Content
- etapes
- Mètode 1 Adquirir les habilitats necessàries
- Mètode 2 Obteniu un treball al servidor
- Mètode 3 Les taules
- Mètode 4 Guanyeu bons consells
Des de Kelsey Grammer fins a Kelly Clarkson, molta gent va començar la seva carrera com a cambrers. El ritme de treball a la restauració és ràpid i és una feina lucrativa sempre que tinguis l’enfocament adequat i desenvolupis les habilitats adequades. Si ets amable, fiable i multitasca, servir menjar en un restaurant pot ser una bona oportunitat a curt o llarg termini. A continuació us detallem com començar.
etapes
Mètode 1 Adquirir les habilitats necessàries
-
Sigui encantador. Quan la gent surt a menjar, busca més que menjar. Menjar fora és una experiència i el personal de servei és la part més visible d’aquesta experiència. És capaç de recollir a les persones més descarades i menys comunicatives quan aneu a una festa? Sentiu fàcilment empatia pels altres? Sou del tipus de fan-in-the-train? Si la resposta és sí, teniu un dels trets de caràcter necessaris per convertir-vos en servidor.- No cal posar-se en peu, però ha de ser un bon comunicador. Els servidors tranquils sovint són tan bons com els servidors xerrants, només cal assegurar-se que es comuniquen utilitzant el llenguatge corporal, que facin el seu treball de manera eficaç i que escoltin el millor que puguin.
-
Sigueu ràpid. És bo fer diverses tasques alhora? Podeu recordar llistes de coses fàcilment? Podeu adaptar-vos ràpidament als canvis i a les noves situacions? Un membre del personal de servei ha de ser capaç de prendre comandes, comunicar-se amb el personal de cuina i actuar com la "cara" del restaurant als ulls dels clients. Aquest és un repte desconcertant, però s’ha de fer de manera ràpida i eficaç perquè el restaurant funcioni correctament. -
Sigui fort. Portar un plat plàstic amb begudes i plats calents plens d’ales de pollastre és prou difícil de fer sense derramar-ho tot almenys una vegada, així que imagineu-vos que després d’un llarg servei servint aficionats al futbol excitats ... pot ser perfectament esgotador. Si ets capaç i sa, ser cambrer serà una experiència molt més còmoda. No cal ser culturista, però ajuda a estar còmode per moure’s de forma ràpida i segura en una habitació multitudinària mentre transporta objectes pesats. -
Escriure de forma llegible i saber utilitzar correctament els ordinadors. Si la cuina no pot llegir els vostres bitllets, les coses es complicaran ràpidament. Fer un seguiment de la informació i fer comandes de forma llegible és una part essencial del treball del restaurant. Tot aquest treball comença amb vosaltres.- Al restaurant, podreu conèixer amb detall el funcionament del sistema, però en general heu de familiaritzar-vos amb els fonaments bàsics.
Mètode 2 Obteniu un treball al servidor
-
Envieu la vostra sol·licitud a restaurants que us entrenaran. El centre de bistrot d’alta gamma probablement no contracta cambrers sense experiència. Si no heu treballat mai com a cambrer abans, les cadenes de restaurants són un bon punt de partida, per formar-vos i obtenir l’experiència necessària per aconseguir un lloc de treball on els consells són alts. Aprendràs molt sobre com funciona un restaurant i sobre com és un bon cambrer. -
Feu un currículum. Si encara no en teniu, fixeu-vos en les habilitats necessàries per servir menjar en un restaurant. Haureu de ser bo en tractar amb els clients, saber treballar en equip i treballar ràpidament. Subratlla experiències de treball similars que il·lustren aquests trets.- Si mai no heu treballat abans i espereu trobar feina com a cambrer, podríeu centrar-vos en els vostres èxits acadèmics i les vostres activitats en equip com a esport que heu practicat molt. Sigues positiu i sap vendre’t. Aquesta és la feina.
-
Parla amb el gerent. Quan trobeu un lloc de contractació, demaneu que parleu amb el gerent. Si deixeu el vostre currículum al barman, pot acabar perdent-se i, de totes maneres, el barman no és qui s'ocupa de la contractació.- Porta el teu currículum i la teva il·lusió. Digueu-los que estaríeu encantats de parlar de la feina i que esteu preparats per començar immediatament. Ja que com a cambrer sol ser important fer una bona primera impressió, assegureu-vos de parlar amb algú tant a la feina com a la feina. Feu una bona primera impressió.
-
Anticipa les preguntes de l’entrevista. Prepareu respostes a possibles preguntes d'entrevistes per assegurar-vos que no us distreu amb el directiu i que haureu pensat en les responsabilitats del càrrec.- Alguns directius podrien preguntar-se: "Quin és el vostre plat favorit al nostre menú? "O" Si la cuina té més peix, quina alternativa suggeriria? Reviseu el menú del restaurant abans d’anar a Yelp o al lloc web del restaurant.
- Estigueu preparats per respondre als escenaris de desastres. Alguns directius podrien preguntar-se: “Imagineu-vos que algú us ofereix una targeta d’identificació falsa per comprar alcohol. Com reaccioneu? O, més directament, "Un client està enfadat pel seu àpat. Què heu de fer? Penseu en aquests escenaris i respongueu de manera intel·ligent.
- Vine amb les teves pròpies preguntes. Normalment, una bona pregunta és: "Què necessites per tenir èxit realment aquí? Pot deixar una molt bona primera impressió en un directiu. Sovint us donaran l’oportunitat de fer preguntes, que poden ser una oportunitat perduda durant una entrevista.
Mètode 3 Les taules
-
Acosta la teva taula amb un somriure i saluda els clients. Presenteu-vos i digueu el vostre nom amb claredat. "Hola, estic encantat de veure't. El meu nom és .... Aquí teniu el vostre menú. Voleu començar amb una beguda refrescant al nostre bar? Benvingut els clients amb un somriure tan bon punt hi entren.- Manteniu el contacte visual equilibrat, però eviteu fixar-vos massa. Alguns clients no estan còmodes i poden tenir mal humor quan van a restaurants. Reacciona adequadament. Dirigint-los cap a la seva taula, potser intenteu iniciar una petita conversa quan feu les seves comandes. Si no els interessa parlar, quedeu-hi.
-
Feu comandes de begudes en sentit horari a partir de la vostra esquerra. Si hi ha nens, primer cal demanar copes, seguit de les senyores i senyors, cada vegada que comenci de l’esquerra a la dreta.- També és el moment de discutir les ofertes del dia o les promocions que ofereix el restaurant en aquest moment.
- Quan hagueu servit les begudes, pregunteu-los si tenen preguntes sobre el menú. No els apresseu a menys que arribin tard i, tot i així, feu-ho sense problemes. Si estan preparats per fer la comanda, preneu la comanda en sentit horari a partir de la vostra esquerra. En cas contrari, aneu a la taula següent.
-
Quan se serveix el plat principal, sempre pregunteu: "Puc servir-te alguna cosa més? I doneu-los un segon perquè s’ho pensin. Torna en cinc minuts de nou amb un "Tot està bé?" Feu preguntes específiques sobre el plat de l'amfitrió: "Com és el vostre bistec? Escolta la seva resposta i llegeix el seu llenguatge corporal: a molta gent li fa vergonya parlar de les coses que tenen problemes i es poden venjar de tu quan arribi el moment de deixar un consell.- Porta les comandes íntegrament. No porteu mai el plat d’un client sense portar el plat de l’altre client, tret que s’hagi indicat específicament (això pot passar si una o més persones del grup pensen sortir abans). Normalment, no hi hauria d’haver cap raó particular perquè una part d’una comanda estigui llesta molt més tard que d’altres. Si de vegades veieu que aquest serà el cas i pot provocar un problema, expliqueu breument la situació i pregunteu al client com preferiria la seva gestió.
-
Elimineu els plats tan aviat com sembli obvi que el client els vulgui treure de la taula. Eliminar sempre tots els plats del plat anterior abans de portar els plats del plat següent a una taula.- Abans de desfer-se dels plats, no oblideu preguntar-vos educadament si han acabat. Utilitzeu una forma i un to coherents amb l’ambient i amb el client. Per regla general, alguna cosa de l'estil "Puc desfer-me d'això per tu? Hauria d’anar. No pregunteu si òbviament encara estan menjant.Si algú parla i té menjar al seu plat, no interrompeu la seva història per preguntar-los si han acabat. Espereu i torneu més tard.
-
Quan s'hagi buidat el plat principal, pregunteu: "Voleu veure el menú de postres? Posar-los la pregunta els dóna l’oportunitat d’ordenar més sense haver de plantejar-los específicament. Ells seran més propensos a demanar un postre si ho sol·liciteu.- Eliminar els pans oferts i / o la sopa abans del plat principal abans de demanar el postre.
-
Efectiu efectiu la seva nota. Informeu els vostres clients que prepararan la liquidació, guanyant diners si han pagat en efectiu o agafant la targeta de crèdit si en fan servir. No us pregunteu mai si voleu diners o no suposeu que els diners són de propina. Simplement, feu el canvi i torneu amb el canvi / rebuda.- Quan torneu, agraïu-los i digueu una cosa així com: "Va ser un plaer", "Ens veiem de nou aviat" o si semblen estar pendents del menjar després, només heu de dir "Gràcies" perquè pot ser que siguin necessaris sobrant.
Mètode 4 Guanyeu bons consells
-
Assegureu-vos de ser present abans de sortir a la feina. Sempre arribeu almenys 15 minuts abans de l’hora prevista per al vostre servei, amb un aspecte net i roba neta. Porteu calçat i mitjons nets. Els vostres cabells han d’estar nets i rentats, les ungles netes, la roba / uniforme neta (s) i decent (s). No poseu massa maquillatge per semblar natural i fresc. -
Vigileu els senyals. Si una taula vol alguna cosa, et buscaran a l’habitació. Obteniu més informació sobre com mantenir-vos en alerta mentre viatgeu sense fixar-vos en les vostres taules. La majoria de clients es posaran en contacte visual per indicar que us necessiten. Això pot fer-los sentir que esteu atenent sense girar-los.- Quan hagin acabat els bons àpats i hagi acabat la conversa, començaran a veure altres convidats o les parets. Això pot dir-vos quan esborreu els plats, quan podeu oferir el menú de postres o quan heu de portar els complements.
-
Parla menys. Eviteu entrar en mode raptor i assetjar clients. Els clients odien ser vigilats o interromputs constantment en la seva conversa i menjar, però també necessitaran alguna cosa de tant en tant. És un equilibri delicat.- Obteniu més informació sobre com avaluar els vostres clients ràpidament. Si una parella sembla tensa i està en plena baralla, probablement no és el moment de preguntar-se: "Estàs celebrant alguna cosa aquesta nit?" O fer altres preguntes per trencar el gel. Si una taula sembla estar-s’ho passant bé i dubtant a marxar, ofereix begudes o cafè. Si volen xerrar, preneu un moment per xerrar. Si no, deixa’ls a la seva conversa.
-
No suposi que l’home pagarà. Si se us informa directament durant la presència del client que pagarà, podeu posar l’afèndia al seu costat. En cas contrari, deixeu l’afèndum al centre de la taula. La tarda sempre s’enfronta a la taula. Si es troba dins d’un sobre, poseu-lo pla damunt la taula. -
Estigueu tranquils. Quan els clients es tornen mitjans o maleducats, escolta’ls i comunica’t obertament amb ells. Recordeu, és una feina, no és personal. Si són excessivament belicoses, molesten a altres clients o estan borratxos obertament, vés a buscar el gerent i deixa que el cap es faci càrrec de la situació.