Content
En aquest article: bullir la pastaDregar la pastaAcomodar la pasta amb salsa13 Referències
Cuinar pasta és una de les tècniques de cuina més útils que podeu aprendre. La pasta és barata, es cuina ràpidament i hi ha moltes maneres de servir-la, si no sabeu què fer per sopar, bulliu els fideus! Mentre cuineu, mireu els vostres armaris o nevera per trobar pesto, salsa o verdures en conserva que podeu afegir. En mitja hora tindreu un plat de pasta casolana sobre la taula.
etapes
1a part Bulliu la pasta
- Ompliu una paella amb aigua de dos terços. Com que la pasta necessita molt espai per moure’s, cal fer servir una olla gran. Per exemple, si voleu bullir 500 g de pasta, haureu d’utilitzar una cassola d’almenys quatre litres. A continuació, aboqueu aigua dos terços a dins.
- Si utilitzeu una paella massa petita, la pasta s’enganxarà l’una a l’altra durant la cocció.
-
Tapeu i bulliu l’aigua. Poseu la cassola a la cuina i poseu-hi la tapa. Enceneu el cremador a foc alt i espereu que l’aigua bulli. Sabràs a quina final es veu si s’escapa el vapor sota la tapa.- Tapem la cassola amb la tapa perquè l'aigua bulli més ràpidament.
Consell: encara que afegiu sal a la vostra pasta, no la poseu abans que l’aigua bulli. Això podria descolorar la cassola i corroir la superfície.
- Afegiu-hi sal i 500 g de pasta. Un cop l’aigua bulli, traieu la tapa i afegiu-hi una cullerada de sal i 500 g de pasta. Si cuineu pastes llargues com els espaguetis que no entren dins de la cassola, heu d’esperar 30 segons perquè es suavitzin abans d’empassar-les a l’aigua amb una cullera o una forquilla.
- La sal condimentarà la pasta durant la cocció i els donarà més gust.
- Si no esteu segurs de la quantitat de pasta que necessiteu, consulteu el paquet de la porció recomanada per ració.
Consell: podeu reduir fàcilment la quantitat de pasta que necessiteu. Si cuineu 100 g de pasta, utilitzeu una cassola de 2 a 3 litres.
- Configureu un temporitzador de tres a vuit minuts. Remeneu la pasta amb una forquilla per treure-les i deixeu la tapa a la cassola. A continuació, comproveu el paquet durant el temps que necessiteu cuinar-los i configura un temporitzador per a la quantitat de temps suggerida. Per exemple, si la caixa us diu que cuineu-les entre set i nou minuts, configureu el temporitzador a set minuts.
- Les pastes fines com els cabells balancins es cuinen més ràpidament que les pastes llargues o gruixudes com la fettuccina i la ploma que triga de vuit a nou minuts.
- Remeneu la pasta de tant en tant durant la cocció. L’aigua ha de continuar bullint per cuinar. Remeneu de tant en tant per evitar que la pasta s’enganxi els uns als altres.
- Si creieu que l’aigua pot desbordar-se, apagueu el cremador a foc mitjà.
-
Proveu una massa per veure si està cuita. Estireu amb cura una pasta d’aigua un cop apagat el temporitzador i deixeu-la refredar una mica. Munteu per veure si encara és dur pel centre o suau com ho desitgeu. La majoria prefereix la cuina al dia, cosa que significa que la pasta es manté una mica ferma al centre.- Si encara són massa durs, podeu bullir-los un minut més abans de comprovar-los.
Part 2 Escorreu la pasta
- Deixeu de banda uns 250 ml de pasta d’aigua. Introduïu amb cura una tassa a la cassola i traieu una mica de l’aigua. Deixeu de banda mentre escorreu la pasta.
- També podeu utilitzar una cullera per recollir 250 ml de pasta d’aigua que aboqueu en una tassa en lloc d’immergir la tassa en aigua.
Ho sabíeu? podeu utilitzar aigua de pasta per suavitzar-la després d’afegir salsa.
- Col·loqueu un colador a l’aigüera i poseu-ne alguns portadors. Col·loqueu un colador gran a la part inferior de l’aigüera i porteu-ne portadors per protegir les mans contra l’aigua bullent. Fins i tot si heu apagat el cremador, l’aigua us pot cremar si us esquitxa.
- Aboqueu la pasta al colador i agiteu-la. Aboqueu la pasta suaument al colador perquè l’aigua flueixi al lavabo. Agafeu les vores del colador i agiteu-lo suaument cap enrere fins que surti l'aigua sobrant.
- Eviteu afegir oli o aigua. Potser heu sentit a parlar de persones que us aconsellen posar una mica d’oli o aigua a la vostra pasta per evitar que s’enganxin després de cuinar. Malauradament, aquesta tècnica pot evitar que la salsa s’enganxi a la pasta.
- Afegiu-ne algunes salsa pasta. Traieu el colador de la cabana i tireu la pasta a la cassola en què els heu cuinat. A continuació, aboqueu la salsa preferida sobre la pasta i utilitzeu les pinces per barrejar-les amb la salsa.
- Si la salsa és massa espessa, afegiu una mica d’aigua a la pasta que heu conservat a part fins que quedi més líquida i cobreixi completament la pasta.
3ª part. Adaptar pasta amb salsa
- Barregeu la pasta curta amb una mica pesto o verdures. Coure el penne, fusilli o farfalles i afegir el pesto d'alfàbrega. Per donar un toc de frescor a la vostra pasta, també podeu afegir tomàquets cherry amb pebrots i carbassons picats.
- Si feu una amanida de pasta, deixeu-la a la nevera almenys una hora abans de servir perquè els sabors tinguin temps de créixer.
- Si no us agrada el gust del pesto tradicional, podeu provar un pesto elaborat amb tomàquet sec. Té un sabor més suau que va bé amb un formatge ric en sabor com el parmesà.
- Barregeu el formatge amb macarrons o petxines. Per preparar macarrons de formatge, només cal preparar una salsa barrejant mantega, farina, llet i formatge. A continuació, afegiu-hi macarrons o closques i serviu-les o coeu-les per coure.
- Proveu diferents formatges per trobar-ne un que us agradi. Per exemple, podeu intentar afegir una mica de llenties, feta, mozzarella o fumada.
Variació: prepareu grans closques i farciu-les amb una barreja de ricotta i formatge parmesà. Aboqueu la salsa marinara per sobre i coeu fins que el formatge comenci a bombollar.
- Serviu la salsa de carn sobre pasta profunda o fina. Bulliu pappardelle, penne o bucatini i poseu-les en un bol d’amanides. Aboqueu una salsa de carn com la de bolonyès i remeneu fins que la salsa cobreixi completament la pasta. Espolseu una mica de parmesà al damunt i serviu la pasta tan calenta com sigui.
- Recordeu que podeu utilitzar una mica de aigua de cuina que heu estalviat si la salsa és massa espessa.
- Prepareu una Salsa Alfredo per a pasta llarga. Per cobrir pastes llargues, com ara espaguetis, fettuccine i pèls, podeu utilitzar pinces per barrejar amb la salsa Alfredo. Escalfeu una mica de crema pesada amb mantega i all per preparar una salsa clàssica Alfredo i considereu servir la pasta amb pollastre a la brasa o salmó fumat.
- Per obtenir una salsa més lleugera, fondre la mantega amb l’all i el julivert. A continuació, afegiu aquesta salsa de pasta.
- Colador
- Una forquilla o una cullera
- Poldolders
- Un temporitzador