Content
En aquest article: Afegiu ingredients suavitzants Doble la quantitat de salsa14 Referències
Tant si heu oblidat de treure les llavors dels pebrots o heu utilitzat una cullerada de pebre de caiena en lloc d’una culleradeta, és fàcil fer una salsa massa punxeguda. Per sort, no cal llençar-lo, encara que us faci escopir foc! Proveu d’afegir ingredients que redueixin la força del pebre, com el suc de cítrics, fruites o lactis. Si no teniu ganes d’afegir ingredients a l’atzar, feu una altra salsa sense ingredients picants i barregeu-la amb la massa forta. Tindreu el doble del que espereu, però podeu congelar les sobres fàcilment.
etapes
Mètode 1 Afegiu ingredients suavitzants
-
Afegiu el tomàquet. Si heu elaborat una salsa de salsa vermella mexicana a base de tomàquet, podeu afegir-ne una mica més. Com en qualsevol ingredient addicional, la quantitat a afegir depèn de la quantitat de salsa que tingueu i de la quantitat que vulgueu suavitzar.- Comença afegint mig tomàquet tallat a daus i, després, ajusta la quantitat segons els teus gustos.
- Tomeu un got de llet per refrescar la boca després de tastar la salsa.
-
Afegiu l’àcid o el sucre. Proveu cítrics, mel o sucre. Els ingredients àcids o dolços s’utilitzen sovint per fer els plats menys punxents. Proveu d’afegir el suc d’un quart de llima i mitja cullerada de sucre o mel.- Tot seguit, podeu afegir-ne més. Afegir els ingredients gradualment tastant la salsa després de cada addició.
-
Utilitzeu coriandre i cítrics. Pot ser que ja estigui a la recepta bàsica, cosa que significa que aquests ingredients poden fer que la salsa sigui menys punyent sense canviar el seu sabor. Agafeu les fulles d’uns deu fils de coriandre, talleu-les aproximadament i barregeu-les amb el suc d’una calç o d’una taronja.- Afegiu el puré obtingut una culleradeta alhora, fins que la salsa sigui comestible. Si en queda alguna, és un condiment deliciós per acompanyar tacos, entrepans, ous i verdures fregides.
-
Proveu algun alvocat o cogombre. Aquests ingredients poden fer que la salsa mexicana o la salsa siguin menys punxents, però, si no estaven presents a la recepta, poden canviar el seu sabor i urar bastant significativament. Si esteu preparats per provar alguna cosa nova, talleu algun alvocat o cogombre (o els dos) a daus petits i afegiu-los a la barreja. -
Utilitzeu fruites. Suavitza la preparació amb pinya, préssec o meló. Igual que el cogombre i l’alvocat, la fruita dolça canviarà el gust una mica, però és possible que el resultat sigui igual de deliciós. Tallem la pinya fresca o en conserva tallada a daus, el préssec fresc, la síndria, el meló o el meló espanyol. Afegiu poc a poc els daus de fruita i atureu-vos quan us convingui el gust de la barreja. -
Afegiu-hi una mica de nata. Si només teniu crema fresca a mà, esteu d’enhorabona. Els productes lactis suavitzen els aliments punxents de manera molt eficaç. Podeu simplement servir la salsa amb una cullerada de crema fresca. Si no us importa canviar la recepta, afegiu una mica de crema fresca a la barreja fins que no estigui massa calent.
Mètode 2 Doblar la quantitat de salsa
-
Torneu a fer la salsa. Prepareu sense ingredients picants. Si voleu conservar la recepta original, la millor manera de procedir és preparar una salsa nova sense jalapeños, pebre de caiena o un altre ingredient picant. Piqueu els tomàquets, talleu les cebes tallades i els tomàquets, talleu els cítrics o feu altres preparacions mentre seguiu la recepta.- Si serviu la salsa en una festa, potser seria acatable que s’adhereixi a una recepta que coneixeu. Si experimenteu amb altres ingredients per suavitzar-lo, no sabreu què semblarà i no voleu que els vostres convidats siguin pintes.
-
Refrigerar la salsa. Si heu de sortir a comprar ingredients addicionals, refrigereu-ne la preparació mentrestant. Probablement heu comprat suficients ingredients per la quantitat que teníeu previst preparar, cas en què haureu de comprar-lo ràpidament. Tapeu la salsa i poseu-la a la nevera quan sortiu.- L’àcid de la salsa ajudarà a retardar el creixement dels bacteris, però hauríeu d’evitar deixar-lo fora de la nevera durant més de 2 hores.
-
Barregeu les dues preparacions. Un cop hàgiu comprat i preparat els ingredients per a la segona dosi (sense cap ingredient picant), afegiu-los a la salsa picant. Si la primera dosi ja omple la tassa d’amanides més gran, caldrà una mica d’enginy.- Si teniu una gran cassola d’acer inoxidable, proveu d’abocar la meitat de cada preparació al recipient. Hauríeu de tenir prou espai per barrejar les dues salses al bol i a la cassola.
- Eviteu els envasos d'alumini, ja que aquest metall reaccionarà amb ingredients àcids i donarà un gust metàl·lic desagradable a la salsa.
- També podeu utilitzar bosses de congelador grans per barrejar els ingredients.
-
Guardeu les restes. Escalfeu-les abans de posar-les en gerres o congelar-les. El problema en doblar la salsa és que al final us queda molt. Si voleu congelar sobres o posar-les en gerres, primer les escalfarà suaument per reduir la quantitat d’aigua i matar bacteris, un pas essencial en el procés de conservació.- Escalfeu la salsa a foc lent en una paella fonda sense tapa, remenant sovint. Segons la quantitat d’aigua que conté, deixeu-ho sofregir suaument durant 60 minuts o fins que quedi espessa.
-
Comproveu els ingredients de la salsa. Assegureu-vos que el podeu posar en gerres de forma segura. Ha de ser prou àcid per posar-se en gerres sense cap risc per a la salut, i no és el cas de totes les receptes. La recepta ha d’indicar si la salsa es pot posar en gerres o no. Si no esteu segurs, congeleu-lo. Es pot conservar al congelador durant 6 mesos.- Si heu doblat tots els ingredients, a més del pebre, per doblar la dosi, la preparació ha de ser prou àcida per posar-la en gerres. És important duplicar els ingredients àcids amb precisió sense afegir-hi massa. Si no esteu segurs de si els heu doblat bé, congeleu la salsa que queda.
-
Descongelar la salsa. Quan vulgueu fer servir les sobres congelades, poseu-les a la nevera perquè es descongelin lentament sense que quedi massa líquid. És probable que la salsa encara contingui massa aigua, però podeu abocar-la a un colador per eliminar l'excés de líquid.