Content
- etapes
- Mètode 1 Tasta les llavors crues de papaia
- Mètode 2 Secar i moldre les llavors de papaia
- Per tastar llavors crues
- Per assecar i moldre les llavors
La propera vegada que talleu una papaia de colors vius, no llenceu les petites llavors! Tot i que tenen un sabor picant i amarg, els estudis han demostrat que tenen propietats medicinals. Proveu d’afegir-les crues a receptes que us agradin, com els batuts, els apòsits d’amanides o les marinades. Si ho desitgeu, també els podeu assecar i triturar en una pols fina. A continuació, podeu fer servir en lloc de pebre negre mòlt.
etapes
Mètode 1 Tasta les llavors crues de papaia
- Tallem la papaia per la meitat i recollim les llavors. Col·loqueu la papaia madura sobre una planxa i talleu-la per la meitat longitudinalment. Agafeu una cullera i recolliu les llavors a cada meitat.
- Podeu menjar la papaia o conservar-la a la nevera. Poseu-lo en un recipient hermètic i mengeu-lo entre cinc i set dies.
-
Afegiu una cullerada de llavors en una afalagador. Tot i que les llavors de papaia donen al seu batut preferit un gust més amarg, és possible reduir l’amargor. Proveu un batut tropical barrejant les llavors amb els ingredients següents:- Trossos de pinya de 240 g;
- 240 g trossos de papaia;
- 1 cullerada de llavors de papaia crua;
- 1 culleradeta de gingebre fresc;
- 120 ml d’aigua;
- 120 ml de llet de coco;
- entre tres i quatre glaçons;
- mel segons les vostres preferències
-
Afegiu llavors als vostres plats per recollir-les. Si voleu afegir més llavors de papaia a la vostra dieta diària o si voleu utilitzar-la com a espècia, podeu posar dos o tres llavors als vostres plats abans de servir-los. Per exemple, podeu posar amanides, sopes, carns a la brasa i verdures a la brasa.- Podeu deixar les llavors senceres o triturar-les una mica.
-
Barregeu en una batedora per a la salsa de papaia hawaiana. Per preparar un amanit salat dolç que vagi bé amb amanides verdes, cebes i papaia, podeu barrejar tots els ingredients en una batedora. Barregeu fins que la salsa estigui suau. Aquí teniu el que necessitareu:- 80 ml de vinagre d’arròs;
- 80 ml d’oli de colza;
- 1 ceba mig dolça;
- 1 cullerada de mel;
- 1 culleradeta de sal;
- 1 culleradeta de mostassa seca;
- 1 cullerada i mitja de llavors fresques de papaia.
-
Prepareu una marinada per a pollastre, vedella i porc. Traieu totes les llavors d’una papaia i poseu-les en un bol gran abans d’afegir-hi un gra d’all picat, 60 ml de crema de coco, 2 cullerades de coriandre picat i 1 cullerada de gingebre fresc. picada. A continuació, obteniu la picada d’una llimona i la ratlladura d’una llima i barregeu-les en un bol amb el suc de les dues fruites. Poseu la carn que vulgueu adobar al bol i deixeu-la reposar a la nevera d’1 a 24 hores.- Quan estiguis llest per cuinar pollastre, vedella o porc, traieu-lo de la marinada. A continuació, poseu la carn a la brasa i cuineu segons les vostres preferències.
-
Barregeu les llavors amb el vinagre i les espècies. Poseu 90 g de llavors crues de papaia en una batedora amb 60 ml de vinagre de sidra de poma, 1 mitja culleradeta de sal, 1 mitja culleradeta de mel i un gra d'all. A continuació, barregeu tots els ingredients fins obtenir una salsa suau.- Utilitzeu aquesta salsa en lloc de sriracha o salsa tabasco.
Consell: si preferiu una salsa picant, podeu afegir tres quartes parts d’una culleradeta de raïm fresc.
Mètode 2 Secar i moldre les llavors de papaia
-
Talleu una papaia de llarg i recolliu les llavors. Col·loqueu una papaia madura sobre un tauler de tall i utilitzeu un ganivet de cuina per tallar-la per la meitat longitudinalment. A continuació, agafeu una cullera per treure totes les petites llavors negres de cada meitat de papaia.- Per saber si està madura, mireu de veure si la pell s’ha tornat groc i premeu suaument sobre ella. Hauria de ser lleugerament suau.
-
Esbandiu les llavors sota aigua freda. Poseu les llavors en un colador de malla fina i passeu-les sota aigua freda. Podeu fregar-los una mica per treure la membrana enganxosa que els cobreix. Continuar esbandint fins que no quedi cap membrana.- És important que esbandis la membrana sobre les llavors, ja que si la deixes, les llavors podrien podrir-se.
-
Preescalfeu el forn a 65 ° C i repartiu les llavors en un plat. Tapeu la fulla de forn amb paper pergamí i poseu-hi les llavors al damunt. S’han de posar en una sola capa per assecar-se més ràpidament.- El paper de pergamí evitarà que s’adhereixin a la placa mentre l’assequeu.
-
Enfornar de dues a quatre hores. Introduïu la placa al forn preescalfat i deixeu que les llavors s’assequin. Han d’endurir-se i arrugar-se lleugerament un cop seques.- Si ho preferiu, també podeu utilitzar un deshidratador. Consulteu el manual de l'usuari per esbrinar el temps que necessiteu per deshidratar-los.
-
Motlleu les llavors i utilitzeu la pols en lloc de pebre. Un cop s’hagin refredat les llavors, podeu posar-les en un morter i aixafar-les amb un pestell per obtenir la pols que vulgueu. A continuació, utilitzeu la pols de llavors de papaia en comptes del pebre negre mòlt als vostres plats.- Podeu mantenir-los a temperatura ambient durant diversos anys mentre romanen secs. Descarteu-les si comencen a emmotllar-se.
Consell: si voleu moldre moltes llavors, podeu posar-les en una molinet elèctrica i triturar-la tant com vulgueu.
-
Barregeu les llavors mòltes amb altres espècies. Prepareu una adob seca amb mesures iguals de llavors de papaia seques i mòltes, pebre de caiena, sal marina i all en pols. També podeu afegir les vostres herbes i espècies preferides com el comí, el curri o el coriandre.- Apliqueu marinada seca a bistecs, pits de pollastre, costelles de porc i costelles. A continuació, poseu la carn a la brasa per obtenir un sabor fumat.
-
Proveu-ho als plats al forn. Podeu afegir 1 o 2 culleradetes de llavors de papaia mòlta amb espècies i pols de cocció o bicarbonat a les receptes de la cocció. Per exemple, podeu posar magdalenes, pa de plàtan i pa de gingebre.- Les llavors mòltes donaran un gust lleugerament picant als vostres plats. Penseu també en posar-ne alguns als vostres pans i galetes.
Per tastar llavors crues
- Un ganivet i una taula de tallar
- Cullera
Per assecar i moldre les llavors
- Cullera
- Colador de malla fina
- Un ganivet i una taula de tallar
- Una placa de forn amb les vores elevades
- Paper de pergamí
- Un morter i plaga o un molí d’espècies