrà reduir greixos. De fet, si voleu que els vostres embotits siguin menys greixos, heu de prendre aquesta precaució. És important utilitzar una reixeta adaptada a les dimensions de la paella i inserir-la bé a dins perquè no es pugui moure ni lliscar quan manegeu la paella.- Amb la reixeta, l'excés de greix escorrerà les botifarres en lloc de deixar-les coure.
-
Organitzar les botifarres uniformement a la cassola. Poseu-los de manera que quedi com a mínim 5 cm de separació. D’aquesta manera, fins i tot si un d’ells gira cap a un costat de manera inadvertida, no afectaria els altres.
2ª part Cuinem les botifarres
-
Coure al forn durant vint minuts. Poseu-los a la cremallera del mig dins del forn i deixeu-los coure uns vint minuts si són de mida mitjana. -
Gireu-los a la meitat de la cocció. Passats els deu minuts, poseu-ne els guants del forn i traieu el bastidor del forn sobre el qual es col·loca la paella per girar les botifarres amb una forquilla. Voleu cadascuna d'elles de manera que la part que estava cap amunt ara estigui cap a baix. -
Coure-les durant quaranta minuts. Hauríeu de fer això si són més grans del normal. De fet, si els embotits són més grossos o grossos, potser no serà suficient vint minuts per cuinar correctament. Tot i així, recordeu tornar-los després de vint minuts. -
Feu un tall petit a la botifarra per comprovar si està cuit. Quan passin els 20 minuts o 40 minuts (per als més grans), traieu la cassola del forn i poseu-la al taulell. Agafeu una botifarra amb una forquilla i talleu-la al centre amb un ganivet afilat, de manera que pugueu comprovar el seu color al seu interior. -
Feu-les coure durant deu minuts més si l’interior encara és rosat. En principi, per estar ben cuit, la botifarra ha de quedar completament marró (d’un extrem a l’altre). Però, si el centre continua essent rosat, heu de tornar a posar la cassola al forn i coure-la durant deu minuts més. -
Proveu una altra botifarra i cuineu-la una bona estona. Heu de fer això si cal. Trieu-ne un altre i talleu-lo al centre, tal com s’explica més amunt. Si el centre és encara rosat, coure la botifarra cada cinc minuts i continuar fins que estigui marró al centre. -
Utilitzeu un termòmetre de carn. Feu-ho si la qualitat dels embotits us preocupa. És a dir, si voleu assegurar-vos que són bons per menjar, comproveu la temperatura interna amb un termòmetre de carn. Poseu-lo al centre d’una botifarra per veure si arriba almenys als 70 ºC.- Si la temperatura és més baixa, deixeu-los coure uns cinc o deu minuts més fins que arribin als 70 ºC.