Content
- etapes
- Mètode 1 Manteniment diari de la fosa
- Mètode 2 Retireu els residus de cocció
- Mètode 3 Netejar estufes de fosa oxidada
Les estufes i olles de fosa, gràcies a les seves excel·lents propietats de retenció de calor, són una elecció ideal per coure, fregir o cuinar aliments. Les estufes de ferro colat, quan es mantenen adequadament, desenvolupen una superfície natural antiadherente que dura durant anys. Obteniu més informació sobre com cuidar els vostres fogons de fosa, com netejar els restes d’aliments encastats i com revifar la fosa rovellada o molt bruta seguint els passos següents.
etapes
Mètode 1 Manteniment diari de la fosa
- Assegureu-vos que el vostre tipus de lletra és descarat. La colada de fosa crea una capa protectora sobre el metall que impedeix que s'oxida i forma una superfície antiadherent.
- Alguns estris de cuina de fosa s’entreguen pre-plomats, comproveu l’embalatge o pregunteu a un venedor si no esteu segurs.
- Si ja fa temps que teniu la vostra estufa de ferro colat i no sabeu si es venia al mercat, és millor utilitzar les mesures de precaució com a precaució. Llegiu la secció Com basar un escot de ferro colat per conèixer la millor tècnica de conreu per a la vostra cuina.
-
Renteu la fosa amb aigua calenta. Utilitzeu un raspall de plàstic per eliminar els aliments sobrants. Vigileu que no es fregui massa, per tal de no treure el pellet. Com que la superfície és antiadherente, ha de ser suficient una neteja lleugera.- No utilitzeu cap detergent a la fosa. De fet, són abrasius per a la superfície del ferro i poden eliminar el culot.
-
Assecar bé la fosa. Utilitzeu un drap sec i assegureu-vos que no oblideu cap àrea, especialment dins de la vostra cuina.- Per assegurar-se que la fosa estigui seca, poseu el forn a la cuina a foc lent i deixeu-ho escalfar uns minuts per evaporar qualsevol aigua que quedi.
-
Coeu la fosa amb una mica d’oli de cocció. Netegeu una tovallola de paper amb oli d’oliva, oli de llavors de raïm o colza i fregueu-ne la fosa. Es formarà una capa protectora sobre el metall i es garantirà que la humitat no oxida la fosa.- Si feu servir la cuina de ferro colat cada dia, aquest pas no és necessari. Unteu el repartiment d’oli només si el conserveu durant diversos dies.
-
Guardeu la cassola de fosa en un lloc sec. Tingueu cura de no apilar una cassola ni una paella humida al ferro colat.
Mètode 2 Retireu els residus de cocció
-
Fregueu-ho amb oli i sal. En un bol petit, barregeu l’oli d’oliva amb unes culleradetes de sal. Aboqueu la barreja a la cassola de fosa. Utilitzeu una tovallola o una tovallola de paper per fregar la sal sobre la fosa, posant especial èmfasi en on està incrustat el menjar. Continueu fins que hagueu tret qualsevol aliment que quedi i hagi llençat a les escombraries. -
Netegeu la cassola amb una tovallola de paper untada amb oli. Agafeu una segona tovallola de paper o una tovallola de paper, netegeu-la amb oli i netegeu la planxa fins que quedi neta. -
Si no es pot eliminar el menjar, poseu la cassola de fosa al forn. Introduïu la cassola de fosa al forn. Poseu el forn a la posició d’auto-neteja (o piròlisi si existeix aquesta funció al vostre model) i deixeu que el cicle es desenvolupi.- Conegueu abans d’intentar aquest mètode, que implica recuperar el tipus de lletra.
- La cassola sortirà coberta de cendres i una capa de rovell. No l’hauríeu d’utilitzar fins que no hagueu seguit les instruccions de neteja d’una estufa de ferro fos de rovell (vegeu el pas següent).
Mètode 3 Netejar estufes de fosa oxidada
-
Prepareu una solució de vinagre blanc i aigua. Trobeu una conca prou gran com per mantenir la vostra estufa. Ompliu-lo ¾ amb la solució d’aigua i vinagre, a parts iguals. -
Submergiu la vostra estufa en aquesta solució. Deixeu-ho en remull durant tres a quatre hores, comprovant el progrés al llarg del camí. El vinagre ha de dissoldre el rovell.- Si tot el rovell no es dissol després de 4 hores, traieu la cassola de la solució i utilitzeu un raspall no metàl·lic per eliminar el rovell que queda.
- No deixeu la cassola a la solució més de quatre hores, ja que el metall començarà a degradar-se.
-
Esbandiu la cassola i s’assequi amb cura. Per assegurar-vos que estigui completament sec, escalfeu-lo a la safata de forn o poseu-lo al forn uns minuts. -
Recobrir lleugerament la fosa amb oli de cuina. Netegeu una tovallola de paper amb oli d’oliva, oli de raïm o colza i fregueu-la sobre la fosa abans d’emmagatzemar la vostra cuina. -
Esbandiu de nou la cassola de fosa abans de coure-la. Quan heu cremat la capa protectora de la culotte, heu de retirar la vostra estufa, abans de tornar-la a utilitzar. En cas contrari, la superfície de cocció deixarà de ser antiadherente i la fosa pot començar a rovellar-se.- Coeu la vostra estufa amb oli d’oliva i coure-la durant una hora a 180 ° C (termòstat 6). Haureu de coure diverses vegades amb la vostra estufa abans que estigui completament bruta, però aquest pas inicia el procés.
- Les botigues que venen estris de ferro colat solen tenir productes emmagatzemats per aplicar als seus fogons. Podeu provar-ne un, si preferiu no embolcallar la vostra cuina.
- El ferro colat allibera una petita quantitat de ferro al menjar, cosa que de fet pot ser beneficiosa per a la salut de les persones amb deficiència de ferro.
- No guardeu els aliments en una olla ni en una paella de ferro colat. Els àcids provinents dels aliments causen un deteriorament de la fosa.
- No renteu els estris de fosa al rentaplats. L’agent de rentat de vaixella és abrasiu per fondre’s.