Content
En aquest article: Creixent plàtansAugmenta la maduració de plàtans ja madursSumari de l'article13 Referències
Els productors de plàtan presten molta atenció a la maduració dels seus productes mantenint-los en determinades condicions per allargar la seva vida. Un cop a casa, podeu revertir-ho prestant alguns consells dels seus propis estudis.
etapes
Mètode 1 Tritureu els plàtans
-
Poseu-los en una bossa de paper. Els plàtans produeixen gas d’etilè, una hormona que provoca la maduració. Guardeu-los en una bossa de paper per atrapar més gas al seu voltant.- Eviteu les bosses de paper amb fang o pell de cera: podrien absorbir etilè.
- Les bosses de plàstic bloquegen l’oxigen i eviten que arribi a fruites, cosa que a vegades pot reduir la producció d’etilè.
-
Poseu altres fruites a la bossa. Algunes altres fruites també emeten etileno quan són parets, provocant la maduració dels fruits del voltant. Les millors opcions són pomes, peres, albercocs i fruits de pedra com els alvocats, els kiwis i el codony. Afegir més plàtans també serà útil, però l'efecte serà menor tret que ja estigui madur.- Feu servir les fruites més gruixudes que trobeu o talleu per afavorir la producció d’etilè.
- De vegades, altres fruites, verdures de fulla i tubercles també produeixen etileno si estan molt danyades. Si no teniu cap opció, feu-hi diversos talls i poseu-los a la bossa.
-
Deixeu la bossa en una habitació càlida. La calor accelera la maduració dels plàtans de manera important. La temperatura de maduració ideal per als sabors i la ure és de 18 a 20 ° C. Es tracta de la temperatura ambient d’una casa climatitzada. Mantenir la bossa en un lloc càlid, com en un refrigerador o forn, pot accelerar la maduració. El resultat pot ser menys uniforme, però si la fruita és d’ús domèstic, ha d’estar bé. -
Augmenta la humitat si el temps és sec. La poca humitat pot retardar la maduració o afectar el gust. Si el temps està sec, connecteu un humidificador a la cuina o deixeu plats poc profunds amb aigua.- Tot i així, heu d’allunyar els plàtans dels llocs humits, ja que això afavoreix la degradació. És bo tenir aigua a prop, però cal evitar un ambient humit i tancat.
-
Reviseu la bossa amb freqüència. Els plàtans maduraran en 48 hores, però poden estar uns dies més si encara són verds. Comproveu una o dues vegades al dia si les fruites que heu posat amb els plàtans ben aviat seran massa parets.
Mètode 2 Augmenta la maduració dels plàtans ja madurs
-
Enceneu el forn. Preescalfar-ho a 150 ºC.- Si no voleu que els vostres plàtans es tornin completament negres, poseu el forn a la posició més baixa a uns 75 ºC.
-
Col·loqueu els plàtans en un forn. Alineeu-lo amb paper pergamí per recuperar el flux dels vostres plàtans. Poseu els plàtans amb la pell. No ompliu la placa ja que ha de fluir l’aire. -
Coure-les de 20 a 30 minuts. Enceneu la llum del forn per fer una ullada als plàtans. Per a la majoria de receptes al forn, podeu esperar fins que els plàtans es tornin completament negres. Es trigaran de 20 a 30 minuts, segons la mida dels vostres plàtans i les característiques del vostre forn. -
Traieu-los del forn i deixeu-los refredar. Un cop sortit del forn, punxeu-ne un amb una forquilla per assegurar-vos que estiguin a punt (suaus). Espereu que es refredin abans d’agafar-les amb les mans per incorporar-les a la vostra preparació.- Si no voleu utilitzar-los immediatament, poseu-los a la nevera per conservar-los sense perdre el sabor.
-
Afegiu els plàtans a la vostra recepta. A continuació, es mostra una manera senzilla d’afegir plàtans cuits a una massa: tallar les puntes dels plàtans amb unes tisores, després pressionar sobre la seva pell per expulsar la fruita.