Content
Aquest article ha estat escrit amb la col·laboració dels nostres editors i investigadors qualificats per garantir la precisió i la compleció del contingut.L’equip de gestió de continguts de examina detingudament el treball de l’equip editorial per assegurar-nos que cada article compleix els nostres alts estàndards de qualitat.
En el passat, la gent fumava menjar per conservar-la. Avui dia, conservem la nostra carn a la nevera o al congelador, però, encara fumem els aliments, però per donar-los un sabor especial. Alguns talls de carn com les costelles o el pit tenen un sabor diví quan els fumeu fins que la seva carn es torna molt tendra i es fongui. Abans de fumar la seva carn, la podeu adobar en salmorra o preparar una salsa de la vostra preparació. Tant si utilitzeu una brasa de carbó com un fumador elèctric sofisticat, podeu utilitzar diferents tipus de fusta que li donin un sabor especial. El procés és força senzill: cuineu la carn durant diverses hores a temperatura baixa i constant.
etapes
1a part de 3:
Prepareu el fumador
- 6 Comproveu el color de la carn. Quan fumeu carn, es forma una capa de color rosa clar sota la superfície de la vostra carn. Això és causat per la reacció química que la carn està en contacte amb el fum, la formació d’àcid nítric crea una fina capa d’un color rosat. Feu un tall a la carn amb un ganivet afilat, si distingiu una capa d’un color rosat just a sota de la superfície de la vostra carn, ja està a punt per consumir-la. publicitat
advertiments
- Rentar-se les mans i netejar els estris per evitar el creixement dels bacteris. Netegeu adequadament la vostra àrea de treball i no heu de tocar cap carn fumada amb estris que hagin tocat carn crua. Renteu els estris i les superfícies que han estat en contacte amb la carn crua amb un producte desinfectant. Conserveu la vostra carn a la nevera i cuineu la carn a la temperatura recomanada.
- No utilitzeu fusta tractada. Algunes fustes han estat tractades i contenen toxines perilloses per a la vostra salut. Trieu una botiga especialitzada de llenya o encenalls naturals de bona qualitat per fumar aliments.
Elements necessaris
- Carn
- Una sala de fumadors
- Carbó
- Fitxes o troncs de fusta
- Un arrencador de foc
- Una adob
- Un termòmetre de carn
- Paper d’alumini