Content
- etapes
- Mètode 1 Feu un mango flotant amb quatre ingredients
- Mètode 2 Fer un mango flotant de luxe
- Mètode 3 Confecció de mangos flotants en verrines
- Mètode 4 Feu variants
A Filipines, hi ha un exquisit postre el nom del qual es pot traduir com "mango flotant". Podeu fer una versió senzilla o afegir ingredients deliciosos per personalitzar la recepta. Si no teniu l’hàbit de cuinar, no importa. No cal coure! Fins i tot podeu preparar proporcions individuals per a una bona presentació adequada per a festes o àpats amb els convidats.
etapes
Mètode 1 Feu un mango flotant amb quatre ingredients
-
Talleu les mànigues. Proveu de comprar fruites de la varietat Ataulfo o mangos mexicans.- Aquesta varietat té una forma allargada, un color groc daurat i una pell molt fina. La seva carn és dolça i no fibrosa.
- Potser haureu d’anar a l’estiu a una botiga de queviures asiàtiques per trobar-ne alguna.
- Si teniu problemes per trobar aquesta varietat, podeu utilitzar qualsevol tipus de mango sempre que les fruites estiguin ben emmurallades.
- No oblideu moure les mànigues abans de tallar-les. La seva pell és amarga i no s’ha d’incloure en el postre.
-
Prepareu un plat. Lineeu un plat de coure de 25 x 25 cm amb paper pergamí. Utilitzeu un contenidor amb el fons desmuntable perquè pugui servir el seu contingut més fàcilment. Lineu la part inferior i els costats del paper de forn per facilitar l’eliminació del postre.- Poseu una capa de galetes sobre el paper. Si cal, talleu-los o trenqueu-los de manera que s’allotgen al plat.
-
Batre la crema. Aboqueu-lo en un fred i bateu-lo amb una batedora elèctrica fins que formi cims suaus. Tarden uns 3 min.- Afegiu la llet condensada. Aboqueu-ho lentament a la crema i continueu batent-lo i continueu batent la barreja fins que formi pics ferms.
-
Aboqueu la barreja al plat. Aboqueu uns 250 ml sobre la capa de galeta que heu posat sobre el paper pergamí. Repartiu la crema en una capa regular mitjançant una espàtula. -
Afegiu una mica de mango. Esteneu una capa uniforme de daus de mango (uns 100 g en total) sobre la crema. Si voleu utilitzar-ne més, simplement feu una capa més gruixuda afegint 50 g de fruita. -
Torneu a fer una capa de galetes. Disposar sobre la fruita tallada a daus i cobrir amb una segona capa de nata batuda i llet condensada. Repartiu els daus de mango a la crema de nou. Repetiu el procés fins que tingueu tres capes de cada tipus que es segueixen sempre en el mateix ordre. -
Refrigereu el postre. Tapeu el plat amb film de plàstic i poseu-lo a la nevera. Mantingueu-ho refredat durant 4 hores com a mínim. Per obtenir els millors resultats, refrigereu-ho tota una nit. El fred permetrà que la crema suavitzi les galetes per tal de donar-los consistència del pastís. La nata muntada també tindrà temps per agafar una mica per tornar-se rica i cremosa.- Si voleu una ure més propera a la del gelat, podeu congelar les postres.Això suavitzarà encara més les galetes, però la crema es congelarà.
-
Gaudeix del mango flotant. Agafeu suaument les vores del paper de pergamí per treure el postre del plat. Talleu-la a trossos i serviu-la.
Mètode 2 Fer un mango flotant de luxe
-
Talleu les mànigues. Trieu fruites ben arrodonides per a un tall fàcil. Intenta obtenir la varietat Ataulfo.- Les mànigues ataulfo tenen una forma allargada, un color groc daurat i una pell molt fina. Són dolços i no fibrosos.
- Potser cal buscar en una botiga de queviures asiàtiques a l’estiu.
- Si no en trobeu, podeu utilitzar qualsevol altra varietat de mango sempre que la fruita estigui molt madura.
- Recordeu de pelar les mànigues abans de tallar-les. La seva pell és amarga i no cal afegir-la a les postres.
-
Barregeu la carn. Poseu petites llesques de mango en una batedora i afegiu-hi 125 ml d’aigua. Barregeu-los fins obtenir un puré llis. -
Batre la crema. Aboqueu-ho a un raig fred i afegiu-lo a la batedora elèctrica durant uns 3 minuts, fins que es formin cims suaus.- Agiteu la llet condensada. Aboqueu-lo al cul-de-poule sense deixar de batre la crema. Continuar batent els ingredients fins que la barreja formi cims ferms.
- Afegiu el puré de mango i l'extracte de vainilla.
- Si el mango és una mica agre o voleu que el postre sigui més dolç, afegiu-hi també una mica de mel.
-
Linea un plat. Poseu paper de forn en un forn de 25 x 25 cm. Utilitzeu un contenidor amb el fons desmuntable per facilitar la desmuntatge. Lineu la part inferior i els costats amb paper de pergamí perquè surti fàcilment el postre.- Col·loca una capa de galetes al paper al fons del plat. Si cal, talleu-los perquè dormin.
-
Feu una capa de nata. Aboqueu un terç de la barreja de crema i mango a les galetes del plat. Distribuïu-la uniformement amb una espàtula. -
Afegiu una mica de fruita. Repartiu les rodanxes de mànec i les ametlles enfarinades sobre la crema. Feu servir un terç i organitzeu-los com a capa regular.- Repetiu el procés dues vegades per fer dues capes més de cada tipus.
- Quan feu l’última capa, utilitzeu totes les llesques de mango i les ametlles que queden i afegiu les cireres al sirope. Podeu utilitzar el mango que vulgueu.
-
Refrigereu el mango flotant. Tapeu la part superior del plat de film de plàstic i poseu-lo a la nevera almenys 4 hores. Per obtenir el millor postre, mantingueu-ho fresc durant tota la nit. La refrigeració permet que la crema suavitzi les galetes per donar-los un pastís i fer-se més ferm de manera que tinguin una consistència cremosa.- També podeu congelar el mango flotant per allò que més s’assembla a un gelat. Les galetes se suavitzaran, però la crema es congelarà i serà deliciosa.
-
Menja el postre. Aixequeu amb cura les vores del paper impermeable per treure el mango flotant del plat. Talleu-lo i serviu-lo.
Mètode 3 Confecció de mangos flotants en verrines
-
Triturar les galetes. Poseu-los en una bossa congeladora amb un tancament lliscant, assegurant-vos de perseguir tot l’aire. Tritureu suaument les galetes amb un passador o tendre de carn per reduir-les a la molla en pols. Agafeu unes tres cullerades. -
Prepareu les mànigues. Peleu-los i talleu-los. Proveu a fer rodanxes primes o fins i tot a daus petits. -
Barregeu els ingredients cremosos. Aboqueu la crema gruixuda i la llet condensada en un terròs fred i remeneu-ho fins que quedi tot barrejat. No els barregeu massa. La barreja ha de tenir una consistència de mel líquida. -
Ompliu unes verrines. Rentar-los bé amb aigua tèbia i detergent abans d’utilitzar-los.- Trenqueu alguns trossos de galeta seca i poseu-los al fons dels contenidors.
- Aboqueu una mica de barreja cremosa sobre els trossos de galeta per cobrir-los.
- Poseu uns trossos de mango a la crema. Repetiu els passos fins que s’omplin les verrines a la part superior.
- Distribuïu les molles de galetes a la superfície de cada postre.
- Refrigerar les verrines. Tapeu-les i reserveu-les a la nevera almenys 4 hores perquè la crema tingui temps d’espessir-se.
-
Serviu les verrines. Necessitareu cullerades per gaudir d’aquest deliciós postre. Prepareu diverses verrines per servir una porció individual ben presentada a cada hoste.
Mètode 4 Feu variants
-
Triturar les galetes. Poseu-los en una bossa congeladora amb tancament corredís. Caça aire i tanca la bossa. Tritureu suaument les galetes amb un passador o amb tendre de carn fins que s’enrossin en molles de pols. Podeu fer capes més fines que si utilitzés galetes senceres.- També podeu fer aquestes molles només per decorar la part superior del postre amb una deliciosa capa en pols.
-
Utilitzeu mangues congelades. Talleu-les amb antelació i congeleu les peces. D’aquesta manera, els fruits no quedaran massa tous. Simplement assegureu-vos de congelar les peces amb cura per evitar que s’enganxin les unes a les altres. -
Proveu altres fruites. Podeu fer aquest postre amb préssecs, maduixes o tot tipus de fruites al lloc de la màniga. Si voleu, podeu fins i tot utilitzar fruita en conserva escorreguda.- També podeu barrejar diverses fruites diferents.