Coneixement

Com posar en marxa un food truck

Posted on
Autora: Peter Berry
Data De La Creació: 16 Agost 2021
Data D’Actualització: 1 Juliol 2024
Anonim
I BOUGHT A PIECE OF UNDERSTANDING AND COOKED A Taco. BBQ. like La Capital
Vídeo: I BOUGHT A PIECE OF UNDERSTANDING AND COOKED A Taco. BBQ. like La Capital

Content

En aquest article: PreparatSequippingDeveloping Your Business47 Referències

Els food truck són cada cop més populars a la indústria culinària. La seva taxa de creixement és enorme. Si us agrada cuinar i servir a la gent, podeu pensar en obrir el vostre propi food truck, que probablement serà una opció més barata que obrir el vostre propi restaurant. Tanmateix, és possible que no estigueu segurs de com podeu iniciar el vostre food truck. Tot el que heu de fer és preparar-vos bé i desenvolupar el vostre negoci.


etapes

Primera part Preparació



  1. Parlem amb els propietaris de food truck. Abans de preparar-se per llançar el vostre propi camió d'aliments, heu de plantejar-vos parlar amb els propietaris d'altres camions d'aliments. Podran respondre les vostres preguntes i us oferireu consells pràctics per tal de llançar el vostre negoci.
    • Feu-los preguntes sobre com es van preparar per obrir el seu food truck. Pregunteu si han experimentat contratemps que s’haurien pogut evitar amb una millor preparació o si poden suggerir idees per reduir els costos de llançament i operació.



  2. Penseu en els vostres objectius i el vostre estil de vida. Penseu en com tenir un food truck pot ser compatible amb el vostre estil de vida.Hauríeu de pensar en factors com la vostra carrera, objectius financers, temps, lloc, etc., per orientar la vostra decisió i donar forma al vostre negoci. Serà útil fer-vos les preguntes següents.
    • Quines són les necessitats físiques? Posar en funcionament un camió de menjar probablement requereixi passar moltes hores de peu als dos peus.
    • Hi ha necessitats emocionals? Un negoci pròsper és probable que causi molta estrès emocional, perquè has de triomfar i guanyar diners mentre passes temps lluny dels seus éssers estimats.
    • Aquest tipus d’empresa coincideix amb la vostra personalitat? Posseir un food truck significa que confieu el vostre èxit en el públic que donarà suport al vostre negoci. El servei d’atenció al client serà una part important de la vostra feina i, si t’agrada treballar i interactuar amb altres, és probablement una bona opció professional per a tu.
    • Quant guanyareu? El salari mitjà per a un restaurant o servei gastronòmic és d’uns 40 000 € anuals. Aquest import pot variar segons la vostra ubicació i els productes. Tingueu en compte que els avantatges poden trigar molt a causa dels elevats costos de creació.




  3. Penseu en un concepte preliminar. Formeu un concepte bàsic per guiar-vos durant la preparació del vostre food truck. Penseu en els aliments que voleu servir, així com en la vostra imatge, per tal de realitzar més fàcilment el vostre pla de vida.
    • Feu preguntes al vostre voltant per determinar quins camions d'aliments funcionen millor i quins tipus de cuina poden atraure els possibles caps.
    • Proveu d’imaginar quins altres tipus de food truck poden funcionar, encara que encara no existeixen a prop vostre. Per exemple, si les magdalenes tenen èxit al vostre barri, però ningú no ho ha intentat encara en un food truck, podríeu provar de fabricar un food truck especialitzat en postres.
    • Penseu a provar el gust de les vostres especialitats abans de finalitzar el vostre concepte. Les enquestes i proves de gust anònimes us poden ajudar a determinar si el concepte del vostre food truck pot agradar a les persones.




  4. Estableix la legalitat del teu negoci. Establir una persona jurídica per iniciar un negoci jurídic. Tenir una entitat jurídica, a més d’un pla de bizness, us permetrà convèncer inversors i clients potencials que el vostre projecte és seriós.
    • Visiteu el portal oficial d’autoempresaris per conèixer com respondre i respondre les vostres preguntes
    • Consulteu les autoritats locals.
    • L’adopció d’una persona jurídica pot permetre reduir la vostra responsabilitat personal si es troba amb problemes amb el vostre food truck.
    • Declareu el vostre negoci de camions d’aliments al Centre de formularis corporatius (CFE) o impostos.
    • Utilitzeu un comptador o advocat per ajudar-vos a gestionar els aspectes legals i financers de la vostra empresa, des d’informar fins a la pressupostació.



  5. Escriu el teu pla bizness. Creeu plans comercials a curt i llarg termini que us orientin en el vostre negoci. Això no només us ajudarà a ampliar el vostre negoci i us allotjarà per a accions legals, sinó que també ajudarà a assegurar el vostre pressupost per adquirir les llicències, l'assegurança i el maquinari necessaris.
    • Anoteu els objectius del vostre food truck, el finançament que ja teniu i el que necessiteu, les vostres estratègies de vendes i com voleu posar en pràctica el vostre pla.
    • Escriviu un breu resum que indiqui clarament els vostres objectius als vostres possibles inversors.
    • Feu un pla el més detallat possible i deixeu espai per a algunes flexibilitats en funció de possibles suggeriments. Enumereu les responsabilitats del propietari i els empleats, anoteu allà on voleu anar. Redacteu un menú i preus preliminars per centrar-vos en un concepte. Finalment, considereu cada cost (llicència, equipament i personal).



  6. Realitzeu les vostres sol·licituds de llicències, permisos i certificats. Els restaurants mòbils necessiten permisos, llicències i equipaments diferents dels dels restaurants convencionals. Pregunteu què necessiteu a les autoritats locals. Potser voldreu consultar amb altres propietaris de camions de menjar per assegurar-vos que sol·liciteu els certificats adequats.
    • Obteniu permisos per aparcar el vehicle, ja que normalment requereixen permisos de zonificació diferents. El full de ruta us ha d’ajudar a obtenir els permisos de zonificació.
    • Heu de passar la formació HACCP pel seguiment i pel respecte de les normes d’higiene, obligatòriament per poder operar una unitat de cuina mòbil. Sabràs totes les coses que necessites per començar.
    • Les condicions a respectar varien segons el país. En general, necessitareu: prova d’inscripció, llicència per conduir el vehicle, prova que esteu declarat al DCCP com a professió de boca (la direcció departamental encarregada de la protecció de poblacions), equipament per a emmagatzemar aliments, equips que s’ajustin a les vostres necessitats i un document que la vostra instal·lació compleixi les condicions higièniques.
    • Si teniu cap pregunta addicional, poseu-vos en contacte amb el Centre de formalitats corporatives (CFE) i les vostres autoritats locals.



  7. Segur. Igual que qualsevol vehicle, el vostre food truck (i la vostra botiga) ha d'estar assegurat. Per tant, si el vostre camió fa mal a algú, la vostra propietat i la vostra responsabilitat estaran protegides.
    • El preu de l’assegurança pot variar segons la companyia d’assegurances, però no hauria de ser molt superior a l’assegurança d’un vehicle convencional.
    • Informeu la companyia d'assegurances sobre els possibles riscos que pugui comportar el vostre camió. Per exemple, si teniu previst emmagatzemar tancs de propà al camió, la vostra companyia d’assegurances hauria d’incloure-la a la pòlissa.

Part 2 Equip



  1. Compra un camió. El camió és l’eix central del vostre negoci, per la qual cosa haureu de començar per comprar un vehicle que pugueu utilitzar per transportar la vostra mercaderia i atendre els vostres clients. El seu cost serà de entre 30.000 i 50.000 €. Un bon camió us pot ajudar a atreure clients i us facilitarà la feina.
    • Pregunteu a les autoritats locals sobre els passos a seguir pel que fa al vostre camió. És probable que aquests varien d'un país a un altre.
    • Compra al voltant dels venedors per trobar la millor oferta. El cost exacte depèn de l’estat del camió i dels equips amb els quals ja estigui equipat.
    • Penseu en comprar o llogar un camió usat per estalviar diners.
    • Necessitareu suficient espai per instal·lar la cuina, el vostre equip i per atendre els convidats.



  2. Furnitzeu el vostre camió amb l'equip de cuina. Si teniu previst cuinar al vostre camió, necessitareu material d’emmagatzematge i cuina. Proporcioneu el camió amb el que necessiteu en un futur pròxim i, a continuació, tingueu previst afegir equip quan sigui necessari.
    • Equipeu-vos amb un equip d’emmagatzematge mínim, com ara un frigorífic, un congelador i un espai d’emmagatzematge d’ingredients i estris.
    • Compra equip bàsic de cuina com un forn, fregidora, taulell, tauletes de tallar i estris com plats o estris.
    • Penseu en llogar un espai per cuinar si voleu preparar menjar en un altre lloc que no sigui al camió. Si trobeu una cuina per llogar a un preu assequible i un camió bàsic i barat, potser és la solució menys costosa.



  3. Contractar amb proveïdors d’aliments. Per proveir aliments o ingredients, heu de treballar amb proveïdors. Contractar amb proveïdors específics no només us ajudarà a reduir els preus, sinó que també us ajudarà a difondre la vostra informació sobre el vostre negoci.
    • Truqueu a diversos proveïdors i parleu-los sobre el vostre camió d'alimentació. Feu-los preguntes sobre la qualitat dels seus productes i els seus preus.
    • Consulteu les referències dels proveïdors. Mireu qui són els seus clients actuals i si estan satisfets amb el seu rendiment.
    • Comproveu que els productes siguin de bona qualitat i que el servei també sigui de bona qualitat. Comproveu que la carn, els lactis i els productes peribles siguin enviats en un termini curt i en condicions higièniques. Demaneu veure els informes i llicències d’inspecció d’higiene.
    • Limita el nombre de proveïdors. En haver de gestionar una gran quantitat de factures, és possible que quedis sense temps per donar suport al vostre negoci. Considereu només dos o tres proveïdors que satisfan les necessitats de les vostres necessitats.
    • Negocia tots els aspectes del contracte, com ara els terminis d’entrega i els pagaments.



  4. Feu compres a l’engròs de les vostres fonts no contractuals. Si preferiu comprar les mercaderies vosaltres mateixos en comptes de fer negocis amb proveïdors, considereu fer compres a l’engròs de catàlegs i magatzems. Encara haureu d’aportar proves que els proveïdors compleixin els estàndards d’higiene dels seus productes.
    • Compra de minoristes que venen grans quantitats de productes. Tingueu en compte, però, que la venda de productes frescos és limitada per a aquests proveïdors.
    • Penseu en fer compres a l’engròs d’un catàleg. Compra catàlegs d'aliments de proveïdors i productors abans de fer les comandes. Tanmateix, pot ser difícil obtenir productes d’un producte fresc i perible.



  5. Trobeu un lloc per aparcar el vostre camió. Els food truck són prou grans, per la qual cosa necessiten un lloc per aparcar quan no estiguin en servei. Alguns municipis us demanaran que llogueu una plaça d’aparcament que pertanyi al municipi, mentre que d’altres us permetran llogar el vostre propi garatge o espai, sempre que sigui validat per inspectors sanitaris.
    • Consulteu el municipi si hi ha normes i procediments sobre on aparcar el vostre camió.
    • Assegureu-vos que el lloc on aparqueu el vostre camió estigui equipat amb una font d’alimentació que pugui alimentar el vostre camió tota la nit, un subministrament d’aigua i una zona de subministrament de propà.

3ª part. Desenvolupar el vostre negoci



  1. Treballa amb un mentor. Pregunteu a algú experimentat en el món empresarial que tingui una bona comprensió de la petita empresa o de la indústria de la restauració per orientar-vos pel vostre negoci. Aquesta persona us pot ajudar a desenvolupar-vos i assessorar-vos en moments o situacions difícils.



  2. Finalitzeu el vostre menú. Segons el concepte que teníeu l'oportunitat de provar-ne un, intenteu finalitzar el vostre menú. Manteniu-lo el més senzill possible perquè pugueu especialitzar-vos en un tipus de cuina o producte.
    • Ofereix diversos plats que cuinen bé i que es venen bé.
    • Assegureu-vos que els productes que vengueu s’adapten bé a l’època del dia en què els veneu. Per exemple, és probable que els bistecs no es venguin bé al matí.
    • Assegureu-vos que es puguin transportar fàcilment els vostres productes.
    • Penseu en plats rendibles.



  3. Establiu els preus dels vostres productes de forma justa. Establiu un rang de preus per a la vostra cuina. Haureu d’establir preus que us permetin cobrir els costos d’explotació i obtenir beneficis.
    • Determineu un rang de preus i, a continuació, seleccioneu un preu final un cop hàgiu pogut conèixer els preus d'altres camions d'aliments en productes similars i un cop hàgiu calculat els vostres propis costos.
    • Ajusteu els preus en funció de la resta de vehicles alimentaris propers.



  4. Definiu estructures de pagament. Un cop coneguts els preus i els costos, configureu un sistema de facturació i pagament. Penseu en els tipus de pagaments que podeu acceptar, com redactareu els rebuts i pagueu les factures.
    • Per a la vostra empresa, obriu un compte bancari diferent del dedicat a les vostres finances personals.
    • Teniu diferents línies de crèdit per al vostre negoci i per a vosaltres mateixos.
    • Assegureu-vos que els vostres preus i factures siguin transparents per als vostres clients i proveïdors.



  5. Contracta empleats. Segons les vostres finances i el vostre projecte inicial, potser voldreu contractar algú per ajudar-vos. Quan comenceu, potser haureu d’estar al vostre compte per gestionar la cuina, la preparació i l’atenció al client.
    • Feu entrevistes i assegureu-vos que els candidats ja tinguin experiència en food truck.
    • Assegureu-vos que els possibles empleats disposin de les llicències, certificats i permisos necessaris per treballar a la indústria de la restauració.



  6. Elabora la teva estratègia de màrqueting. Les xarxes socials i el boca a boca són els components clau de l’estratègia de màrqueting del vostre food truck. Connecta’t als teus clients potencials mitjançant xarxes socials i anuncis per atraure una gran base de clients.
    • Pinteu el vostre nom i logotip al vostre camió. Això us permetrà atreure clients potencials.
    • Poseu-vos en contacte amb una agència d’anuncis o dissenyeu-vos els vostres anuncis i el vostre lloc web mitjançant la investigació d’altres camions alimentaris similars. Feu que la vostra marca sigui simple, original i atractiva per als clients.
    • Assegureu-vos que els vostres anuncis siguin coherents amb la vostra marca. Utilitzeu el mateix codi de color que vau utilitzar al vostre camió.
    • Atreu clients amb referències i bones relacions comercials.
    • Presenteu-vos activament a xarxes socials com Instagram, Facebook i Snapchat. Utilitzeu aquests llocs per anunciar promocions i ofertes que puguin atraure clients.
    • Penseu en publicar un anunci publicat al diari local o en altres publicacions locals. També podeu publicar anuncis en línia en llocs web rellevants.
    • Publica fulls publicitaris en els taulers d'anuncis públics, que es troben sovint a les biblioteques i pubs.
    • Construir col·laboracions amb altres empreses o altres camions d'alimentació. Demaneu a altres empreses properes que mostrin els vostres menús a canvi de parlar amb els vostres clients o de fer-hi disponibles les seves targetes de visita.
    • Participa en les activitats del municipi, perquè és una bona manera de fer publicitat de forma gratuïta. Doneu productes o feu una donació a una organització benèfica per donar a conèixer el vostre nom.



  7. Escolteu les sol·licituds del client Estigueu atents als suggeriments i peticions dels vostres clients. Això us ajudarà a retenir els vostres clients i atraure-ne de nous.
    • Sigui flexible, però sense canviar el teu concepte general. Per exemple, si venguis cupcakes gourmet, però veus que els clients ofereixen, perquè no tenen sabors tradicionals, comprometen oferir tant sabors tradicionals com nous.
    • Pregunteu als clients què els agrada i per què els agrada. Discutir amb els vostres clients us pot aportar molt.
    • Instal·leu una caixa de suggeriments a un costat del camió i comproveu-la diàriament.



  8. Seguiu les tendències de la indústria. Els food truck estan guanyant cada cop més popularitat i és important adaptar-se a les tendències i innovar per atreure clients. Llegiu les revistes comercials, parleu amb altres propietaris de camions d’aliments i compreu productes d’altres camions alimentaris per mantenir-vos informats.