Content
és un wiki, el que significa que molts articles són escrits per diversos autors. Per crear aquest article, 28 persones, algunes anònimes, van participar en la seva edició i millora amb el pas del temps.Hi ha 7 referències citades en aquest article, que es troben al final de la pàgina.
- Quan la cuina es comença a fumar lleugerament o una gota d'aigua comença a rajar immediatament quan es toca, pot començar la cocció.
2 Afegiu-hi una mica d’oli. Els embotits són més aviat greixosos, per la qual cosa no cal afegir molt més greix a la cassola. Tot i això, el greix primer s’atraparà a la carcassa de la botifarra, cosa que significa que durant diversos minuts té el risc d’enganxar-se a la cassola i cremar-se. Una cullerada d’oli de cuina (per exemple, colza) que s’aboca a la cassola evitarà el que es faci cola fins que surtin els greixos de la botifarra.
- Vigileu si feu servir oli d’oliva. Té un punt de fum més baix que altres olis, cosa que significa que començarà a fumar a temperatures més baixes. Això no és perillós, però pot desencadenar el detector de fum i tenir un efecte mínim en el gust dels seus embotits.
3 Col·loqueu les botifarres a la superfície calenta. Poseu-los suaument a la cassola, un per un. Deixa suficient espai per a què no toquis. Això us ajudarà a cuinar-los de manera uniforme a cada costat. Si cuineu moltes botifarres, probablement haureu de fer diversos lots.
- Si es fixen les carcasses de botifarra, separeu-les tallant-les abans de posar-les a la cassola.
4 Coure fins que les botifarres quedin daurades per cada costat. Al principi, deixeu-los coure sense moure’ls. Passats els dos minuts, torneu-los. Continuar girant-les cada 2-3 minuts fins que cada costat estigui marró. Segons la seva mida, això hauria de passar entre 10 i 15 minuts.
- Quan els embotits estiguin daurats, feu un tall en un d'ells al mig. La carn ha de ser ferma i cuita uniformement. No ha de quedar rosat i el suc ha de quedar clar. Si no és així, continueu cuinant-los.
- Les pinces llargues poden ajudar a protegir les mans si el greix comença a esquerdar-se.
5 Aplanar els embotits o tallar-los per la meitat per reduir el temps de cocció. Esperar que les salsitxes estiguin completament cuites a vegades és frustrant. Afortunadament, hi ha diverses maneres de dissuadir el temps que passa davant de la cuina:
- podeu tallar les botifarres per la meitat. Agafeu un ganivet afilat i talleu la botifarra fins a baix. Obriu-lo i poseu la part oberta al costat de l'estufa. Coure fins que estigui marró,
- també els podeu aplanar perquè quedin més prims i cuinin més ràpidament. Per fer-ho, premeu les botifarres amb el fons d’una cassola o paella abans de cuinar-les.
6 Si cal, acabeu-les al vapor. Alguns embotits, sobretot els grans, triguen molt a coure's completament. Si voleu continuar cuinant, però teniu por de cremar, proveu aquesta tècnica. Necessitareu una tapa que s’ajusti bé a la cassola.
- Feu-les coure fins que estiguin daurades, però encara crues per dins.
- Aboqui 120 ml d’aigua a la paella calenta. Tapar-lo amb una tapa. El vapor d’aigua quedarà sota la tapa i començarà a escalfar les botifarres per tots els costats.
- Baixeu la calor de mitjana a baixa. Cuinem durant 5-10 minuts i, a continuació, traieu la tapa, tenint cura que no es cremi el vapor. Cuineu les botifarres uns minuts per a què trobin una mica "cruixents".
Mètode 2 de 4:
A la brasa d’embotits
-
1 Aprèn la barbacoa. Cuinar embotits amb barbacoa és similar a fer-ho en una paella, però no és exactament el mateix. Per començar, enceneu la barbacoa i deixeu-la escalfar. Si feu servir una graella de gas, poseu els cremadors a foc mitjà-alt. Si feu servir un carbó vegetal, enceneu una bona pila de briquetes i deixeu-les cremar fins que quedin cobertes de cendra i color taronja.- Si feu servir carbó vegetal però no sabeu per on començar, consulteu aquest article per obtenir instruccions detallades.
-
5 Comproveu quins són cuits abans de servir-los. Al forn, una botifarra que està "a punt" sembla més o menys com una botifarra a la barbacoa. El seu exterior és marró i cruixent. El seu interior és humit i ferm, sense punt rosat. El seu suc ha de ser clar.- Si els vostres embotits no semblen preparats, continueu cuinant 5 minuts més fins que estiguin tot cuits. Les botifarres grosses poden trigar molt a acabar la cocció.
assessorament
- Una botifarra perfectament cuita ha de tenir una temperatura interna de 60-65 ºC. Si teniu un termòmetre de carn, comproveu mentre cuineu per assegurar-vos que els vostres embotits són perfectes.
- Quan fregiu les botifarres en una paella, proveu d’utilitzar el greix que queda a la paella per fregir altres aliments com ara verdures, torrades, etc. Aquests aliments sabran embotits.
- Alguns embotits (que sovint es compren als supermercats) es venen amb instruccions de cuina als seus envasos. És possible que aquestes instruccions no semblin els mètodes aquí. No tinguis pànic! Les botifarres venudes a Gran Bretanya, Nova Zelanda i Austràlia es poden menjar segurament després d’haver estat preparades tal com es descriu als seus envasos. Per exemple, només podeu fregir-les, fer-les a la brasa o barbacoa.