Content
- etapes
- 1a part Preparació de tomàquets
- 2a part Preparació de la salmorra
- Part 3 Poseu tomàquets verds en conserva
En determinades temporades, les primeres gelades requereixen que colliu els vostres tomàquets abans que estiguin madurs. Si teniu prou tomàquets verds per omplir un bol, penseu fer escabetx per gaudir tot l'any. Gràcies a la seva fermesa i al seu sabor dolç, fan conserves perfectes.
etapes
1a part Preparació de tomàquets
-
Pesem la quantitat de tomàquets verds que vulguem en conserva. Necessitareu de 500 a 700 g de tomàquets per gerro. Multiplica les mesures de vinagre, aigua i sal segons el nombre de conserves que faci. -
Renteu bé els tomàquets. -
Talleu els tomàquets cherry per la meitat de dalt a baix. Talleu-ne quatre de més grans.
2a part Preparació de la salmorra
-
Col·loca la cassola al forn. Afegiu aigua, vinagre i espècies marinants. -
Escalfeu la salmorra a foc mitjà i feu-ho bullir suaument. Quan la preparació bulli, traieu-la del foc. -
Condimenteu segons les espècies que vulgueu utilitzar per a la vostra conservera. Col·loca les espècies seques a la part inferior de cada gerro. Alguns exemples de barreges d’espècies que van bé amb tomàquets verds.- Barregeu llavors, pebre negre, llorer, grans d'all per a enciam en conserva, tal com s'explica a la llista d'ingredients anterior.
- Barregeu una culleradeta de llavors de mostassa groga, una culleradeta de llavors d'api, una culleradeta de llavors de coriandre, una mitja culleradeta de pebre negre i una mitja culleradeta de picant. flascó per obtenir una senzilla barreja d’espècies d’adob.
- Barregeu una culleradeta de pebre negre, una culleradeta de pebre Sichuan, una culleradeta de llavors de mostassa marró, mitja culleradeta de llavors de coriandre i mitja culleradeta de pebre vermell per conserves especiades
- Barregeu una culleradeta de pols de curri, mitja tassa (50 g) de sucre moreno, un quart d’una culleradeta de llavors de comí, un quart d’una culleradeta de pessic i uns 2 cm d’arrel de. gingebre tallat en trossos petits per al curri en conserva.
Part 3 Poseu tomàquets verds en conserva
-
Inicieu el bany-marie a la cuina. Ompliu l’olla amb aigua fins que es tapin els flascons de 2,5 cm. Esterilitzeu les gerres col·locant-les al bany-marie sobre un bastidor de fil durant 10 minuts.- Segons la seva altitud, els flascons poden haver de romandre més a l'aigua: un minut per 300 metres.
- Compreu cada any tapa nova i juntes estèrils. Col·loqueu-les en un lloc net fins que s’omplin les gerres.
-
Poseu les espècies de marinada seca al fons d’un pot d’un litre. -
Emballeu bé els vostres tomàquets verds a cada gerro. -
Aboqueu lentament la salmorra sobre els tomàquets per donar-li temps a passar pels tomàquets. Utilitzeu escuradents per moure suaument els tomàquets per eliminar les bombolles d’aire. Ompliu fins a uns 6 mm de vora.- Utilitzeu un embut per abocar el líquid calent al flascó.
-
Netegeu els segells del pot amb un drap humit net. Col·loqueu les tapes a les gerres i apreteu les anelles. -
Col·loqueu les gerres al suport que heu posat al bany-marie. Submergeix-los al bany de marie. Deixeu-les bullir de 10 a 15 minuts, segons l’altitud. -
Elimineu-les amb cura del bany d'aigua amb les pinces. Col·loqueu-los a la taula de treball perquè es refredin durant diverses hores abans d’emmagatzemar-lo. La part superior de les gerres ha de fer soroll, demostrant que l'esterilització té èxit. Podràs mantenir els teus tomàquets durant un any en un fresc dret i al límit de la llum.