Com cuinar pastanagues

Juliol 2024

Autora: Monica Porter

Data De La Creació: 19 Març 2021

Data D’Actualització: 1 Juliol 2024

Content

etapes
Mètode 1 Rentar i preparar les pastanagues fresques
Mètode 2 Bulliu les pastanagues a la cassola
Mètode 3 A la planxa les pastanagues al forn
Mètode 4 Vapor les pastanagues
Mètode 5 Torneu les pastanagues a la cassola
Mètode 6 A la planxa les pastanagues
Per rentar i preparar pastanagues fresques
Per bullir les pastanagues a la cassola
Per cuinar les pastanagues al forn
Per al vapor de les pastanagues
Fregiu les pastanagues a la cassola
Per cuinar pastanagues

En aquest article: Rentar i preparar les pastanagues fresques Bullir les pastanagues a la paellaFornar les pastanagues al forn.

Les pastanagues són una arrel deliciosa i nutritiva. Són força fàcils de preparar de moltes maneres, convertint-los en un element bàsic per a una dieta saludable. Un cop rentats i preparats, els podeu bullir en una cassola, cuinar-los al forn, coure'ls al vapor a la cuina de gas o al microones, saltejar-los a la cassola o fer-los a la planxa. . Qualsevol forma que triïs, seran igual de delicioses si les serveixes soles o en un plat.

etapes

Mètode 1 Rentar i preparar les pastanagues fresques

Renteu bé les pastanagues. Abans de cuinar, heu de rentar-les amb aigua freda de l’aixeta. Com que es tracta d’arrels, solen tenir terra a la pell. Podeu utilitzar tovalloles de paper o una esponja vegetal per netejar-les.
- També podeu comprar i utilitzar un producte de neteja vegetal per eliminar més impureses.
Talleu les tiges i les arrels. Utilitzeu un ganivet afilat per tallar les tiges de les pastanagues. A continuació, talleu les petites arrels que puguin sobresortir de la punta de la verdura.
- Si voleu fer-les a la planxa, podeu deixar les tiges per a una millor presentació.
Peleu les pastanagues si voleu. Si voleu utilitzar-les en un plat, aixafeu-les o si les preferiu sense la pell, podeu fer servir un ganivet afilat o un pelador per eliminar la pell. Aneu amb compte perquè poden ser difícils de pelar, sobretot si són primes i suaus cap a la punta.
- Si us agraden les pastanagues pelades i voleu estalviar temps, podeu comprar minicarotes ja pelades a la majoria de supermercats.
Talleu les pastanagues per coure-les més ràpidament. Talleu les pastanagues a rodanxes petites per suavitzar i cuinar més ràpidament. A més, si voleu servir-los a tall, podeu preparar-los amb antelació per estalviar temps després.
- Tanmateix, si voleu servir-los sencers, podeu obviar aquest pas.

Mètode 2 Bulliu les pastanagues a la cassola

Bulliu una paella amb aigua salada. Primer, ompliu una paella a la meitat fins a dos terços plena d’aigua. Afegiu mitja culleradeta de sal per litre d’aigua. A continuació, enceneu el cremador a foc alt per bullir l’aigua.
- Utilitzeu aigua suficient per cobrir les pastanagues, però no tant que l’aigua es desbordi quan afegiu les pastanagues.
- L’addició de sal bullirà les pastanagues més ràpidament i els donarà més gust. Tanmateix, si vigileu la ingesta de sodi, podeu prescindir de sal.
Aboqueu les pastanagues a l’aigua bullent i tapeu. Amb cura, poseu les pastanagues amb aigua bullent amb les mans o pinces per no esquitxar-la. Un cop heu posat les pastanagues, tapeu la cassola amb una tapa i deixeu bullir les pastanagues.
Bullir de 4 a 30 minuts. El temps necessari per bullir les pastanagues depèn de com les talleu i quant voleu donar-les. Per exemple, si els talleu a rodanxes petites, podeu deixar-les bullir durant uns quatre minuts si voleu que siguin suaus per fora, però cruixents per dins. Si preferiu les pastanagues més suaus, deixeu-les uns deu minuts.
- Si bulliu pastanagues senceres més gruixudes i amb la pell, haureu de deixar-les durant mitja hora si voleu que estiguin toves al cor.
Talleu una mica per veure si estan cuits. Per saber si les pastanagues estan cuites de la manera que desitgeu, podeu treure’n una de la paella i retallar un trosset abans de tornar-lo a posar a l’aigua. Deixeu refredar el tros uns segons i, a continuació, degusteu-lo per saber si està cuit de la manera que vulgueu.
Buideu l’aigua i condimenteu les pastanagues. Un cop cuites les pastanagues com vulgueu, apagueu el foc. Col·loqueu un colador a l’aigüera i aboqueu-hi aigua i pastanagues per drenar l’aigua. A continuació, podeu posar les pastanagues en un bol o plat per condimentar-les segons les vostres preferències abans de servir-les.
- Una mica de sal i pebre n’hi ha prou.
- Si preferiu les vostres pastanagues una mica més dolces, podeu posar mantega i un polsim de sucre moreno.

Mètode 3 A la planxa les pastanagues al forn

Preescalfeu el forn a 200 ºC. Poseu el forn a escalfar prèviament a 200 º C. Podeu tallar i preparar les pastanagues mentre el forn s’escalfa.
Talleu les pastanagues per la meitat si són gruixudes. Per tal que les pastanagues gruixudes (més de 2 cm) es torrin més ràpidament i quedin cruixents, utilitzeu un ganivet ben tallat per tallar-les per la meitat longitudinalment. Si prefereixes peces més petites, també les podeu tallar en diagonal en rodanxes de 4 cm de gruix.
- Si són més prims, podeu saltar aquest pas i fer-les a la planxa senceres.
Cobriu les pastanagues amb oli d’oliva i condiment. Aboqueu-les en un bol o en un plat. Espolseu oli d’oliva a partir d’una culleradeta per 500 g de verdures. Remeneu-los i afegiu oli si cal. A continuació, salpebreu amb sal, pebre o un condiment que escolliu. Agiteu-los de nou per repartir uniformement el condiment.
- Podeu usar mantega fosa o algun altre tipus d’oli en lloc d’oli d’oliva si ho desitgeu.
Escampar les pastanagues en una planxa. Proveu de treure les pastanagues el màxim possible. Si cuineu molt, podeu deixar una mica de toc.
- En aquesta fase, no cal que els cobreixi ni els pugueu cobrir lleugerament amb paper d’alumini si voleu que siguin una mica més suaus.
Tireu-lo al forn durant 20 minuts. Poseu la placa al forn a la posició del mig. Deixeu-les coure uns 20 minuts. Un cop cuits, han de quedar ben daurats i tendres quan els premeu amb una forquilla.
- Si us agraden les pastanagues una mica més cruixents, coure-les sense tapar-les durant cinc minuts més.
Afegiu les herbes i altres condiments. Un cop cuites les pastanagues com vulgueu, traieu-les del forn. Afegiu la llança, el julivert o altres herbes o condiments immediatament abans de servir.
- Proveu d’afegir una mica de dail, sal marina o un raig de mel per a un acompanyament digne dels millors restaurants.

Mètode 4 Vapor les pastanagues

Proveu la cistella de vapor. Ompliu d'aigua el fons d'una olla de 2 cm. Enceneu el cremador a foc alt i bulliu l’aigua. Col·loqueu les pastanagues a la cistella i poseu la cistella a la cassola subjectant-la al mig. Tapem la cistella i la cassola amb una tapa, deixant un petit espai lateral per deixar sortir el vapor. Escalfeu al vapor de cinc a deu minuts segons el que desitgeu per a les vostres pastanagues.
- Un cop cuit segons es desitgi, aixequeu la cistella per sobre de la cassola i mantingueu-la al seu lloc uns segons per deixar que surti aigua sobrant a la cassola.
- Aboqueu les pastanagues en un bol o en un plat, condimenteu-lo com vulgueu i serviu.
Escalfeu al vapor una paella. Si no teniu cistella, podeu fer servir una estufa. Aboqui 2 cm d'aigua a la cassola. Enceneu el cremador a foc alt per bullir l’aigua. Col·loca amb cura les pastanagues amb aigua bullent i cobreix-la amb una tapa. Coure de cinc a deu minuts fins que l’aigua s’hagi evaporat completament.
- Un cop no hi hagi més aigua, es couen les pastanagues. A continuació, podeu afegir el condiment que escolliu i servir-los immediatament.
Utilitzeu un bol per coure al vapor al microones. Poseu les pastanagues en un bol que vagi al microones. Afegiu unes dues cullerades d'aigua al bol i tapeu-ho amb una tapa o placa. Microones durant uns quatre minuts, continuant durant un o dos minuts fins que les verdures tinguin la ure que desitgeu.
- Si encara queda aigua, podeu abocar les pastanagues en un colador per buidar-la.

Mètode 5 Torneu les pastanagues a la cassola

Escalfeu una cullerada i mitja d’oli en una paella. Poseu una paella gran a la cuina de gas i poseu-hi una cullerada i mitja d’oli que escolliu. A continuació, enceneu a foc lent i escalfeu lentament l’oli.
- L’oli d’oliva, l’alvocat i l’oli de gira-sol són bones opcions per a les pastanagues.
Coure amb la tapa durant cinc minuts. Aboqueu les pastanagues amb cura a la cassola i poseu-hi la tapa. Tot i que heu de deixar la tapa a la cassola, podeu treure-la de tant en tant per remenar les pastanagues, aproximadament una vegada cada 90 segons. Això us permetrà assegurar-vos que cuinen de manera uniforme.
Traieu la tapa i cuineu-hi vuit minuts més. Treu la tapa de la cassola i posa-la al seu costat sobre una superfície resistent al calor. A continuació, poseu el cremador a foc mitjà. Cuinem les pastanagues durant vuit minuts més, remenant constantment.
Retireu les pastanagues del foc i amaniu-les. Un cop les pastanagues estiguin tendres i comencin a daurar-se, traieu-les del foc i poseu-les en un plat o bol. A continuació, afegiu el condiment que escolliu abans de servir-les planes o amb un plat.
- Proveu d’afegir-hi només sal i pebre amb herbes fresques com la llança, el julivert o la sàlvia.

Mètode 6 A la planxa les pastanagues

Escalfeu la vostra brasa a uns 150 ºC. Si teniu una graella elèctrica, podeu encendre-la i configurar la temperatura a 150 ºC. Si teniu carbó vegetal, engegueu-lo i comproveu el termòstat fins que arribi a uns 150 ºC.
- Si la vostra parrilla de carbó no té termòstat, escalfeu-la a temperatura baixa o mitjana. Les flames han de ser relativament baixes.
Cobriu les pastanagues amb oli i sal. Mentre s’està escalfant la graella, poseu les pastanagues netes sobre una placa i ruixeu-les amb oli. Remeneu-les perquè les cobreixi. A continuació, afegiu un polsim de sal o altres condiments segons les vostres preferències.
Poseu les verdures a la brasa. Col·loqueu les pastanagues directament a la brasa i repartiu-les per les quals no us toqui. A continuació, tanqueu la brasa per coure.
Coure uns 20 minuts. Gireu-les amb pinces cada cinc minuts per evitar que es cremin.
- Mentre cuinen, podeu raspallar-les de tant en tant amb una adob de balsàmic en vinagre. Aplicant-la mentre encara està a la brasa, l’adob es caramel·litzarà, que donarà un sabor dolç a les pastanagues.
Traieu les pastanagues de la brasa i condimenteu-les. Un cop estiguin tendres i cruixents, utilitzeu pinces per treure-les del grill i situeu-les en un plat. Afegiu el condiment que trieu i serviu-les mentre estiguin calentes.
- També podeu aplicar l’adob després de treure’ls de la brasa.