Content
En aquest article: Vés a la experiència d’obtenció escolarExperiment de l’expansió14 Referències
La crítica alimentària és una excel·lent opció professional per als apassionats de les arts culinàries i l'escriptura. Per començar en aquesta indústria, heu de crear un bon currículum mitjançant comentaris individuals fins que pugueu fer el vostre treball a temps complet. Familiaritzeu-vos amb crítics gastronòmics coneguts i submergiu-vos a la indústria de la taula per obtenir experiència. Una vegada que hagi començat a treballar com a crític alimentari, teixeix una xarxa amb altres crítics i demostri tenacitat i professionalitat per construir la teva carrera professional.
etapes
1a part Anar a l’escola
-
Supeu el batxillerat. Tot i que la majoria dels crítics alimentaris comencen a la indústria a través de treballs estranys, un diploma pot obrir més portes quan busqueu feina. Si no us heu graduat a l'escola secundària, hi ha altres maneres de fer-ho.- L’entrenament en vaixella us pot ajudar a comprendre el funcionament de la indústria culinària si no us interessa els diplomes.
-
Tria el teu camí. Estudi en literatura, comunicació o periodisme. La majoria de crítics (al voltant del 70%) tenen un títol universitari. Com que la crítica alimentària és un àmbit on la competència és important, un grau pot ajudar-vos a desenvolupar les vostres habilitats de comunicació, escriptura i crítica. El programa que seguiu us prepararà per al vostre futur treball i us ajudarà a connectar-vos amb altres crítics.- Feu classes de cuina per familiaritzar-vos amb els diferents plats i l'argot tècnic. Si la vostra universitat ofereix classes de cuina, és possible que vulgueu plantejar-vos participar al vostre currículum.
-
Escriu en un diari o en línia. Tot i que no hi hagi cap diari a la universitat a la qual assistiu, podeu treballar amb altres periodistes per oferir-vos l’experiència que necessiteu. Més endavant us serà més fàcil trobar una pràctica o un lloc de treball intentant obtenir experiència en el sector periodístic.- Pregunteu al diari de la universitat si podeu escriure un article culinari o una ressenya sobre un restaurant.
-
Cerqueu una pràctica. Si és possible, intenteu trobar una pràctica en crítiques culinàries. També obtindreu l’experiència necessària i començareu a ampliar la vostra cartera amb un mentor que us donarà consells. Una pràctica en el camp de l'escriptura, però no relacionada amb la cuina, també us pot permetre obtenir experiència si no en trobeu cap.- Tracteu les pràctiques com una feina real. Potser sentiu que realment no esteu treballant a les pràctiques si us compareu amb altres professionals, però, tot i així, tindreu un impacte en l’empresa on realitzeu les pràctiques.
2ª part. Obtenir experiència
-
Sol·liciteu una feina de redactor principiant. El vostre primer treball de redacció pot no ser al món gastronòmic. Podríeu treballar en esdeveniments d’un diari de la vostra ciutat o crear contingut per a una campanya de màrqueting d’una empresa. Utilitzeu-lo com a pedra d’elaboració per construir la vostra carrera com a crític alimentari. -
Coneix altres crítics. Estudiant la trajectòria dels que s’han convertit en crítics alimentaris, aprendràs més sobre les seves tècniques de treball i com es pot construir la teva carrera professional. Llegiu el treball d’altres crítics que han assenyalat molts plats per familiaritzar-vos amb el món de la crítica alimentària. Proveu de llegir algunes crítiques contemporànies com:- Christian Millau
- Périco Légasse
- Jean-Pierre Coffe
- Jean-Luc Petitrenaud
- Julie Andrieu
-
Amplia la teva experiència culinària. Els crítics d’aliments han d’estar familiaritzats amb una varietat de cuines i ingredients. Quan aneu a un restaurant nou, ordeneu alguna cosa que no sabeu, fins i tot si no esteu segurs que us agradarà. Analitzeu els diferents ingredients del que mengeu. Com es combinen els sabors? Quines són les tècniques que utilitza el xef per crear-les?- No neguis a criticar un determinat tipus d’aliment. Heu de provar-ho tot. Al cap i a la fi, hi ha molt pocs crítics alimentaris que entren en la indústria només criticant llavors pollastre, gelat de xocolata o altres aliments "segurs".
-
Comença a escriure els teus propis articles. Un bon crític alimentari ha de fer molt més que descriure el menjar que menja. Cerqueu articles d’altres ressenyes que admireu quan eren al principi. Una bona crítica abordarà tots els elements de la vostra experiència com l’ambient, el servei, els plats i les vostres impressions generals.- Escriu amb confiança i honestedat. No ajudareu els lectors a ser massa agradables o massa durs amb un restaurant. Eviteu paraules o termes tècnics massa complicats que només entenguin els líders.
- Generalment no és aconsellable utilitzar la primera persona del singular. Eviteu parlar de vosaltres mateixos i centreu-vos en el restaurant. En dosis petites, podeu utilitzar el "tu".
-
Comença en la publicació de ressenyes. Quan comenceu a desenvolupar la vostra carrera, haureu d’aconseguir experiència abans de trobar un treball a temps complet. Comenceu a escriure ressenyes sobre diferents publicacions. Envieu el vostre currículum mitjançant una carta de presentació, una petita ressenya i fragments dels vostres articles. Heu d’indicar una idea d’article que teníeu i la raó que us porta a pensar que aquest editor pot estar interessat.- Comenceu amb diaris locals (per exemple, una revista culinària a la vostra ciutat) i aneu lentament a publicacions més prestigioses.
- Llegiu les regles de les publicacions (normalment les trobareu al lloc web) abans d’enviar-les alguna cosa que heu escrit. D’aquesta manera, sabreu a qui l’enviarà i com organitzar-lo.
-
Cerqueu una posició per a un diari virtual o imprès. Un cop tingueu experiència amb la crítica alimentària, podeu intentar trobar feina a temps complet. És possible que en pugueu trobar un per escriure una columna setmanal o produir ressenyes de restaurants per a una revista.- Continua treballant de forma autònoma alhora per augmentar el teu currículum i augmentar la visibilitat dels teus articles.
- Finalment, podríeu ser acceptat en una publicació per a un treball a temps complet després de treballar independentment per a diferents publicacions. Alguns crítics prefereixen mantenir-se com a independents en lloc de trobar feina en una empresa per la flexibilitat que ofereix. Decidiu l’estil de vida que preferiu.
Part 3 Millora de la seva experiència
-
Uneix-te a una associació de periodistes culinaris. Existeix en molts països. Permet establir regles d’ètica i qualitat de l’escriptura alhora de vincle entre els professionals. Els membres poden treballar amb altres crítics, tenir accés a butlletins i seminaris i assistir a conferències. Consulteu directament amb l’associació que us interessa conèixer els passos a seguir per fer-vos membre.- De vegades cal esperar fins a l’inici d’un nou any natural per fer-vos soci.
-
Inicia un bloc. També obtindreu experiència publicant les vostres ressenyes al vostre blog o lloc web personal. Feu una revisió dels restaurants on aneu quan esteu a la vostra ciutat o a l'estranger, fins i tot si no us pagaran. Penseu a afegir articles relacionats amb el món de la cuina (per exemple, consells per a persones que vulguin fer coses com tu o articles per preparar un bon plat), això us permetrà atreure més visites. -
Coneix altres crítics. Col·labora amb altres crítics que coneguis a través de l’associació o durant el teu treball. Obteniu més informació per darrere de les escena i consulteu als nous membres de la indústria. La crítica alimentària és un lloc on hi ha una gran competència, però podreu resistir els moments més difícils si teniu amics per recolzar-vos. -
Mantenir-se anònim Els crítics alimentaris prefereixen no deixar-se notar perquè els empleats del restaurant no els reconeixin i no canviïn els plats habituals ni el servei perquè es vegin millor. No cal utilitzar pseudònim per escriure, però no crideu l’atenció de si mateix quan esteu al restaurant. No és professional anunciar que ets crític d'aliments en menjar fora.- Tot i que no és obligatori, alguns crítics utilitzen un pseudònim.